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カウボーイリブアイステーキのグリル
完璧にグリルされたカウボーイリブアイステーキは、ステーキ愛好家の夢からすぐにボリュームたっぷりのステーキディナーになります! 外側に素敵なチャー、内側に柔らかくミディアムレアのチャーが付いているので、これは骨付きリブアイを作るためのあなたの新しいお気に入りの方法になります!
著者|
アンジェラ
サービング:
2
サービング
カロリー:
729
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
15
分
分
合計時間
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1½
lb
カウボーイリブアイステーキ
▢
½
大さじ
ステーキ調味料
(レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
▢
1
パット
グランドトリック
(オプション-またはニンニクハーブ化合物)
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説明書
ステーキをXNUMX時間前に出して、室温に戻せるようにします
(これはそれが均等に調理するのを助けます)。
グリルを強火に予熱します。 熱くなったら、大きな大皿にステーキを置き、ステーキの調味料で十分に味付けし、四方をこすります。 グリルにかける直前まで味付けしないでください
(*ノートを参照してください)
.
グリルが熱くなったら、味付けしたステーキに移します。 ミディアムレアの場合は片面4〜6分、または必要に応じてそれ以上調理します
(*ノートを参照してください)
.
ステーキをグリルから取り出し、まな板またはプレートに移します。 オプションのバターを使用する場合
(またはニンニクハーブ化合物)
、ステーキの上にパットを追加します。 上にホイルをゆるくテントで張ります。 次に、サーブする前に最低5分間休ませますが、理想的にはグリルした時間の半分にします。
(すなわち:グリルで12分、6分間休む)。
ノート
USDAは、ステーキは少なくとも華氏145度(
63°C)
「安全」と見なされます。 一度火から下ろすと、ステーキはさらに5°F調理し続けることに注意してください(これは
「キャリーオーバークッキング」
)。 その他の完成度は次のとおりです。
レア:
125 120°F°F
(52°C-54°C)
ミディアムレア:
130 135°F°F
(54°C-57°C)
媒体:
135 145°F°F
(57°C-63°C)
ミディアム・ウェル:
145 155°F°F
(63°C-68°C)
素晴らしい:
155 +°F
(68 +°C)
ステーキは、火から下ろしたときや休憩中も調理を続けることを忘れないでください。 これ '
キャリーオーバークッキング
'通常、最終温度は約5°F上昇します。
肉を調理するために知っておくべき調味料科学:
肉が火に当たる直前(グリル火格子またはフライパン)に文字通り塩で味付けし、最大3分以内に味付けします。 3分を超えると、ジュースが肉の繊維に戻るまで40分が経過するまで待つ必要があります。 塩は表面に水分を引き寄せるので、適切な時間内に塩を加えないと、乾燥した味のないステーキになります(調味料に関係なく)。
この休憩時間は、肉がジューシーであることを確認するためのもうXNUMXつの方法です。 熱は肉の筋繊維を弛緩させ、液体(ジュース)がプレートに流れ込み、ステーキとしてはあまり良くない結果になる可能性がはるかに高くなります。
栄養
カロリー:
729
キロカロリー
(36%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
69
g
(138%)を
|
脂肪:
50
g
(77%)を
|
飽和脂肪:
23
g
(144%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
24
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
213
mg
(71%)を
|
ナトリウム:
193
mg
(8%)を
|
カリウム:
919
mg
(26%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
1
g
(1%)を
|
ビタミンA:
140
IU
(3%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
34
mg
(3%)を
|
鉄:
6
mg
(33%)を
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カウボーイ リブアイ, フライパンで焼いた, 完璧なフライパンで焼いたリブアイ ステーキ, リブアイ ステーキ
コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインコース、メインディッシュ
料理
アメリカ