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骨なし子羊のスモークレッグ
発見
究極のスモーク骨なしラムモモ肉
! 休日や家族での特別なディナーに最適な、この優しいハーブ風味の傑作でゲストを感動させましょう。 私の自家製ラブとエルブ・ド・プロヴァンスでお食事をさらにグレードアップさせながら、スモーカーが絶妙な風味を簡単に引き出します。 いつでもこのエレガントで簡単に作れる料理で家族を楽しませましょう。
著者|
アンジェラ
サービング:
10
サービング
カロリー:
184
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
3
時
時
30
分
分
休憩時間
20
分
分
合計時間
4
時
時
5
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
5
lb
子羊の脚
(ボーンインまたはボーンレス)
▢
1½
バッチ
子羊のこすり
(レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
▢
1
大さじ
エルブドプロヴァンス
(レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
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説明書
喫煙者を225°Fに予熱します
(107°C)
ペレットまたはウッドチップ用のピーカンまたは果樹のいずれかを使用してください。
必要に応じて、子羊のランをエルブ ド プロヴァンスと組み合わせます。 子羊の脚にたっぷりと味付けします。 骨付き子羊の場合は、調味料を子羊の脚のすべての側面にマッサージします。 子羊の骨のない脚の場合は、ネットを取り外してすべての面に味付けし、必要に応じて脚の部分を結び、形を保つのを助けます.
味付けした子羊の脚をスモーカー グリルの火格子に直接置き、脂肪面を上に向けます。 子羊が 130°F に達するまで燻製する
(54°C)
次に、喫煙者の温度を 400°F に上げます
(205°C)
.
子羊の脚をカリカリの皮になり、内部温度が 135 ~ 140°F になるまで焼きます。
(57-60°C)
. スモーカーから取り出し、四角いアルミホイルでゆるく覆います。
スライスして提供する前に、スモークした子羊の脚を20〜30分間休ませます.
ノート
通常、骨付きの子羊の脚の重さは 5 ~ 8 ポンドで、骨のない子羊の脚の重さは約 2 ポンド少なくなります。 今日使った骨なしの子羊の脚は、ほぼ 7 ポンドでした
(
yum
、そしてやった!)
.
ラム肉をペーストやマリネにするには、エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 2 をシーズニング ミックスに加えてペーストを作ります。 たっぷり塗って、子羊の足を吸ってください。 または、¼カップ+小さじ2杯のアップルサイダービネガーを子羊の調味料ブレンドと組み合わせて、最高の子羊のマリネを作ります.
私の
子羊のこすりレシピ
ラムの 3 ~ 4 ポンドの部分を味付けするために使用されるので、このレシピでは半分に増やしました。 子羊の量が多い場合は、子羊の調味料を XNUMX 倍にすることができます。
保存方法: 残ったスモーク ラムは、完全に冷めたら気密性のある保存容器に入れ、冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存します。
冷凍: 調理済みのラム肉を最大 3 か月間冷凍します。 丈夫なアルミホイルで包み、冷凍保存用バッグまたは気密冷凍容器に入れることをお勧めします。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
再加熱: オーブンを 300°F に予熱している間に、冷蔵した残りの子羊肉を温めます。
(150°C)
. ベーキングディッシュの子羊の上に水またはスープを吹きかけ、アルミホイルで覆います. 好みの温度になるまで加熱します。
燻製に最適なラム肉の部位は? 私のお気に入りは、骨なしまたは骨付きのこの子羊の脚です。 どちらも素晴らしく、すぐに調理でき、スモーキーな風味が非常によく合います。
ラムを吸っている間、スプリッツ スプレーを使用する必要がありますか? - これは、肉の硬い部分にお勧めです。 ここで喫煙している子羊の柔らかい脚には必要ありません。
ラム肉はどの温度まで吸うべきですか? 最終的な温度は、USDA ごとに 145 F にする必要があります (私たちのページ https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ を参照してください)。
栄養
カロリー:
184
キロカロリー
(9%)を
|
炭水化物:
0.3
g
|
タンパク質:
29
g
(58%)を
|
脂肪:
6
g
(9%)を
|
飽和脂肪:
2
g
(13%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
3
g
|
コレステロール:
91
mg
(30%)を
|
ナトリウム:
89
mg
(4%)を
|
カリウム:
416
mg
(12%)を
|
繊維:
0.1
g
|
シュガー:
0.01
g
|
ビタミンA:
15
IU
|
ビタミンC:
0.2
mg
|
カルシウム:
16
mg
(2%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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!
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コース
ディナー レシピ, イースター, ラム料理, 燻製肉
料理
アメリカ