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スモークビーフバックリブ
ボーマン
スモークビーフバックリブ
ジューシーで柔らかく、口の中でとろける最高の食感になるまで、ゆっくりとゆっくりと燻製されています。 外側は綺麗にキャラメル状になっていて、肉は骨からスルスルと取れます! この簡単な 3 ステップの方法に従って、簡単に素晴らしいスモークビーフリブを作りましょう。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
198
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
6
時
時
合計時間
6
時
時
10
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
ビーフバックリブドライラブ
▢
2
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
1
ステーキ調味料
(ラックごとに1つの部分)
ビーフバックリブ
▢
1
ラック
ビーフバックリブ
(シルバースキンを取り外した)
▢
8
大さじ
バーベキューソース
(お気に入りを選んでください)
▢
2
大さじ
無塩バター
▢
2
大さじ
リンゴ酢
▢
2
大さじ
ダークブラウンシュガー
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説明書
シルバースキンを取り除いて、燻製の準備を整えます。 指またはバターナイフを使って端の下を作業し、リブの下側から膜を剥がします。 スモーカーを225°Fに予熱します
(110°C)
木質チップやペレットを積み込みます。
オリーブオイルをコーティングしてから、リブラック全体をドライラブでコーティングします。
骨側(シルバースキンを外した側)を下に向けて肋骨を置き、3時間燻製します。
スモーカーからリブを取り外し、リブをしっかりと包むのに十分な大きさのアルミホイルの上に置きます。 バター、ブラウンシュガー、リンゴ酢をリブに加え、包んで密封します。 喫煙者に戻り、さらに2時間喫煙を続けます。
スモーカーからリブを取り外します。 リブの包みを解き、お好みのバーベキューソースを塗ります。 スモーカーに戻り、カルビの骨側を下にして置きます。 さらに 202 時間、または内部温度が 205 ~ XNUMX°F になるまで喫煙します。
(94-96°C)
に達した。 デジタル肉温度計を使用して、肉の出来具合をチェックします。
ノート
リンゴジュースは良い選択肢です
酢の風味がスモークビーフやラブの風味を損なうのが心配な場合は、リンゴ酢を使用してください。 くっそー! 心配しないでください、味は最高です!
シルバースキンを削除したい
(別名膜)
煙が肉に浸透しやすくなるからです。 牛バックリブをシルバースキン側を下にしてセットする
(そしてまだその場に)
煙が下側から肉に実際に浸透するのを防ぎます。
USDAは生肉を洗うことを推奨していません
、でもそれはいつもやっていることです。 肋骨に時々見つかる小さな骨の破片に耐えられません。 ただし、リブをすすぐことを選択した場合は、リブを準備した後にキッチンを消毒するときに特に徹底的に行う必要があります。
牛カルビがとても濃厚なので
、たとえば、牛バラ肉とブリスケットの場合は、こする量をより重くする必要があります。 私は通常、リブラックあたり約 XNUMX/XNUMX カップのドライラブを使用します。
栄養
カロリー:
198
キロカロリー
(10%)を
|
炭水化物:
20
g
(7%)を
|
タンパク質:
1
g
(2%)を
|
脂肪:
13
g
(20%)を
|
飽和脂肪:
5
g
(31%)を
|
コレステロール:
15
mg
(5%)を
|
ナトリウム:
363
mg
(16%)を
|
カリウム:
81
mg
(2%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
17
g
(19%)を
|
ビタミンA:
256
IU
(5%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
17
mg
(2%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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バーベキュー、バーベキュー、ビーフバックリブ、スモーク、スモークビーフバックリブ、スモークビーフリブ
コース
バーベキュー、燻製肉
料理
アメリカ