A 最愛のスパイス インド料理では、この黄色いカレー粉のレシピは自分で簡単に作ることができ、とてもたくさんあります 既製のブレンドよりもおいしいです! レシピの途中で特定のスパイスが不足するのは本当に残念なことです。だからこそ、自分で作る方法を知ることは常に素晴らしいことです。 完璧な交換!
黄色いカレー粉がお料理に素晴らしい色と風味を与えます!
インド料理からタイ料理まで、黄色いカレー粉 ステープルです、では、レシピの途中で不足するとどうなりますか? 急いで買い足す時間がないので、家でスパイスを見つけて素晴らしい黄色のカレー粉を作ることができます あなた自身のパントリーで!
カレー粉の実際の定義は 「細かく挽いたスパイスの混合物」、このレシピで使用しているもののように! あります 正しいか間違ったカレー粉はありません、 多くの伝統的な料理のように、誰もがそれを自分の考えを持っているからです!
🥘成分
私のレシピはいくつかで構成されています 伝統的なスパイス 多くの黄色いカレーに使われています。 ターメリックは色にとって最も重要ですが、すべてのスパイスは 独自の味!
- クミン小さじ2 -粉砕したクミンシードまたは全クミンシードを使用できますが、シードを粉砕する必要があることを忘れないでください。 丸ごと使用する場合は、事前に種を焼くことでスパイスの風味が増します。
- コリアンダー小さじ1- クミンと同様に、挽いた種子または丸ごとの種子を使用できますが、粉末に粉砕する必要があります。
- 小さじ1杯のウコン- このスパイスはその黄金色を放つものです、それは重要ですが、手元に何もない場合は、 代替。
- 小さじXNUMX/XNUMXのグラウンドジンジャー -または 生姜代用 ピンチで。
- 小さじXNUMX/XNUMX カルダモン -スパイスを代用しないのが理想的なフレーバープロファイルに最適ですが、ここにいくつかあります カルダモンの代替品.
- 小さじXNUMX/XNUMX 挽いた白胡椒 -黒胡椒も使えます。
- 小さじXNUMX/XNUMX 乾燥マスタード -手元にあるのであれば、同量のマスタードシードを挽くことができます。
- 小さじXNUMX/XNUMXシナモン -味のためにほんの少し。
- 小さじXNUMX/XNUMXナツメグ -ナツメグの代わりに、メイスまたはオールスパイスを使用できます。
- 小さじXNUMX/XNUMX グラウンドクローブ- 特定の刺激的なフレーバーを追加します。 あなたがあなたの測定で正確であることを確認してください!
- カイエンペッパーとソルトをそれぞれ1つまみます- すべての料理には塩と少しのキックが必要です。カイエンのピンチはそのキックを与えますが、ブレンドをスパイシーにすることはありません!
オプションの成分
挽いたスパイスを使用しているか、 種を挽く それらを使用する前に!
- ¼ 小さじXNUMX杯の地上フェヌグリークシード- フェヌグリークは、他のスパイスとよく溶け合う苦味のある味を放ちますが、見つけるのが難しい場合があります。代わりに、同じ量のマスタードシードまたはマスタードシード全体を使用できます。
- ¼ 小さじXNUMX杯のフェンネルシードまたはアニスシード- フェンネルシードは通常、地元の食料品店で簡単に見つけることができますが、アニスは少し難しい場合があります。 どちらのスパイスもほんのり甘草の風味があり、どちらか一方を交換して使用できます。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪 説明書
たった2つのステップで、このレシピは非常に簡単に実行できます。 組み合わせて次のレシピで使用してください!
このスパイス ミックス レシピでは、自家製のイエロー カレー パウダーが大さじ 2 杯ほどになります。 1回分につき大さじXNUMX杯から始めてください。
- スパイスを測ります。 中型のボウルにすべての材料を量り取ります。 (クミン小さじ2、コリアンダー小さじ1、ターメリック小さじ1、各小さじ1/XNUMX(生姜、ドライマスタード、シナモン、カルダモン、白胡椒(または黒胡椒)、ナツメグ(またはオールスパイスまたはメイス)、クローブ)、XNUMXそれぞれ(カイエンと塩)をつまんで、 プラスオプションの材料 -小さじXNUMX/XNUMXの挽いたフェヌグリークシード、小さじXNUMX/XNUMXのフェンネルシードまたはアニスシード)
- 挽く。 必要に応じて、 スパイス全体を挽く 混ぜる前に混ぜ合わせて黄色いカレー粉を使います。
- 振って組み合わせる! 材料を気密容器に注ぎ、 (小さなメイソンジャーは完璧です) 蓋を固定し、振る うまく組み合わされるまで。 黄色いカレー粉が必要なレシピで使用してください。
これをダル、シチュー、またはカレーマヨを作るために使用するかどうかにかかわらず、この黄色のカレー粉は どんな形でもシンプルで美味しい! お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- 種全体をトーストする 乾いたフライパンで中火にかけ、トーストして香りが出るまで。 トーストしたスパイスをすぐに火から下ろし、熱いフライパンから取り出します。
- 1〜2個のクローブ全体と1〜2個のカルダモンポッド 地上のクローブやカルダモンの代わりに使用できます。 追加する前に、必ずそれらを粉砕してください!
- プライムを過ぎたスパイスを使用している場合、フライパンで中火から強火にかけて35〜45秒間軽くトーストすると、風味がリフレッシュされます。
🥡保存
このおいしいカレー粉を 気密容器。 次に、スパイスの戸棚のような冷暗所に保管してください。 これは重要です 湿気を防ぎます スパイスのそしてそれが固まらないようにします。
黄色いカレー粉は約 3か月間 ミックスを適切に保管すれば。 使用する前に容器を振って 適切に配布する スパイス。
🧄もっと素晴らしいDIYスパイスミックス!
📖 レシピカード
黄色いカレー粉
成分
- 2 小さじ1杯 クミン
- 1 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- 1 小さじ1杯 ターメリックパウダー
- ¼ 小さじ1杯 しょうが
- ¼ 小さじ1杯 ドライマスタードパウダー
- ¼ 小さじ1杯 シナモン
- ¼ 小さじ1杯 地上カルダモン
- ¼ 小さじ1杯 白コショウ (または黒コショウ)
- ¼ 小さじ1杯 挽いたナツメグ (またはオールスパイスまたはメイス)
- ¼ 小さじ1杯 グラウンドクローブ
- 1 ピンチ カイエンペッパー
- 1 ピンチ 塩
説明書
- シード全体を使用している場合は、ミックスに追加する前にそれらを粉砕します。 *オプションで、粉砕する前にシード全体をトーストすることができます(*注を参照)。
- 挽いたスパイスをすべて密閉容器または蓋付きの瓶に入れ、振って混ぜ合わせます。
- 黄色いカレー粉を同じ密閉容器または蓋付きの瓶に最長12か月間保管します。 スパイスを再配布するために使用する前に振ってください。
ノート
- このスパイス ミックス レシピでは、自家製のイエロー カレー パウダーが大さじ 2 杯ほどになります。 1回分につき大さじXNUMX杯から始めてください。
- 乾燥したフライパンで種子全体を中火でトーストして香ばしくなるまでトーストし、すぐに火から下ろし、熱いフライパンから移します.
- 1〜2個のクローブ全体と1〜2個のカルダモンポッドを使用して、すりつぶしたクローブまたはカルダモンを置き換えることができます。追加する前に、必ずそれらを粉砕してください。
- プライムを過ぎた挽いたスパイスを使用している場合は、フライパンで中火から強火で35〜45秒間軽くトーストすると、風味がリフレッシュされます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
匿名の 言う
非常に良いですが、このレシピでは大さじ 2 ではなく、大さじ 5 のようになります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
修正されました (5 がどこから来たのかわかりません)。 それをキャッチしてくれてありがとう。 🙂