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大円筋ステーキ:パン焼きモックテンダーロイン
ステーキ愛好家なら、大円筋ステーキはすでにレーダーに載っているかもしれませんが、そうでない場合は、大円筋ステーキとは何ですか? ここでは、この並外れた肉の切り身について説明します。これが試してみる必要のあるステーキだと言ったら、あなたは私を信頼してくれるでしょう!
著者|
アンジェラ
サービング:
2
サービング
カロリー:
399
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
15
分
分
休憩時間
5
分
分
合計時間
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
12
oz
大円筋ステーキ
▢
½
小さじ1杯
コーシャーソルト
▢
¼
小さじ1杯
黒コショウ
(挽きたて)
▢
½
大さじ
牛脂
(または発煙点の高いオイルを使用してください)
助けて!
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説明書
可能であれば、前夜に大円筋ステーキを塩とコショウで味付けします。 ステーキに蓋をせずに冷蔵し、調味料を入れた状態で塩水を乾かします。 それ以外の場合は、ステーキを味付けし、調理する前にXNUMX時間室温まで温めます。
オーブンを400°Fに予熱します
(205°C)
。 鋳鉄製のフライパンを持参してください
(またはオーブンで安全なフライパン)
牛脂で中火から強火に。 獣脂が溶けてフライパンできらめくようになったら、大円筋をフライパンに入れます。
片面2-3分間逆鈎
(トングを使ってステーキを配置し、すべての面ができるだけ均等に焼けるようにします)
。 大円筋を焼いたフライパンを予熱したオーブンに移し、内部温度が華氏130度から135度になるまで仕上げます。
(54-57°C)
ミディアムレア用。
終わったらオーブンから取り出し、アルミホイルのシートでゆるくテントを張る。 ステーキを5分間休ませてからお召し上がりください。
ノート
追加の調味料の提案は、小さじXNUMX/XNUMXのニンニクまたはオニオンパウダー、パプリカまたはスモークパプリカ、およびオレガノやセージなどのオプションのハーブです。
栄養
カロリー:
399
キロカロリー
(20%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
32
g
(64%)を
|
脂肪:
30
g
(46%)を
|
飽和脂肪:
13
g
(81%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
13
g
|
トランス脂肪:
2
g
|
コレステロール:
119
mg
(40%)を
|
ナトリウム:
697
mg
(30%)を
|
カリウム:
585
mg
(17%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
ビタミンA:
27
IU
(1%)を
|
カルシウム:
25
mg
(3%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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もも肉, もも肉テンダーロインのたたき, プチテンダー, ショルダーテンダー, Teres Major Steak
コース
牛肉料理、ディナーレシピ、メインディッシュ、メインディッシュ
料理
アメリカ