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マカロン フレーバー: バニラ マカロン (+その他の甘いフレーバーのアイデア!)
ボーマン
マカロンフレーバー
いくつかの甘いマカロンへの渇望を完全に満たすために、そこにある最高のオプションの最高のものです! フルーティーから退廃的、クラシックまで、きっと気に入っていただけるフレーバーがあります! マカロンの最高のフレーバーをすべて見ていきます。
著者|
アンジェラ
サービング:
30
マカロン
カロリー:
142
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
20
分
分
残余
30
分
分
合計時間
1
時間
時間
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
マカロン
▢
1¾
カップ
粉砂糖
▢
1
カップ
アーモンド粉
(細かく接地)
▢
1
小さじ1杯
塩
(小さじXNUMX/XNUMXずつXNUMX回に分けて)
▢
3
白身
(室温)
▢
¼
カップ
シュガー
▢
½
小さじ1杯
バニラ抽出物
バニラバタークリーム
▢
1
カップ
無塩バター
(スティック2本、常温)
▢
3
カップ
お菓子の砂糖
(粉砂糖)
▢
1
小さじ1杯
バニラ抽出物
▢
3
大さじ
ヘビークリーム
助けて!
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説明書
マカロンを作る
フード プロセッサーのボウルに、粉砂糖、アーモンド粉、小さじ XNUMX/XNUMX の塩を加えます。
混合物が非常に細かくなるまで、フードプロセッサーを低速でブレンドします。 細かいメッシュのふるいを使用して、混合物を大きなミキシング ボウルにふるいにかけます。
別の大きなミキシング ボウルで、ハンド ミキサーを使用して、卵白と残りの小さじ XNUMX/XNUMX の塩を柔らかい角ができるまで泡立てます。
すべてが完全に分布するまで、混ぜ続けながら卵白に砂糖を徐々に加えます。
固いツノが形成されるまで、卵の混合物を叩き続けます (
*ノートを参照してください
)。 バニラを加えて、混ぜ合わせるまでもう一度叩きます。
次に薄力粉の約XNUMX/XNUMXを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
ふるいにかけた小麦粉混合物の残りの XNUMX/XNUMX でこのプロセスを繰り返します。一度に XNUMX/XNUMX だけを追加し、追加するたびに静かに折りたたみます。
小麦粉の混合物の最後の部分を追加した後、バッターがスパチュラからリボン状に落ちるまで、マカロンバッターを静かにゆっくりと折り続けます.
パイプ・ザ・マカロン
とろみがついたら、丸口金をつけた絞り袋に生地を移す(
または角を切り取ったジップロックバッグ
).
マカロンマットがある場合は、縁のある天板に置きます。 ただし、持っていない場合は、縁のあるベーキングシートの各コーナーに生地のドットを置き、その上にパーチメント紙を置きます.
(バッターは接着剤の役割を果たし、紙が滑らないようにします。
).
マカロンを羊皮紙に絞ります (
またはマット
) 1½ インチの円 (
*ノートを参照してください
)、互いに少なくとも 1 インチ離してください。
天板をカウンターに5回叩いて気泡を抜きます。
マカロンを室温で 30 ~ 60 分間、または触って乾くまで、カウンターの上で休ませます。
マカロンを休ませている間に、オーブンを 300°C に予熱します。
準備ができたら、マカロンを17分間、または足が十分に盛り上がり、マカロンが紙にくっつかなくなるまで焼きます.
マカロンをオーブンから取り出し、ワイヤーラックに移して完全に冷ましてからフィリングを加えます。
バニラバタークリームフィリングを作る
大きめのミキシングボウルに、室温に戻したバターを加えます。 ハンドミキサーでバターがふわっとなるまで1分ほど泡立てる。
目の細かいふるいを使用して、粉砂糖をふるいにかけ、完全に混ざるまで混ぜます。
次にバニラを加えて混ぜます。 生クリームを大さじ 1 杯ずつ少しずつ加えます。お好みの一貫性が得られるまで、加えるたびに泡立ててください。
マカロンを組み立てる
先が丸い絞り袋にバタークリームをすくい入れる(
または角を切り取った保存袋
).
冷やしたマカロン シェルを XNUMX つ取り、バタークリームを中央に絞ります。 XNUMX つ目のマカロン シェルを上に置き、軽く押し合わせてサンドイッチを形成します。
残りのマカロンシェルとバニラバタークリームでこのプロセスを繰り返します.
最良の結果を得るには、マカロンを冷蔵庫の気密容器に24時間入れます. 次に、室温に戻してサーブします。
ノート
固いツノが形成されるまで卵液を泡立てることが重要です。 混合物が十分に濃いかどうかわからない場合は、仮説として、ボウルを逆さまにしても何も落ちないはずです。
マカロン ベーキング マットを使用すると、すべてのマカロンが完璧なサイズになるため、マカロンのパイピングがはるかに簡単になります。 ただし、マットがない場合は、いつでもテンプレートを印刷できます。
冷蔵されている食材 (
卵など
) 室温に戻してからご使用ください!
すべての成分を計量することは、可能な限り正確な測定値を確保するための最良の方法です (
マカロンで本当に重要なこと
)。 結局のところ、ベーキングは科学です!
マカロンが平らになるので、生地を混ぜすぎないように注意してください。
材料のふるい分けをスキップしないでください。 これが完璧な質感を実現するのに役立ちます!
オーブンに入れる前に、マカロンを 30 ~ 60 分間休ませます。 これにより、足を形成することができます。
マカロン シェルを保存するには: シェルを気密容器に入れ、最大 6 日間冷蔵します。 準備ができたら、フィリングを追加するだけです。
組み立てたマカロンを保存するには: マカロンを密閉容器に入れて冷蔵庫に最大 4 日間入れます。
マカロンの殻を冷凍するには: 殻が完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷凍します。 準備ができたら、充填して組み立てる前に、冷蔵庫で数時間解凍してください。
組み立てたマカロンを冷凍するには: 冷凍する前に、マカロンを冷蔵庫で 24 時間完全に開花させます。 気密容器に慎重に積み重ね、冷凍庫に入れます。 準備ができたら、マカロンを冷蔵庫で数時間解凍します。
栄養
カロリー:
142
キロカロリー
(7%)を
|
炭水化物:
21
g
(7%)を
|
タンパク質:
0.4
g
(1%)を
|
脂肪:
7
g
(11%)を
|
飽和脂肪:
4
g
(25%)を
|
多価不飽和脂肪:
0.3
g
|
一価不飽和脂肪:
2
g
|
トランス脂肪:
0.2
g
|
コレステロール:
18
mg
(6%)を
|
ナトリウム:
84
mg
(4%)を
|
カリウム:
9
mg
|
シュガー:
20
g
(22%)を
|
ビタミンA:
211
IU
(4%)を
|
ビタミンC:
0.01
mg
|
カルシウム:
3
mg
|
鉄:
0.02
mg
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マカロンフレーバー、マカロン、バニラマカロン
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デザート、デザートレシピ
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