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イースター ディナーのアイデア: スタンディング リブロースト (+ 今年作るためのさらに素晴らしいレシピ!)
ボーマン
イースターディナーのアイデア.
前菜からデザートまで最高のイースター メニューを作成するために必要なすべてのレシピが含まれています。 プライムリブ、ラム肉、ハニーグレーズドハムなど、おいしいメインコースがたくさんあります。 ここでは、イースターの日曜日をこれまでで最高のものにするために必要なものがすべて見つかります!
著者|
アンジェラ
サービング:
10
サービング
カロリー:
681
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
3
時
時
45
分
分
休憩時間
30
分
分
合計時間
4
時
時
30
分
分
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
立ち食いプライムリブロースト
▢
5
lb
プライムリブ
(骨付きプライムリブ)
プライムリブラブ
▢
1½
大さじ
コーシャーソルト
▢
1
大さじ
粗挽きコショウ
(挽きたてがベスト)
▢
½
大さじ
ガーリックパウダー
▢
1
小さじ1杯
スモークパプリカ
(または通常のパプリカ)
▢
1
小さじ1杯
乾燥ローズマリー
▢
1
小さじ1杯
グランド・セージ
▢
1
小さじ1杯
乾燥タイム
▢
½
小さじ1杯
乾燥オレガノ
▢
½
小さじ1杯
オニオンパウダー
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説明書
準備
骨付きプライム リブロースを冷たい流水にさらし、ペーパー タオルで軽くたたいて乾かします。 必要に応じて、鋭利なナイフを使用して、余分なシルバー スキンや脂肪を取り除きます。
プライムリブラブ
小さなボウルに、塩、コショウ、スモーク パプリカ、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、すりおろしたセージ、乾燥ローズマリー、乾燥タイムをすべて均等になるまで混ぜ合わせ、脇に置きます。
立っているリブロースをベーキングディッシュまたはベーキングパンに置き、両側に調味料の半分を使用して、その上にドライラブを振りかけます. ドライラブを肉にマッサージし、ローストの端を余分なドライラブで転がします。 ローストの表面全体をドライラブでコーティングし、
味付けは遠慮なく!
ローストに味付けしたら、カバーを外して冷蔵庫に入れ、塩水を一晩乾燥させます
(または、少なくとも 8 時間、最大で 2 日間)。 *最良の結果を得るには、調理する少なくとも 1 時間前、できれば 2 時間前にローストを冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。
プライムリブの焙煎
オーブンを200°Fに予熱します
(93°C)。
乾燥塩漬けローストをローストパンに入れ、骨を下にしてオーブンに入れます。 約3時間45分焙煎
(45ポンドのプライムリブの場合、5ポンドあたり約XNUMX分)、
または、次のステップに記載されているように、希望のレベルの完成度に達するまで。
立っているリブロースの内部温度が 120 ~ 125°F に達したとき
(49-52°C)
レアの場合、125-129°F
(52-54°C)
ミディアムレア用、130~139°F
(54-59°C)
ミディアム、または 140-145°F の場合
(60-63°C)
MEDIUM-WELL の場合、オーブンから取り出します。 上部にホイルをゆるくテントで覆い、スライスする前に20〜30分間休ませます.
(オプション)リバースシアー
提供する前にローストを逆焼きするには、10°F のオーブンから取り出します
(5.5°C)
あなたの理想的な温度を恥ずかしがり屋。 ローストをまな板に移し、オーブンの温度を 500°F に上げながらホイルで軽く覆います。
(260°C)
.
オーブンが予熱されたら、ローストをオーブンに戻し、上記の希望する内部温度に達するまで焼きます.
※焼き上がりが早いので様子を見ながら焼いてください。
立っているリブロースをオーブンから取り出し、その上にホイルを軽く広げます。 スライスして提供する前に、15分間休ませてください。
ノート
お好みで、味付けした立型リブロースをラップで包み、冷蔵庫に入れて 4 時間または最大で一晩「硬化」させます。 それ以外の場合は、ローストを一晩乾かして乾かすことをお勧めします.
ローストの最も厚い部分でのローストの内部温度、およびローストの中心に向かって他のいくつかの領域をチェックして、完成度を判断します。
上記の内部温度は、オーブンから取り出した後のローストの最終温度ではありません. 休んでいる間、「持ち越し調理」が発生し、内部温度が 5 ~ 7°F 上昇します。
(3-4°C)
奉仕する前に。 ローストを希望の温度の少し恥ずかしがり屋で引き出すようにしてください。
保存するには: ローストした残り物をラップでしっかりと包むか、気密容器に入れます。 冷蔵で最大5日間、またはホイルで包んで冷凍で最大6か月間保存できます。
再加熱するには: 再加熱する前に冷凍ローストを冷蔵庫で一晩解凍します。 スライスは、中火でフライパンで蒸したり、再加熱したりできます。 無傷のローストは、ビーフブロスのスプラッシュでホイルで包み、グラタン皿に入れることができます. 300℃のオーブンに入れて
°
F
(150
°
C)
希望の内部温度に達するまで。 焼き残しの大きさによって時間は異なりますが、10分ごとに温度を確認することをお勧めします。
栄養
カロリー:
681
キロカロリー
(34%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
31
g
(62%)を
|
脂肪:
60
g
(92%)を
|
飽和脂肪:
25
g
(156%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
26
g
|
コレステロール:
137
mg
(46%)を
|
ナトリウム:
1148
mg
(50%)を
|
カリウム:
522
mg
(15%)を
|
繊維:
0.4
g
(2%)を
|
シュガー:
0.05
g
|
ビタミンA:
108
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
0.1
mg
|
カルシウム:
25
mg
(3%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理, メインコース, プライムリブ
料理
アメリカ