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ステーキと一緒に出すもの:フォンダンポテト(+もっと素晴らしいおかず!)
ご家族やゲストに感動を与える究極のステーキナイトディナーメニューに、ステーキと一緒に提供するものに必要なものがすべて揃っています。 祝うものがあるか、素敵なステーキがあなたの名前を呼んでいるかにかかわらず、これらの側面は失望することはなく、ジューシーなステーキの隣に自分自身を保持することができます!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
322
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
40
分
分
合計時間
55
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
4
大
あずき色のジャガイモ
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
2
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
2
大さじ
グランドトリック
(塩漬け)
▢
½
大さじ
新鮮なまたは乾燥したチャイブ
(切る)
▢
4
クローブ
ニンニク
(オプション)
▢
2
カップ
鶏がらスープ
(または野菜ストック-½32オンスのカートン)
▢
½
大さじ
新鮮なパセリ
(みじん切り-オプションの付け合わせ)
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説明書
じゃがいもの準備
始める前に、ラセットポテトの準備に関する簡単な提案については、私のレシピノートを参照してください。
じゃがいもを切るには、じゃがいもをすすぎ、中型のボウルに冷水を入れます。 じゃがいもを樽型に切ります
(私は丸い金属のビスケットカッターを使用し、すべての側面を滑らかにするために必要に応じてトリミングしました)
ボウルに入れます。
すべてのジャガイモのラウンドがカットされたら、ジャガイモを水を入れたボウルに約5分間浸して、でんぷんを取り除きます。 冷水で再度すすぎ、ラウンドを軽くたたいて乾かします。 次に、塩こしょうで味付けしてから、加熱した鍋に移します。
クラシックなクリーミーなフォンダンポテト
オーブンを425°Fに予熱します
(218°C)
鋳鉄製のフライパンを持ってきてください
(または他の重い底のオーブンの安全なフライパン)
ストーブの上にオリーブオイルを入れて中火にします。
カットしたジャガイモの丸いものを加熱した鍋に入れ、黄金色になるまで約4〜5分調理します。 裏返して、XNUMX番目の面も黄金色になるまで調理します。 バターを加えてフライパンで溶かし、ジャガイモの最初の茶色の面にスプーンでかけます。 チャイブを追加する
(およびオプションのニンニククローブ)
.
鶏肉を注ぐ
(または野菜)
ポテトラウンドでフライパンにストックし、予熱したオーブンにフライパンを移します。
フォンダンポテトを約30分間、または真ん中の「白い」部分がより白くなり、ポテトが柔らかくなるまで調理します。
※調理中に蒸発したストックが多すぎる場合は、必要に応じて追加してください。 あなたはフォンダンポテトと一緒に提供するために残っているストックの大さじXNUMX、XNUMXだけが欲しいでしょう。 **ジャガイモの調理が終わったときに残りのストックが多すぎる場合は、フォンダンポテトを皿に移し、ストックの入った鍋をオーブンに戻して、より多くのストックを蒸発させます。
刻んだパセリ(またはローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブ)を飾り、残りのチキンストックを大さじ2〜3杯添えます。
ビデオ
ノート
私はあなたのラセットポテトの準備の前にこのメモを書きます:
ここに示すようにジャガイモを切る必要はありません。 私の方法は、フォンダンポテトの高さを高くするために行われ、その結果、多くの切り取られたポテトが未使用になりました。 各ラウンドで各ジャガイモの半分を使用する代わりに、大きなジャガイモを3分のXNUMXにカットして、わずかに短いが広いラウンドをXNUMXつ生成することができます。
しかし、ここに示されているラウンドの高さは、サクサクした上下とポテトの超クリーミーな内側部分で驚くべきテクスチャーを追加します。
調理中に蒸発したストックが多すぎる場合は、必要に応じて追加します。 フォンダンポテトと一緒に出すには、残りの大さじXNUMX、XNUMX杯のストックが必要になります。
ジャガイモの調理が終わったときにストックが多すぎる場合は、フォンダンポテトを皿に移し、ストックの入った鍋をオーブンに戻して、より多くのストックを蒸発させます。
栄養
カロリー:
322
キロカロリー
(16%)を
|
炭水化物:
38
g
(13%)を
|
タンパク質:
7
g
(14%)を
|
脂肪:
14
g
(22%)を
|
飽和脂肪:
5
g
(31%)を
|
コレステロール:
19
mg
(6%)を
|
ナトリウム:
232
mg
(10%)を
|
カリウム:
913
mg
(26%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
217
IU
(4%)を
|
ビタミンC:
13
mg
(16%)を
|
カルシウム:
32
mg
(3%)を
|
鉄:
2
mg
(11%)を
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ステーキに最適なおかず、フォンダン ポテト、ステーキに添えるもの
コース
クリスマスディナー、ホリデーレシピ、ポテト料理、サイドディッシュ
料理
フランス語