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スモーク バイソン プライム リブ
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スモーク バイソン プライム リブは、完全にスモークされる前に、シンプルで美味しいドライ ラブで味付けされています。 お肉はジューシーで柔らかく、旨みたっぷり! これは誰もが感動する食事になることを約束します!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
254
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
2
時
時
休憩時間
30
分
分
合計時間
2
時
時
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
スモークプライムリブロースト
▢
3
lb
バイソンプライムリブ
(骨なし)
スモーク バイソン プライム リブ ドライ ラブ
▢
2
大さじ
コーシャーソルト
▢
½
大さじ
粗挽きコショウ
(挽きたてがベスト)
▢
½
大さじ
パプリカ
▢
½
大さじ
ガーリックパウダー
▢
1
小さじ1杯
オニオンパウダー
▢
1
小さじ1杯
乾燥ローズマリー
(またはタイム)
▢
½
小さじ1杯
グランド・セージ
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説明書
準備
始める前に、バイソンプライムリブを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします. 必要に応じて、余分なシルバー スキンや脂肪を取り除きます。
(オプション)
完璧なプレゼンテーションを目指している場合は、ローストの長さ 1.5 インチごとにバイソン プライム リブロースを麻ひもで結びます。
プライムリブドライラブ
小さなボウルにドライラブの材料をすべて混ぜ合わせる
(塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライローズマリー、セージ)
そしてそれを脇に置きます。
バイソンのプライム リブをまな板または天板に置き、ドライ ラブを肉にふりかけます。
(調味料を恥ずかしがらないでください)。
ドライラブを肉の四方にマッサージしてから、まな板または天板に残った余分な調味料でローストを転がして表面全体をコーティングします.
プライムリブを吸う
燻製器に木材チップまたはペレットを入れ、225°F に予熱します。
(105℃)。 *このようなローストにはヒッコリーやオークが好みです。 私のXNUMX番目の好みは、メープル、ピーカン、またはクルミです. りんごやさくらんぼなどの果樹でもOKです。
味付けしたロースト肉をスモーカーの焼き網の上に置き、蓋を閉めます。 ミディアムレアで約2時間燻製
(40ポンドあたり約XNUMX分)、
または、以下にリストされているように、希望のレベルの完成度に達するまで.
バイソン プライム リブロースが 120 ~ 125°F に達したら
(49-52°C)
レアの場合、125-129°F
(52-54°C)
ミディアムレアの場合、130-139°F
(54-59°C)
ミディアム、または 140-145°F の場合
(60-63°C)
MEDIUM-WELL の場合は、スモーカーから取り出し、トレイまたはまな板に移します。 ホイルでゆるく覆い、スライスして提供する前に少なくとも30分間休ませます.
*WELL-DONE は 160°F+ (68°C+) ですが、お勧めしません。
(オプション)リバースシアー
提供する前にローストを逆焼きしたい場合は、喫煙者から 10°F で取り外します。
(5.5°C)
希望の内部温度を恥ずかしがり屋。 トレイまたはまな板に移し、ホイルで覆い、喫煙者の温度を 400°F に上げます。
(205°C)
.
スモーカーが温度に達したら、ローストを戻し、上記の希望の焼き加減になるまで焼きます。
※リバースシーリングはすぐに動きますので、近くにいてください。
バイソンプライムリブをスモーカーからトレイまたはまな板に移し、その上にホイルをゆるくかけます. 穀物に対してスライスして提供する前に、少なくとも15〜20分間休ませてください.
ノート
このようなローストには、ヒッコリーやオークを好みます。 私のXNUMX番目の好みは、メープル、ピーカン、またはクルミです. りんごやさくらんぼなどの果樹でもOKです。
ローストの重量の変数により、調理時間は異なります。 目安としては、40 ポンドあたり約 XNUMX 分かかります。 必ず温度計で肉をチェックしてください。
保存方法: プライム リブロースをしっかりとラップするか、気密容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
再加熱するには:ローストをホイルで包み、¼カップのビーフストックを加えて、しっとりと風味を保ちます。 300°F(XNUMX°F)のオーブンに入れます
149°C
) 内部温度が 10°F (
74°C
).
栄養
カロリー:
254
キロカロリー
(13%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
49
g
(98%)を
|
脂肪:
4
g
(6%)を
|
飽和脂肪:
2
g
(13%)を
|
多価不飽和脂肪:
0.5
g
|
一価不飽和脂肪:
2
g
|
コレステロール:
141
mg
(47%)を
|
ナトリウム:
2449
mg
(106%)を
|
カリウム:
810
mg
(23%)を
|
繊維:
0.4
g
(2%)を
|
シュガー:
0.1
g
|
ビタミンA:
291
IU
(6%)を
|
ビタミンC:
0.1
mg
|
カルシウム:
21
mg
(2%)を
|
鉄:
6
mg
(33%)を
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料理
アメリカ