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ポーターハウスステーキのグリル
この
ポーターハウスステーキのグリル
とても柔らかく、バターのようにスライスされ、絵のように完璧なクロスハッチの焼き目が付いています。必要なのはグリル、大きなポーターハウスステーキ、そして少量のステーキシーズニングだけです。同じサーロインやリブアイを調理するのに飽きたら、このジューシーなポーターハウス ステーキをお試しください。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
532
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
20
分
分
残り
10
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
ポンド
ポーターハウスステーキ
(室温で厚さ約2インチ)
▢
1
大さじ
ステーキ調味料
(私のレシピを試すか、自分のレシピを使用してください)
▢
1
大さじ
グランドトリック
(オプション - またはニンニクハーブ化合物)
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説明書
グリルを強火で大まかに予熱します
450°-550°F (232°-288°C)
).
グリルが熱くなったら室温に戻します
2ポンドのポーターハウスステーキ
トレイかまな板の上に置き、両面にたっぷりと味付けします。
ステーキ調味料大さじ1
.
味付け後、すぐにステーキをグリルに置き、そのまま約2分間焼きます。 次に、トングを使ってステーキを 90 度回転させ、絵のように完璧な焼き目を付けます。 ステーキをさらに5〜7分間、または良い焼き目が付くまで調理します。
ステーキをひっくり返し、静かにもう一度2分間調理します。 次に、反対側と同様に、ステーキを 90°回転させて、クロスハッチの焼き目を付けます。 さらに5〜7分間、または内部温度が130°F〜135°Fに達するまで調理します。
(54°C-57°C)
ミディアムレア用。
ステーキをトレイまたはまな板に移します。 追加
1大さじバター
使用する場合は、その上にホイルでゆるく覆います。 提供する前にポーターハウスを5〜10分間休ませてください。
ノート
理想的には、ステーキをグリルに置く少なくとも 1 時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻すことが必要です。 こうすることで、より早く、より均一に調理することができます。
USDA によれば、ステーキの最低内部温度は 145°F (
63°C)
安心して食べられるように。 肉用温度計は、ステーキの焼き加減を判断する最良の方法です。 次のガイドラインに従ってください。
レア:
125 120°F°F
(52°C-54°C)
ミディアムレア:
130 135°F°F
(54°C-57°C)
媒体:
135 145°F°F
(57°C-63°C)
ミディアム・ウェル:
145 155°F°F
(63°C-68°C)
素晴らしい:
155 +°F
(68 +°C)
グリルからステーキを取り出しても、調理が続くことに注意してください。 これは「キャリーオーバー調理」として知られており、通常、ステーキの最終的な内部温度が約 5°F 上昇します。
塩は肉から水分を奪います。 したがって、最もジューシーなステーキを得るには、味付けしてから 3 分以内にグリルに追加する必要があります。 それ以上は、失われた水分が肉に再吸収されるまでさらに 40 分間待つ必要があります。
クロスハッチマークは見た目のためだけのものではありません。 ステーキを裏返すこの方法により、肉ができるだけ均一に調理されます。
いつものように、ステーキをスライスしたり盛り付けたりする前に、5〜10分間休ませてください。 これはステーキをいかにジューシーに仕上げるかを決める重要な要素です。
保存方法: 残ったポーターハウスステーキは、ホイルでしっかり包むか、密閉容器に入れて冷蔵すれば、最長 4 日間保存できます。
冷凍するには: ポーターハウスをラップでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。 4 か月以内にお召し上がりください。再加熱する前に冷蔵庫に入れて一晩解凍してください。
再加熱するには: ステーキを250°Fで再加熱します。
(120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX)
オーブンで15〜20分間、または完全に温まるまで焼きます。 私は、ベーキングシートの上にワイヤーラックを置き、その上にステーキを置くと最高の結果が得られます。
栄養
カロリー:
532
キロカロリー
(27%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
47
g
(94%)を
|
脂肪:
37
g
(57%)を
|
飽和脂肪:
15
g
(94%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
15
g
|
トランス脂肪:
0.1
g
|
コレステロール:
135
mg
(45%)を
|
ナトリウム:
145
mg
(6%)を
|
カリウム:
708
mg
(20%)を
|
繊維:
0.1
g
|
シュガー:
0.03
g
|
ビタミンA:
114
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
0.1
mg
|
カルシウム:
24
mg
(2%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインコース、メインディッシュ
料理
アメリカ