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最高のパイ生地
最高のパイ生地は、バター、小麦粉、ショートニング、水の完璧な組み合わせを使用して、フレーク状でおいしい皮を作ります! この生地は、パイ、パイバー、タルト、ペストリーに最適です。 ウォッカを加えて、さらにフレーク状でクリスピーな地殻を作りましょう!
著者|
アンジェラ
サービング:
2
パイクラスト(8〜9インチのパイクラストまたは1つのダブルクラスト)
カロリー:
1474
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
0
分
分
冷却時間
2
時
時
合計時間
2
時
時
15
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2½
カップ
すべての目的小麦粉
▢
1
小さじ1杯
塩
(有塩バターの場合は塩ひとつまみ)
▢
6
大さじ
無塩バター
(冷やして角切り)
▢
⅔
カップ
野菜のショートニング
(冷蔵)
▢
½
カップ
氷水
(または ¼ カップの氷水 / ¼ カップの冷やしたウォッカの組み合わせ - *注を参照)
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説明書
フードプロセッサーで小麦粉と塩を手早く混ぜる。 次に、バターとショートニングを加えます。
フードプロセッサーを使用して、バターとショートニングがエンドウ豆大の塊になるまで材料をパルスします (
*ノートを参照してください
).
氷水(
または氷水とウォッカの組み合わせ、*注を参照
) フードプロセッサーをパルスしながら、一度に大さじ 1 杯ずつ少量ずつゆっくりと。 混合物がまとまって生地が形成されるまで続けます (
*ノートを参照してください
).
生地を軽く粉をまぶした作業面に向け、半分に分け、それぞれの半分をボールに成形します。
各ボールを厚さ 1 インチのディスクに平らにします。 その後、ディスクをラップでしっかりと包み、冷蔵庫で2時間冷やします(*注を参照).
準備ができたら、パイ生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台の上に置きます。 生地をのばすときはめん棒を使って軽い力で伸ばしてください。 ディスクの中心から始めて、外側に向かって作業します。 ご希望のパイのレシピを続けます。
ノート
パイ生地にウォッカを使うのは、素晴らしいベーキング ハックです。 焼くと、ウォッカが蒸発し、エア ポケットが残ります。
冷やしたウォッカを組み込む場合は、
氷水とウォッカをそれぞれ¼カップ。 液体の半分だけから始め、必要に応じてさらに霧雨を降らせます。
必要に応じて、フード プロセッサーのボウルを冷蔵して、パルスしている間バターを冷たく保ちます。
生地が湿っているときに十分な液体が追加されていることがわかりますが、ねっとりしていません。
生地は冷蔵庫で最低 5 時間冷やす必要があり、最長で XNUMX 日間冷やすことができます。
凍結または先取りするには: ディスクは最大 3 か月間冷凍庫に入れることができます。 冷蔵庫で一晩解凍してからご使用ください。
栄養
カロリー:
1474
キロカロリー
(74%)を
|
炭水化物:
119
g
(40%)を
|
タンパク質:
16
g
(32%)を
|
脂肪:
104
g
(160%)を
|
飽和脂肪:
39
g
(244%)を
|
多価不飽和脂肪:
21
g
|
一価不飽和脂肪:
37
g
|
トランス脂肪:
10
g
|
コレステロール:
90
mg
(30%)を
|
ナトリウム:
1176
mg
(51%)を
|
カリウム:
178
mg
(5%)を
|
繊維:
4
g
(17%)を
|
シュガー:
0.4
g
|
ビタミンA:
1050
IU
(21%)を
|
カルシウム:
37
mg
(4%)を
|
鉄:
7
mg
(39%)を
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デザート、パイレシピ
料理
アメリカ