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スモークパッチコックチキン
この
スモークパッチコックチキン
丸鶏を自家製の美味しいドライラブで包み、完璧に燻製したものです。皮はパリパリで美味しいのに、お肉は柔らかくてジューシー!これ以外の方法でチキンを食べたくなくなるでしょう。
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
443
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
1
時間
時間
30
分
分
合計時間
2
時
時
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
5
lb
全体の鶏
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
2
大さじ
バーベキューチキンラブ
(約XNUMX/XNUMXバッチ-*注を参照)
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説明書
パッチコックチキンを準備する
喫煙者を225°Fに予熱します
(105°C)。
すすぎます
5ポンドの丸ごと鶏肉
冷水で拭き、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。トリミングのプロセス全体を通して、鶏肉を軽くたたいて乾かすために、ペーパータオルを手元に置いてください。鶏肉から内臓を取り除きます
(私は実際に私のXNUMX羽のフライヤーチキンから首をトリミングしなければなりませんでした)。
次に、鶏の胸肉を裏返し、鶏の薄切りで背骨の両側に沿って切り、それを取り除きます。
鶏肉を裏返して胸が上になるようにし、手のひらで胸をしっかりと押し下げます。 胸骨を壊すほどしっかりと押して、鶏肉がスモーカーグリルに平らに横たわるようにします。 指を使って、皮膚の下にそっと行き、胸肉から皮膚を分離します。
最後に鶏肉を軽くたたいて乾かします
(余分なサクサクした肌のためにできるだけ多くの水分を取り除きます
)。次に鶏肉に衣をつけます
1の大さじ、オリーブオイル
。指またはしつけブラシを使って、鳥の両側、皮下と胸肉を取り除きます。
鶏肉にたっぷりと下味をつけて、
大さじ2杯のバーベキューチキンラブ
鶏肉にエキストラバージンオリーブオイルを塗ったのと同じ場所に。
鶏肉を吸う
パッチコックチキンを予熱した喫煙者のラックに胸を上に向けて直接置き、45分間喫煙します。
45分後、温度を425°Fまで上げます。
(220°C)
内部温度が165°Fになるまで鶏肉を吸い続けます
(74°C)
、さらに約45分。
鶏肉を燻製器から取り出し、ホイルでゆるく覆います。 サーブする前に10〜15分間休ませてください。
ノート
使用
½
4〜5ポンドの鶏肉ごとに私のBBQ鶏肉のバッチをこすります。 もっと使って味わうことができます。
このレシピケトを作るには、チキンラブから砂糖を省きます。
あるいは、鶏肉をオーブンで仕上げて、最もクリスピーな肌にすることもできます。 で1時間煙を出す
225°F
(105°C)
次に、予熱したオーブンに移し、450°Fで仕上げます
(232°C)
30分または完全に調理されるまで。
サラダやサンドイッチなどで鶏肉を骨から引き離したい場合は、鶏肉がまだ温かいうちに行うのが最も簡単です。
保管方法:残ったパッチコックチキンは密閉容器に保管し、3〜4日間冷蔵することができます。
冷凍するには:鶏肉を冷凍したい場合は、細かく切るのが最も簡単です。 細かく切った肉を頑丈な冷凍庫の袋に入れ、できるだけ多くの空気を絞り出します。 最大3ヶ月間冷凍保存してください。
再加熱するには:残り物をスープのスプラッシュと一緒にベーキング皿に入れます。 ホイルで覆い、350°Fで焼く
(175°C)
20〜25分間。 皮をカリカリに仕上げるには、最後の5分間ホイルを取り除きます。
栄養
カロリー:
443
キロカロリー
(22%)を
|
炭水化物:
7
g
(2%)を
|
タンパク質:
35
g
(70%)を
|
脂肪:
30
g
(46%)を
|
飽和脂肪:
8
g
(50%)を
|
多価不飽和脂肪:
6
g
|
一価不飽和脂肪:
13
g
|
トランス脂肪:
0.2
g
|
コレステロール:
136
mg
(45%)を
|
ナトリウム:
130
mg
(6%)を
|
カリウム:
415
mg
(12%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
0.3
g
|
ビタミンA:
530
IU
(11%)を
|
ビタミンC:
4
mg
(5%)を
|
カルシウム:
124
mg
(12%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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ベストスモーカーレシピ、スモークチキン、スパッチコックチキンのスモーク
コース
鶏肉料理、メインコース、燻製肉
料理
アメリカ