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真空調理リブアイ ステーキ
この
真空調理リブアイ ステーキ
レシピは、いつでも家族の夕食に完璧に柔らかく、ジューシーで風味豊かなステーキを作るための絶対確実な方法です! あなたがしなければならないのは、ステーキを味付けし、真空シールバッグに密封してから、真空調理機に引き継がせるだけです! プロセスがいかに簡単で簡単で、一口ごとにステーキが口の中でとろける様子を気に入るはずです。
著者|
アンジェラ
サービング:
1
ステーキ
カロリー:
596
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
1
時間
時間
クール
15
分
分
合計時間
1
時間
時間
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
8
oz
リブアイステーキ
(少なくとも 1 インチの厚さ)
▢
1-2
小さじ1杯
ステーキ調味料
▢
2
小枝
新鮮なタイム
(オプション)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(お好みでエキストラバージンオリーブオイル)
助けて!
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説明書
真空調理器
真空調理容器に水を注ぐか、大きなストックポットに水を入れます。 次に、真空調理器を 130°F に予熱します。
(54℃) (ミディアムレアステーキの場合)
) または、選択したレベルの焼き加減を得るために正しい温度に設定します。 *
さまざまな調理温度については、投稿の温度チャートを参照してください。
ステーキ調味料でたっぷりと味付けしてステーキを準備する
(私のお気に入りのレシピを試すか、お気に入りの店で購入したブランドを使用してください)
すべての面で。 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
リブアイを真空シールバッグに入れ、真空シーラーで完全に密封します. または、密閉できる保存袋に入れ、隅に小さなスペースを空けて、大きなボウルの水に袋を浸し、余分な空気を追い出してから完全に密閉することもできます.
ステーキを水に入れ、クリップを使用して真空調理容器の側面に固定するか、大きな鍋にバッグを完全に浸します。 または、お皿やボウルを上に置いて、ステーキが浮き上がらないようにすることもできます。 リブアイを1〜3時間調理します(
ステーキをどれだけ長く調理するかによって異なります
)。 次に、焼き工程に進みます。
インスタントポット
インスタントポットに真空設定がある場合は、五徳ラックをインスタントポットの底に置き、内側のポットの XNUMX/XNUMX まで水を入れます。
リブアイの両側にステーキの調味料をふんだんに使います。 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
リブアイを真空シーラーで真空密封袋に入れるか、密閉できるビニール袋に入れ、上記と同じ方法で空気を十分に抜きます。
温度を 130°F に設定します
(54°C)、
次に「時間」ボタンを押して、調理時間を 2 時間に設定します (
ミディアムレア用
)
or
c
お好みの調理温度と時間を選択してください。 インスタントポットの蓋を閉めて、リブアイを調理します。 ステーキを裏返します。
リバースシアー
水浴からリブアイを慎重に取り出します。 焼き始める前に、ステーキを10~15分間休ませます。
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱する
(EVOO)
鋳鉄製のフライパンまたは大きなフライパンに油をひき、コンロの上で強火にかけます。 油がきらめくのを待っている間に、袋からリブアイを取り出し、数枚のペーパータオルで軽くたたいて乾かします.
リブアイの片面を 30 ~ 60 秒間、または地殻がきつね色になるまで焼きます。
(※60秒以上焼くと焼き過ぎてしまうので、様子を見ながら焼いてください)
トングでステーキをフライパンから取り出し、必要に応じて余分な塩を振りかけます. スライスしてすぐにサーブします。真空調理でステーキを休ませる必要はありません。
ノート
必要に応じて、フライパンでステーキを焼きながらバターで下焼きすることができます. 大さじ数杯のバター、新鮮なハーブ/芳香剤、および/またはニンニクを入れます. ステーキが焼けたら、お玉かスプーンで溶かしたバターをその上にかけます。
このレシピではリブアイ ステーキを 1 枚使用していますが、必要に応じて同時に複数のステーキを調理できます。 個々のステーキごとに別々の袋を使用するか、XNUMX つの大きな袋に XNUMX つの層で入れることができます。
浸漬式サーキュレーターを使用している場合は、ステーキが機械の吸気口または排気口を塞がないようにすることが非常に重要です (
真空調理器
) このレシピの場合。
ステーキを4時間以上調理しないことで、ステーキの食感がどろどろになるのを防ぎます. それを長く調理すると、筋肉繊維が分解されすぎて、望ましくない食感になります.
保存するには: 残ったリブアイ ステーキを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 残りのステーキを最初にラップで包み、冷凍庫で安全な容器または頑丈な保存袋に入れて冷凍庫に最大4か月保存することで、冷凍することもできます.
再加熱するには: 最高の結果を得るには、ステーキを同じように 130°F で真空調理します (
54°C
) 5 分間、または好みの温度になるまで加熱します。 その後、熱したフライパンでステーキの両面を裏返し、地殻を元に戻します。
栄養
カロリー:
596
キロカロリー
(30%)を
|
炭水化物:
0.5
g
|
タンパク質:
46
g
(92%)を
|
脂肪:
46
g
(71%)を
|
飽和脂肪:
15
g
(94%)を
|
多価不飽和脂肪:
6
g
|
一価不飽和脂肪:
24
g
|
トランス脂肪:
0.1
g
|
コレステロール:
138
mg
(46%)を
|
ナトリウム:
118
mg
(5%)を
|
カリウム:
618
mg
(18%)を
|
繊維:
0.3
g
(1%)を
|
ビタミンA:
129
IU
(3%)を
|
ビタミンC:
3
mg
(4%)を
|
カルシウム:
24
mg
(2%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
メインコース
料理
アメリカ