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シャトーブリアン
シャトーブリアン
あなたの家族や友人のすべてを簡単に感動させることができる、柔らかくて風味豊かでジューシーな牛肉料理です! 牛テンダーロインのセンターカットに下味をつけてタタキをつけ、オーブンで焼き上げます。 定番の赤ワインソースと一緒にどうぞ!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
654
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
25
分
分
合計時間
30
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
lb
シャトーブリアン
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
1
大さじ
コーシャーソルト
▢
1
小さじ1杯
黒コショウ
助けて!
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説明書
オーブンを 400°F に予熱することから始めます (
205°C
).
その間に、鋳鉄製のフライパンを中火にかけ、オリーブ オイルをひきます。
牛肉に塩こしょうをふり、肉全体が隠れるようにしっかりと下味をつけます。
フライパンに油が回ってきたら、下味をつけたシャトーブリアンを入れます。 片面を軽く焼き色がつくまで焼く
(片面2~3分程度)
. 端を焼くことも忘れないでください
(必要に応じてトングを使用)。
焼き目がついたら、鋳鉄製のフライパン全体を予熱したオーブンの中央のラックに移し、すぐに温度を 350°F (
175°C
).
15 ~ 20 分間、または肉の内部温度が 125°F に達するまで調理します (
52°C
)ミディアムレア用。
調理済みの肉をオーブンから取り出し、まな板またはサービング トレイに移します。 次に、牛肉の上にアルミホイルをかぶせ、スライスして提供する前に5分間休ませます.
ノート
シャトーブリアンを調理する前に塩水で乾かして、さらに風味を加えることができます。 これを行うには、肉のすべての面に塩とコショウで十分に味付けしてから、蓋をせずに冷蔵庫に入れます. 最低 1 時間または最大 3 日間、塩水に浸すことができます。
赤ワインのリダクションと一緒に牛肉を提供したい場合は、肉を取り除いた後、鋳鉄製のフライパンを火に戻すだけです
(そして私のものを見てください
ここのレシピ
!)
シャトーブリアンはミディアムレアの焼き加減でお召し上がりいただくことをおすすめします。 牛肉の温度の詳細については、私の
ガイドはこちら
.
前もって計画を立て、必要な分だけシャトーブリアンを準備するようにしてください。 焼いてすぐ食べたほうが風味や食感が最高なので、保存・再加熱はおすすめしません。
栄養
カロリー:
654
キロカロリー
(33%)を
|
炭水化物:
0.3
g
|
タンパク質:
41
g
(82%)を
|
脂肪:
53
g
(82%)を
|
飽和脂肪:
21
g
(131%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
24
g
|
コレステロール:
159
mg
(53%)を
|
ナトリウム:
1855
mg
(81%)を
|
カリウム:
697
mg
(20%)を
|
繊維:
0.1
g
|
シュガー:
0.003
g
|
ビタミンA:
3
IU
|
カルシウム:
19
mg
(2%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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コース
牛肉料理、ディナーレシピ、メインディッシュ、メインコース
料理
フランス語