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ビステッカ アッラ フィオレンティーナ (フィレンツェ風ステーキ)
フィレンツェステーキ
(フィレンツェ風ステーキ)
イタリアのトスカーナで人気の印象的なポーターハウスステーキです。このフィレンツェ風ステーキは、グリルに火をつける絶好の口実になります。または、シンプルにしてコンロで調理することもできます。塩コショウのシンプルな味付けで、牛肉の旨味がしっかりと活きています!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
1040
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
20
分
分
合計時間
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
3-4
lb
ビステック ア ラ フィオレンティーナ
(ブラックアンガスの厚さ2~3インチのポーターハウスステーキ)
▢
1-2
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
3
小さじ1杯
コーシャーソルト
▢
2
小さじ1杯
黒コショウ
(粗挽き)
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説明書
あなたを磨く
フィオレンティーナ風ビステック 3~4ポンド
ステーキ
オリーブオイル 大さじ1~2
で味付けします
コーシャーソルト小さじ3
&
2小さじ1杯黒胡椒
. ステーキをカウンターに1時間置いて室温に戻します。
グリルを華氏450度まで加熱します
(230℃)、
または中火でグリルパンを加熱します。
ステーキを熱したグリルまたはフライパンに加え、5 分間そのままにしておきます。 その後ひっくり返して、さらに5分焼きます。 好みの焼き加減になるまで、ステーキを 5 分ごとにひっくり返して調理を続けます。
(私は通常、ミディアムレアで4回めくります)。
ステーキが好みの焼き加減になったら、火からおろし、ホイルを上から軽くかぶせます。 脇に置いて、ステーキを5〜10分間休ませます。
フィレミニョンを切り、骨から剥がします。 次に、穀物に対してスライスし、必要に応じて追加の塩と挽きたての黒コショウを添えます.
ノート
塩こしょうは、このスタイルのステーキの伝統的な調味料です。 ただし、必要に応じて
ステーキ調味料
、お気軽にどうぞ!
ミディアムレアの焼き加減に調理されたステーキは、130°F-135°F (54°C-57°C) の間で登録する必要がありますが、ミディアムステーキは 135°F-145°F (57°C-63°C) の範囲内になります。 ℃)。 ミディアムウェルのステーキの場合、温度は 145°F ~ 155°F (63°C ~ 68°C) にする必要があります。 この時点を超えて調理されたステーキは、よくできていると見なされます。 ステーキは、休んでいる間も調理を続けるため、希望の温度より約 5°F 低くなったら火から下ろすことをお勧めします。
コンロでステーキを調理している場合は、必要に応じてオーブンで仕上げることができます. オーブンを予熱するだけ
華氏450~500度
(230-260℃)
希望の内部温度に達するまでステーキをオーブンに入れます
(フライパンがオーブン対応であることを確認してください)!
保存方法: ステーキが完全に冷めたら、気密保存容器に入れて最大 4 日間冷蔵保存できます。
冷凍するには: 冷めたステーキをラップまたはホイルで包み、丈夫な冷凍バッグに入れます。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍し、3か月以内に食べてください.
再加熱するには: オーブンでステーキを低温で再加熱すると、最良の結果が得られます。 20度のオーブンで約250分
°
F
(120
°
C)
完璧にかなり近いですが、これは再加熱するステーキの量と、すでにスライスされているかどうかによって異なります.
栄養
カロリー:
1040
キロカロリー
(52%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
94
g
(188%)を
|
脂肪:
71
g
(109%)を
|
飽和脂肪:
28
g
(175%)を
|
多価不飽和脂肪:
3
g
|
一価不飽和脂肪:
32
g
|
コレステロール:
254
mg
(85%)を
|
ナトリウム:
1989
mg
(86%)を
|
カリウム:
1415
mg
(40%)を
|
繊維:
0.3
g
(1%)を
|
シュガー:
0.01
g
|
ビタミンA:
5
IU
|
カルシウム:
33
mg
(3%)を
|
鉄:
9
mg
(50%)を
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コース
ディナーレシピ、メインコース
料理
イタリア語