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カラマリ
カラマリ
あらゆる食事の理想的なスターターとして役立ちます。この簡単に作れるレシピは、古典的なイタリア料理レストランの体験をあなたのキッチンにもたらします。イカをバターミルクに浸し、味付けしたコーンミールパン粉でコーティングしてカリカリ感をプラスしました。それぞれのバッチを揚げるのに約 45 秒かかります。その結果、軽くてサクサクした、たまらないイカが出来上がります。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
366
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
15
分
分
バターミルクソーク
2
時
時
合計時間
2
時
時
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
lb
いか
(洗浄し、チューブをXNUMX/XNUMXインチの厚さのリングにスライスし、触手を丸ごと残します)
▢
1
カップ
バターミルク
(バターミルク代替品を参照)
▢
クッキングオイル
▢
1½
カップ
すべての目的小麦粉
▢
1/3
カップ
黄色いコーンミール
▢
2
小さじ1杯
オールドベイ調味料
▢
2½
小さじ1杯
コーシャーソルト
(分割-2ティースプーン、および½ティースプーン部分)
▢
レモンウェッジ
(オプションの付け合わせ)
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説明書
きれいになったものを撫でてください
イカ 1ポンド
ペーパータオルを使って乾かす
(特に解凍されている場合)
それからボウルに入れて注ぎます
1カップバターミルク
その上に投げて均一にコーティングします。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも 2 時間、最長で 24 時間冷蔵します。
ディープフライヤー、ディープスキレット、またはダッチオーブンを次の温度で加熱します。
クッキングオイル
375°Fまで
(190°C)
.
油を加熱している間にパン粉の準備をします。浅い皿に汎用品を混ぜ合わせます
1½カップの万能粉
,
イエローコーンミール XNUMX/XNUMXカップ
,
オールドベイシーズニング 小さじ2
、最初の小さじ2杯の部分
コーシャソルト小さじ2½
.
必要に応じて数回に分けて作業し、フォークを使ってイカの部分をバターミルクの入ったボウルから取り出します。できる限り生地が乾いてから、パン粉を入れた浅い皿に移します。イカの各部分を軽く浚い、余分な部分を振り落とします。
パン粉をまぶしたイカを熱した油にそっと入れ、明るい黄金色になりカリカリになるまで揚げます。所要時間は約45秒です!穴あきスプーンまたは金属製のトングを使用して、揚げたイカをワイヤー冷却ラックに取り出します。
(その下にオイルをキャッチするためのペーパータオル付き)
.
イカがすべて揚げられたら、イカを大きなボウルに入れ、残りの小さじXNUMX/XNUMXのコーシャーソルトを振りかけます。トーストしてコーティングし、すぐにお召し上がりください。を飾る
レモンウェッジ
お好みでマリナーラを添えてお召し上がりください。
ノート
弱酸性のバターミルクは、調理前にイカを柔らかくするのに役立ちます。 また、パン粉を所定の位置に保つのにも役立ちます
(卵を使うのではなく)
.
コーンミールはオプションですが、最高のカリカリの結果を得るために推奨されます。 黄色または白のコーンミールを使用できます。 フードプロセッサーで処理して、必要に応じてより細かい一貫性を作ります。
オイルが華氏375度に戻ることを確認してください
(190°C)
あなたのイカがCRISPになるようにバッチ間。
栄養
カロリー:
366
キロカロリー
(18%)を
|
炭水化物:
53
g
(18%)を
|
タンパク質:
26
g
(52%)を
|
脂肪:
5
g
(8%)を
|
飽和脂肪:
2
g
(13%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
1
g
|
コレステロール:
271
mg
(90%)を
|
ナトリウム:
1568
mg
(68%)を
|
カリウム:
460
mg
(13%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
163
IU
(3%)を
|
ビタミンC:
5
mg
(6%)を
|
カルシウム:
124
mg
(12%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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前菜、カラマリ、イカフライ、シーフード
コース
前菜、シーフード
料理
イタリア語