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最高のリコッタチーズ代替品:自家製リコッタチーズ(+もっと簡単な代替品!)
キッチンでリコッタチーズの代用品が必要なときは、リコッタと交換するのに簡単な材料がたくさんあるので、慌てる必要はありません! おそらく、乳製品を含まない簡単なリコッタ代替品を探しているか、カノーリやラザニアを作っているときに外出していることに気づかなかったのかもしれません。 理由が何であれ、あなたにはたくさんの素晴らしいオプションがあります!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
295
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
22
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
8
カップ
全乳
(2リットル、*注を参照)
▢
½
小さじ1杯
塩
▢
3
大さじ
レモン汁
(絞りたて、または白酢)
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説明書
大きなチーズクロスを取り、3〜4回折ります。 これを使ってザルを並べ、チーズクロスで裏打ちしたザルをボウルの上に置きます。
*非反応性材料を使用していることを確認してください(*注を参照)。
大きなソースパンにミルクを入れ、中火にかけます。 次に塩を加えて時々かき混ぜ、必要に応じて火を弱め、ミルクを焦がさないようにします。
ミルクを185°Fに加熱します
(85°C)。
温度計が手元にない場合は、ミルクの外側の端に泡があり、蒸気が多いわずかなフィルムが必要です。 これには通常約20分かかります。 次に、火を弱くします。
次に、レモンジュースを追加します
(または酢)。
木のスプーンを使ってゆっくりと混合物をかき混ぜます。 リコッタの凝乳が黄色い液体から分離しているのがわかります
(乳清)。
鍋を火から下ろし、鍋に蓋をして、そのまま20分間そのままにします。
リコッタチーズをチーズクロスで裏打ちしたザルに注意深くひしゃくします。 リコッタの一貫性は、このステップでどれだけ長く排出させるかによって異なります。 クリーミーなリコッタチーズの場合は、3〜4分間だけ水気を切ります。 乾燥した、もろいリコッタの場合は、20分以上水気を切ることができます。
すぐにリコッタチーズを使うか、残り物を冷やします。
ノート
避けるべき最も一般的な反応性材料は、アルミニウムまたは鋳鉄です。 ステンレス鋼、セラミック、またはエナメルコーティングされた鍋は安全な選択です。
よりクリーミーな一貫性を得るには、排水時間を短縮します。
リコッタチーズを作るときは超低温殺菌ミルクは効かないので、必ずラベルを確認してください。
自家製のリコッタはすぐに使用することも、密閉容器に保管して最大3日間冷蔵することもできます。
栄養
カロリー:
295
キロカロリー
(15%)を
|
炭水化物:
24
g
(8%)を
|
タンパク質:
16
g
(32%)を
|
脂肪:
16
g
(25%)を
|
飽和脂肪:
9
g
(56%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
3
g
|
コレステロール:
59
mg
(20%)を
|
ナトリウム:
476
mg
(21%)を
|
カリウム:
744
mg
(21%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
24
g
(27%)を
|
ビタミンA:
791
IU
(16%)を
|
ビタミンC:
4
mg
(5%)を
|
カルシウム:
601
mg
(60%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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自家製リコッタチーズ リコッタチーズ代用
コース
前菜、代替品
料理
イタリア語