この ポーターハウスステーキのグリル とても柔らかく、バターのようにスライスされ、絵のように完璧なクロスハッチの焼き目が付いています。必要なのはグリル、大きなポーターハウスステーキ、そして少量のステーキシーズニングだけです。同じサーロインやリブアイを調理するのに飽きたら、このジューシーなポーターハウス ステーキをお試しください。
私のものをトップに ステーキソース or バルサミコ茸のソテー or 玉葱.
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夏なので、行きます ステーキを左右に焼く! ミネソタの冬はこんなに長く続くので、外でグリルを焚くことができる瞬間を楽しんでいます。
私はこのポーターハウスステーキにとても興奮しました。それは誇大宣伝に応えました!そうだった 柔らかく、ジューシーで、濃厚な牛肉の味わい。 これ以上完璧なステーキを求めることはできませんでした。
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🥩 ポーターハウスステーキとは
ポーターハウスステーキは、大きくて風味豊かな牛肉の部位です。 短いロースの後端 牛の。これは「複合ステーキ」であり、T 字型の骨で区切られたテンダーロインとトップロースの両方が含まれていることを意味します。
そのため、ポーターハウスステーキは一般的にポーターハウスステーキと混同されます。 Tボーンステーキ。似ていますが、ポーターハウスのテンダーロインは T ボーンよりも大きいです。
テンダーロインは柔らかさとまろやかな味わいが特徴で、上ロースは (別名 ニューヨークストリップ) よりしっかりとした風味豊かなカットです。組み合わせているので、 テンダーロイン & 上ロース、ポーターハウスは、柔らかさと風味の両方の長所を提供します。
ポーターハウスステーキのサイズはさまざまですが、 通常は大きい 共有にも最適です。
🥘成分
A 素晴らしいステーキ 多くの材料は必要ありません。ステーキ用シーズニングの代わりに塩コショウをたっぷり振りかけても美味しいですよ!
- ポーターハウスステーキ - 厚さ約2インチ、2ポンドのポーターハウスステーキ。 *ステーキは調理の1時間前に室温に戻しておきます。
- ステーキ調味料- 大さじ1 ステーキ調味料 (私のレシピを試すか、自分のレシピを使用してください).
- バター (オプション)-バター 大さじ1、 バター代替品、またはニンニクのハーブ化合物。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ポーターハウスステーキのグリルの作り方
作ります 完璧に焼き上げられたステーキ これ以上に簡単なことはありません。すべてはタイミングの問題です。グリルをセットアップし、グリル用具、計量スプーン、肉用温度計を用意して始めましょう。
2ポンドのポーターハウスは約 4サービング または1人あたり0.5ポンド。
- 予熱します。 グリルを予熱してください 高熱、大まかに 450°-550°F (232°-288°C)).
- シーズン。 グリルが熱くなったら、室温の2ポンドのグリルを入れます。 (907.18グラム) トレイまたはまな板の上のポーターハウスステーキと たっぷりと味付けする 大さじ1で四方に塗る (4グラム) ステーキの調味料。
- グリル。 味付け後、すぐにステーキをグリルに置き、そのまま約2分間焼きます。 次に、トングを使って、 ステーキを90度回転させる 絵のように完璧な焼き目を作成します。 ステーキをさらに5〜7分間、または良い焼き目が付くまで調理します。
- 反転します。 ステーキをひっくり返して焼きます 平静な、もう一度2分間。 次に、反対側と同じように、ステーキを 90 度回転させて、クロスハッチの焼き目を付けます。 さらに5〜7分間、または内部温度が130°F〜135°Fに達するまで調理します。 (54°C-57°C) ミディアムレア用。
- 残り。 ステーキをトレイまたはまな板に移します。 大さじ1を加えます (14グラム) バターを使用している場合はその上にバターを乗せ、ホイルでゆるく覆います。 あなたのポーターハウスにお任せください 5〜10分間休む 提供する前に。
🥗 何を添えるか
私は奉仕するのが大好きです グリルしたおかず ステーキと一緒に使うと、調理がさらに簡単になります。これ 穂軸付き焼きトウモロコシ, 黄色いスカッシュまたは チンゲン菜 おいしいでしょう。
ここが私のページです ステーキと一緒に何を出すか もっと素晴らしいおかずの提案をしてください!
💭 ヒントとメモ
- 室温: ステーキを焼く約1時間前に室温に戻してください。これにより、より速く、より均一な調理が保証されます。
- USDA温度ガイドライン: 安全のため、USDA はステーキを最低内部温度 145°F (63°C) で調理することを推奨しています。肉の温度計を使用して焼き加減を正確に測定します。
- レア: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- ミディアムレア: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- 中: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- 中ウェル: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- ウェルダン: 155°F 以上 (68°C 以上)
- キャリーオーバークッキング: ステーキはキャリーオーバー調理によりグリルから外された後も調理され続け、通常は約 5°F 上昇します。お好みの焼き加減にするために、少し早めにステーキを取り出してください。
- 味付けのタイミング: ステーキを焼く直前に味付けします。遅れる場合は、塩によって奪われた水分をステーキが再吸収するまで 40 分間待ちます。
- クロスハッチマークの達成: 見た目だけでなく、クロスハッチマークが料理をさらに引き立てます。両面を焼く途中でステーキを90度回転させます。
- 休憩時間: ステーキを焼いた後、5〜10分間休ませてください。休ませることで肉汁の再分配が促進され、カットしたり提供したりする際に、よりジューシーなステーキが提供されます。
🥡保管と再加熱
残ったステーキはこんな料理に最適です 残り物のレシピ。ホイルでしっかり包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 4日まで.
冷凍する場合は、ラップでしっかり包み、厚手のフリーザーバッグに入れてください。中で楽しむのが一番です 4か月間、再加熱する前に、冷蔵庫に入れて一晩解凍する必要があります。
再加熱
ステーキを再加熱する 250°F (120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) オーブン 15-20分 または完全に温まるまで。私は、ベーキングシートの上にワイヤーラックを置き、その上にステーキを置くと最高の結果が得られます。
私の投稿を参照してください ステーキを再加熱する方法 さらに詳しいヒントやコツをご覧ください。
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❓よくある質問
似ていますが、ポーターハウスは T ボーンよりも大きなテンダーロインを使用しているため、柔らかくてジューシーなステーキを楽しむ人にとってはさらに魅力的です。
必要に応じてマリネすることもできますが、この高級牛肉にはマリネは必要ありません。焼きすぎない限り、それだけで完璧に柔らかくなります。
ステーキをグリルで焼くのに必要な合計時間は、希望する焼き加減のレベルとステーキの厚さによって異なります。 厚さ 1 インチのポーターハウスでは、ミディアムレアで片面合計約 4 ~ 5 分かかりますが、厚さ 2 インチのポーターハウスでは 5 ~ 7 分近くかかります。
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📖 レシピカード
ポーターハウスステーキのグリル
成分
説明書
- グリルを強火で大まかに予熱します 450°-550°F (232°-288°C)).
- グリルが熱くなったら室温に戻します 2ポンドのポーターハウスステーキ トレイかまな板の上に置き、両面にたっぷりと味付けします。 ステーキ調味料大さじ1.
- 味付け後、すぐにステーキをグリルに置き、そのまま約2分間焼きます。 次に、トングを使ってステーキを 90 度回転させ、絵のように完璧な焼き目を付けます。 ステーキをさらに5〜7分間、または良い焼き目が付くまで調理します。
- ステーキをひっくり返し、静かにもう一度2分間調理します。 次に、反対側と同様に、ステーキを 90°回転させて、クロスハッチの焼き目を付けます。 さらに5〜7分間、または内部温度が130°F〜135°Fに達するまで調理します。 (54°C-57°C) ミディアムレア用。
- ステーキをトレイまたはまな板に移します。 追加 1大さじバター 使用する場合は、その上にホイルでゆるく覆います。 提供する前にポーターハウスを5〜10分間休ませてください。
ノート
- 理想的には、ステーキをグリルに置く少なくとも 1 時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻すことが必要です。 こうすることで、より早く、より均一に調理することができます。
- USDA によれば、ステーキの最低内部温度は 145°F (63°C) 安心して食べられるように。 肉用温度計は、ステーキの焼き加減を判断する最良の方法です。 次のガイドラインに従ってください。
- レア: 125 120°F°F (52°C-54°C)
- ミディアムレア: 130 135°F°F (54°C-57°C)
- 媒体: 135 145°F°F (57°C-63°C)
- ミディアム・ウェル: 145 155°F°F (63°C-68°C)
- 素晴らしい: 155 +°F (68 +°C)
- グリルからステーキを取り出しても、調理が続くことに注意してください。 これは「キャリーオーバー調理」として知られており、通常、ステーキの最終的な内部温度が約 5°F 上昇します。
- 塩は肉から水分を奪います。 したがって、最もジューシーなステーキを得るには、味付けしてから 3 分以内にグリルに追加する必要があります。 それ以上は、失われた水分が肉に再吸収されるまでさらに 40 分間待つ必要があります。
- クロスハッチマークは見た目のためだけのものではありません。 ステーキを裏返すこの方法により、肉ができるだけ均一に調理されます。
- いつものように、ステーキをスライスしたり盛り付けたりする前に、5〜10分間休ませてください。 これはステーキをいかにジューシーに仕上げるかを決める重要な要素です。
- 保存方法: 残ったポーターハウスステーキは、ホイルでしっかり包むか、密閉容器に入れて冷蔵すれば、最長 4 日間保存できます。
- 冷凍するには: ポーターハウスをラップでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。 4 か月以内にお召し上がりください。再加熱する前に冷蔵庫に入れて一晩解凍してください。
- 再加熱するには: ステーキを250°Fで再加熱します。 (120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) オーブンで15〜20分間、または完全に温まるまで焼きます。 私は、ベーキングシートの上にワイヤーラックを置き、その上にステーキを置くと最高の結果が得られます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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