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全粒粉パンのレシピ
初級
ゼロから全粒粉パン
レシピは家族がスライスするのが大好きな我が家の自家製の定番レシピです。 私は通常、この全粒粉パンをXNUMX回に分けて焼くので、XNUMX番目のパンは冷凍庫に入れることができます。 これはサンドイッチ用のパンのスライスに最適で、イーストを溶かしてから数分後にすべての材料を XNUMX 回加えるだけで済む、最も簡単な生地方法の XNUMX つです。
著者|
アンジェラ
サービング:
16
サービング
カロリー:
126
キロカロリー
予備校
12
分
分
料理
40
分
分
立ち上がり時間
2
時
時
合計時間
2
時
時
52
分
分
ピンレシピ
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成分
1x
2x
3x
▢
1¼
カップ
ぬるま湯
(105-110°F)
▢
1
パケット
活性ドライイースト
▢
3
大さじ
グランドトリック
(溶けて、冷やして)
▢
¼
カップ
蜂蜜
▢
3½
カップ
全粒小麦粉
▢
1
小さじ1杯
塩
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説明書
スタンドミキサーボウルに、
1パケットのアクティブドライイースト
in
ぬるま湯 1 XNUMX/XNUMXカップ
3〜5分間。溶けたら残りの材料を全て加えます(
3大さじバター
,
¼カップハニー
,
全粒小麦粉 3とXNUMX/XNUMXカップ
,
1ティースプーンの塩
)をよく混ぜます。
生地フックを付けた状態で、生地を6〜8分間こねてから、軽く油を塗ったボウルに変えます。 グリースを塗ったラップまたは湿ったタオルで覆い、1〜2時間上昇させます。
生地のサイズが約XNUMX倍になったら、生地を約半分まで打ち抜き、軽く粉をまぶした表面に仕上げます(生地は比較的湿ってべたつくでしょう)。 小麦粉を生地に入れすぎないように注意してください。生地に小麦粉をまぶして、触るとべたつかないようにします。
ローフ パン (8 ½ x 4 ½ インチ) に合うように丸太またはローフに成形し、薄く油を塗ったローフ パンに移すか、クッキング シートを敷いたベーキング シートに置きます。 油を塗ったラップか湿らせたタオルでゆるく覆い、さらに 1 ~ 2 時間寝かせます。
生地の発酵がほぼ完了したら、オーブンを350℉(175℃)に予熱します。 20分間焼きます(私は均一に火が通るように通常は半回転させます)。その後、アルミホイルで覆い、さらに15〜20分間、または内部温度が190°F(88℃)になるまで焼き続けます。
オーブンから取り出し、焼きたての全粒粉パンをワイヤー冷却ラックに移して完全に冷ましてからお召し上がりください。 (オプションで、必要に応じて、クラストが冷える前にバターでクラストをこすることができます)
栄養
カロリー:
126
キロカロリー
(6%)を
|
炭水化物:
23
g
(8%)を
|
タンパク質:
4
g
(8%)を
|
脂肪:
3
g
(5%)を
|
飽和脂肪:
1
g
(6%)を
|
コレステロール:
6
mg
(2%)を
|
ナトリウム:
165
mg
(7%)を
|
カリウム:
102
mg
(3%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
67
IU
(1%)を
|
カルシウム:
10
mg
(1%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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料理
アメリカ