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スモークハムホック
これらのスモークハムホックは、店で購入できるものよりも風味豊かで、スモーキーで、骨が折れるほど柔らかいです! 重要なのは、ハムホックが7日間座ってから、ゆっくりとゆっくりと吸われる私の単純な塩水です。 店で買ったスモークハムホックはもう二度と欲しくないでしょう!
著者|
アンジェラ
サービング:
3
ハムホック
カロリー:
1085
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
2
時
時
ブライニングと乾燥時間
7
日
日
8
時
時
合計時間
7
日
日
10
時
時
10
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
4
カップ
水
▢
6
大さじ
コーシャーソルト
▢
6
大さじ
ライトブラウンシュガー
(パック)
▢
1
小さじ1杯
ピンクの硬化塩
(プラグパウダー#1、またはヒマラヤソルトを使用)
▢
1
全体
ベイリーフ
▢
½
小さじ1杯
黒こしょうの実
▢
2-3
ポンド
ハムホック
(私にとって、2つのハムホックは約2ポンドでした)
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説明書
大きなボウルにハムホック以外のすべての材料を混ぜ合わせ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜます。 これがあなたの塩水になります。
塩水を入れたボウルにハムホックを入れて蓋をするか、塩水を入れたジップロックフリーザーバッグに入れます。 ボウルやバッグを皿に入れて漏れをキャッチし、冷蔵庫に入れます。 飛節が完全に水没していることを確認してください。
ハムホックを毎日ひっくり返して、均等に塩水になるように7日間冷やします。
7日後、ハムホックから塩水を洗い流し、軽くたたいて乾かします。 蓋をせずに冷蔵庫に戻し、一晩または最大24時間風乾します。
200°Fに設定された喫煙者のグリルでハムホックを直接燻製します
(93°C)
2時間、または内部温度が150°Fに達するまで
(66°C)。
すぐに使用するか、ホイルで包んで冷めたら保管してください。
ノート
栄養情報にはすべての塩水成分とホックが含まれていますが、ハムホックが特定のレシピに追加する栄養価を正確に表したものではありません。
生ハムホックは冷蔵庫に保管し、XNUMX週間以内に使用する必要があります。
燻製したハムホックは、冷凍したりレシピで使用したりする前に、密閉容器に最大1週間保管できます。
ハムホックを後で使用するために冷凍し、冷ましてから冷凍庫の紙で包み、冷凍庫の袋に入れます。 3ヶ月以内に最高のフレーバーを使用できますが、最長1年間使用できます。
栄養
カロリー:
1085
キロカロリー
(54%)を
|
炭水化物:
24
g
(8%)を
|
タンパク質:
84
g
(168%)を
|
脂肪:
70
g
(108%)を
|
飽和脂肪:
26
g
(163%)を
|
多価不飽和脂肪:
7
g
|
一価不飽和脂肪:
31
g
|
コレステロール:
330
mg
(110%)を
|
ナトリウム:
15507
mg
(674%)を
|
カリウム:
1155
mg
(33%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
23
g
(26%)を
|
ビタミンA:
6
IU
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
103
mg
(10%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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ハムホックの燻製方法、スモークハムホック
コース
燻製肉
料理
アメリカ