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トップサーロインステーキの炙り焼き
この
トップサーロインステーキの炙り焼き
とても簡単に作れますが、高級ステーキハウスのキッチンから出てきたような味です! 極上サーロインに自家製のステーキ調味料をまぶし、しっかり炙ってバターを塗ったのが特徴! ステーキの外側は美しくキャラメリゼされ、内側は完璧にジューシーで柔らかくなります!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
334
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
8
分
分
休憩時間
5
分
分
合計時間
18
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
ポンド
最高級サーロインステーキ
▢
½
大さじ
牛脂
▢
2
大さじ
ステーキ調味料
(レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用して味わってください)
▢
1
大さじ
グランドトリック
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説明書
鋳鉄製のフライパンを置きます (
または他の厚底フライパンまたはスキレット
) 中強火で。
その間、フライパンが熱くなっている間に、肉のすべての面を覆うようにステーキを牛脂でコーティングします。 次に、ステーキの調味料で両面を味付けし、指を使って調味料を肉にしっかりと押し込みます.
※調味料は広がらずにまとまってしまうので、こすらないでください。
スキレットが熱くなったら、一度にステーキを 3 枚ずつ、片面を 4 ~ 125 分間焼きます。 ステーキを裏返したら、バターを加え、スプーンを使って上のサーロイン ステーキに溶かしたバターをスプーンでかけます。 ステーキの内部温度が XNUMX°F になるまで調理します
(50°C)
ミディアムレア用。
一番上のサーロイン ステーキをまな板または皿に移し、スライスまたは提供する前に 5 分間休ませます。
※肉を切るときは、筋に逆らって切るようにしてください。
ノート
大さじ2杯
自家製ステーキ調味料
ほぼ等しい
サービングの¼。 もちろん、市販のお気に入りの品種を使用することもできます。
さまざまな種類のステーキをフライパンで焼くときは、鋳鉄製のフライパンを使用することをお勧めします. このタイプのパンは、肉をよりキャラメリゼすることができ、より豊かな風味になります. ただし、ない場合は、中型または大型のフライパンで代用できます。
いくつかの新鮮なハーブを追加します (
など
セージ、ローズマリー、タイム
)または、ステーキにバターを塗って風味を増すときに、皮をむいたばかりのニンニクのクローブを鍋に入れます。
複数のステーキを準備する場合は、鍋に詰め込み過ぎないように注意してください。 複数のスキレットを使用するか、一度に XNUMX つのステーキを調理します。
A
ミディアムレア
ステーキは130°F-135°Fです
(54°C-57°C)、
a
ミディアムステーキ
は135°F-145°Fです
(57°C-63°C)
、と
中程度の井戸
は145°F-155°Fです
(63°C-68°C)
、それ以上のものはすべて完了またはよくできています。 ステーキは休んでいる間も調理を続けるため、好みの焼き加減より約 5° 低くなったら火から下ろします (
「持ち越し料理」と呼ばれる
).
保存方法: 余ったサーロインを密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存します。
冷凍するには: 調理したトップ サーロイン ステーキをラップで包み、冷凍庫で使用できる保存袋に入れれば、最長 3 か月間保存できます。 ステーキは、調理する前に一晩冷蔵庫で解凍してください。
再加熱するには:小さじXNUMX杯のバター、オリーブオイル、または牛脂を入れて中火でコンロの上に残ったサーロインを再加熱します. 詳細なガイドについては、私の記事をご覧ください
ステーキを再加熱する最良の方法.
栄養
カロリー:
334
キロカロリー
(17%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
51
g
(102%)を
|
脂肪:
13
g
(20%)を
|
飽和脂肪:
6
g
(38%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
4
g
|
トランス脂肪:
0.1
g
|
コレステロール:
143
mg
(48%)を
|
ナトリウム:
150
mg
(7%)を
|
カリウム:
824
mg
(24%)を
|
繊維:
0.2
g
(1%)を
|
シュガー:
0.1
g
|
ビタミンA:
140
IU
(3%)を
|
ビタミンC:
0.2
mg
|
カルシウム:
71
mg
(7%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインディッシュ
料理
アメリカ