私の最も簡単なコーンミール代替オプションのすべては、その驚くべきコーンフレーバーまたは素晴らしいテクスチャーを維持するために最も効果的なものを含みます！ 他のトウモロコシ製品、小麦、グルテンフリーの選択肢に加えて、独自の自家製コーンミールの作り方を含む代替品！
13超簡単（そして驚くべきことです！）コーンミール代替品
この一年、私たち全員が不足を経験したと思います。 店の棚が空の問題だったのか、家でコーンミールが足りなくなっただけなのか、私は 私のお気に入りの代替品のリストをまとめました!
My 好みは他のトウモロコシベースを使用することです 味を維持できる場合は代用します。 しかし、あなたの食事制限があなたにトウモロコシを楽しむのを妨げているなら、私もあなたにカバーしてもらいます！
目次
コーンミールとは何ですか？
コーンミールはただの 挽いた黄色または白のトウモロコシ、そして時々ブルーコーン。 「フィールドコーン」は、おいしいスイートコーンの品種ではなく、ほとんどのコーンミールが作られているものです。 コーンミールのテクスチャーは、細かく挽いたものから中程度のもの、より大きな/粗い乾燥コーンミールまでさまざまです。
製粉工程では、ふすまと胚芽が除去され、コーンミールの貯蔵寿命が1年にもなります。 のために より豊かな風味とより多くの栄養素、石挽きまたは全粒コーンミールを探します。
コーンミールは頻繁に使用されます:
- 焼きました コーンブレッド、ジョニーケーキ、ハッシュパピー、コーンフリッター.
- クラストコーティング 魚のフライやチキンに。
- トルティーヤ.
- そして 特定の料理の増粘剤.
レシピでコーンミールの代替品として何を選択するかは、次のXNUMXつのことに依存します。 望ましい味と食感.
トウモロコシベースの代替品
これらは、 コーンミールの最良の代替品 味と食感の両方をマッチさせたいなら！ プラス面は、これらの束が手元にあり、すぐに使用できることです。
1.コーンスターチ（またはポレンタ粉）
このとうもろこし製品は基本的に 非常に細かく挽いたコーンミール。 コーンミールの歯ごたえが気に入らない場合、これは同じコーンフレーバーを提供しますが、よりきめの細かいテクスチャーです。
上質なコーンミールが必要なレシピでは、コーンフラワーを1：1の比率で使用します。 コーンスターチを使用すると、料理が軽くなり、密度が低くなることに注意してください。 調理時間を短縮する必要があります ちょっと。
2.コーングリッツ
コーンミールよりも粗いので、より軽い風通しの良いレシピには最適ではありませんが、 パンケーキやコーンブレッドに最適。 通常のグリットまたはホミニーグリットのいずれかを使用できます。
グリッツは南部で非常に人気があります 朝食のおかずとして述べています。 グリッツはデントコーンから作られています でんぷんのレベルが異なります 軸付きとうもろこしよりも硬さ。
3.ポレンタ
グリッツに似ています でも少し甘い、ポレンタは基本的に粗く挽いたコーンミールです。 主な違いは、ポレンタはイエローコーン、特にイタリアのXNUMX列フリントコーンのみで作られていることです。
ポレンタは実際には料理の名前です、 お粥に似ています、それは北イタリアで始まりました。 *トウモロコシとそれがイタリアにどのように到達したか、そしてはるかに栄養価の高いものの復活についてもっと読むことができます XNUMX列のフリントエアルームコーン ここで！
4.コーンフレーク
食器棚にあり、コーンミールの緊急事態に備える可能性が非常に高いです。 一度押しつぶされると、これら 非常にうまく立ちます 少しクランチと素敵なコーンフレーバーが必要なレシピのコーンミールに。
5.トルティーヤチップス
少し奇妙に聞こえますが、もっと簡単なことは何でしょうか？ 結局のところ、それらはトウモロコシから作られています。 ポップするだけ あなたのフードプロセッサーに と挽く。 彼らはピンチで動作します！
6.マサハリナ
粉砕前に外殻を取り除くために石灰水で調理されたトウモロコシの穀粒から作られた別の種類のコーンミール （乾燥および粉砕されたホミニー）。 このプロセスはそれを与えます 通常のコーンミールとは違う味.
スペイン語でマサハリナは「生地粉」を意味し、 自家製トルティーヤの定番.
7.ホミニーグリッツ
味と食感が似ている しかし、コーンミールよりわずかに粗い。 製粉プロセス中、トウモロコシは灰汁（ニシュタマリゼーション）で処理され、穀粒が柔らかくなり、外皮の除去に役立ちます。
あなたは使用します 金額の約XNUMX/XNUMX あなたのレシピで要求されるコーンミールの。
8.自家製コーンミールの作り方
あなたも作ることができます ポップコーン、生鮮または冷凍コーンを使用した自家製コーンミール！ 脱水機がない場合は、プレーンポップコーンが最適です。 ご希望のレシピに合わせて黄色または白のポップコーンをお選びください。
- 新鮮なトウモロコシを脱水するには、お好みの調理方法を選択し、通常の調理時間の約XNUMX/XNUMXで調理します。 脱水する前にトウモロコシを完全に調理しないでください。 とうもろこしを穂軸から切り取り、穀粒をパーチメント紙で裏打ちされた脱水機トレイに移します。
冷凍トウモロコシを脱水するには、パーチメント紙で裏打ちされた脱水機トレイに冷凍カーネルを配置するだけです。 - 脱水機を135ºFに設定します （57ºC） 新鮮なトウモロコシと冷凍トウモロコシの両方を許可します 8〜12時間実行.
- 約で確認してください 6時間のマーク、とうもろこしの大きな塊をバラバラにし、すばやく振るか、ひっくり返して、とうもろこしが均一に脱水するのを助けます。
- とうもろこしは準備ができています 絞れないほど固い （ポップコーンのように）。 穀粒を肉槌で槌で打つとしたら、それはドロドロになるのではなく壊れるべきです。
- あなたの 脱水コーンまたはポップコーン スパイスグラインダー、フードプロセッサー、製粉所、または仕事をするのに十分な強さの刃を備えたものなら何でも。 🙂コーンミールが希望の細かさのレベルに達するまで続けます。 *必要に応じてバッチで作業します。
いくつかの脱水機 熱設定がありません。 この場合、脱水機の電源を入れて、約3時間ごとにトウモロコシをチェックしてください。
トウモロコシ以外の代替品
のための別の素晴らしいオプションのセット コーンミール代替品にはトウモロコシすらありません それらの中で！ コーンミールがなくなったときに何を使用するかについての私の「次善の」アイデアはすべてここにあります。
9.セモリナ
これは 私の絶対に好きな非トウモロコシベースの代替品 非常に多くの理由で使用するために！ セモリナは高タンパクです （および高グルテン） 硬いデュラム小麦の中間子から作られた小麦粉。 通常の小麦粉よりも粗いです。
コースの食感は、セモリナ粉がコーンミールの食感を再現できるだけでなく、素晴らしく素朴でナッツのような風味を加えることを意味します。 あなたはするであろう 少し増やす必要があります あなたのレシピで求められました。
10.挽いたオーツ麦
とうもろこしの味が必ずしも必要でない場合、これは テクスチャの完璧な代替品.
11.小麦粉
また、ご購読はいつでも停止することが可能です テクスチャーの代わりに小麦粉を簡単に使用できます、しかし味はトウモロコシ製品と同じではありません。
12.米粉
米粉のきめが細かくて スープ、シチュー、ソースを濃くするのに最適なオプション。 とうもろこしと同様に、米粉には食事制限のある人にとってグルテンフリーであるという利点があります。
13.粉砕した亜麻仁
挽いた亜麻仁はカリカリした食感を提供できますが、 全く違う少し苦い味。 ここのプラス？ 亜麻仁が知られている高タンパク質含有量と豊富な脂肪酸から健康上の利点を得ることができます。
もっと素晴らしい代用品！
よくある質問（FAQ）
Q.コーンミールの代わりにコーンスターチを使用できますか？
A.はい、スープやソースを濃くするものを探しているなら。 他の増粘剤が不透明であるのに対して半透明であるため、一部の人に好まれています。
Q.コーンミールの代わりにピザパンに何を使用できますか？
A：パーチメント紙が最善の選択ですが、ポレンタやグリッツを使用することもできます。 小麦粉は燃える傾向があるため、使用は避けてください。
Q.イングリッシュマフィンを焼くときに何が使えますか？
A：コーンミールのダスティングを省き、バターを使ってベーキングシートにグリースを塗り、マフィンがくっつかないようにします。
Q.コーンミールの代わりにパン粉を使用できますか？
A：揚げ物やクランチトッピングの外側をコーティングまたはパン粉をまぶしている場合は、パン粉を使用できます。ただし、パン粉は他の用途ではそれほど良くありません。
自家製コーンミール
成分
- 4 カップ トウモロコシ （生鮮、冷凍、または缶詰）
- 1 小さじ1杯 塩 （オプション）
説明書
- 新鮮なトウモロコシを脱水するには、お好みの調理方法を選択し、通常の調理時間の約XNUMX/XNUMXで調理します。 脱水する前にトウモロコシを完全に調理しないでください。 とうもろこしを穂軸から切り取り、穀粒をパーチメント紙で裏打ちされた脱水機トレイに移します。冷凍トウモロコシを脱水するには、パーチメント紙で裏打ちされた脱水機トレイに冷凍カーネルを配置するだけです。*水気を切った缶詰のトウモロコシは脱水症状には効果がありません！トウモロコシ4カップ
- 脱水機を135ºFに設定します （57ºC） 新鮮なトウモロコシと冷凍トウモロコシの両方を8〜12時間稼働させます。
- 約6時間の時点で確認し、トウモロコシの大きな塊をバラバラにし、すばやく振るか、ひっくり返して、トウモロコシが均一に脱水するのを助けます。
- とうもろこしは、絞ることができないほど固くなったら準備ができています。 （ポップコーンのように）。 穀粒を肉槌で槌で打つとしたら、それはドロドロになるのではなく壊れるべきです。
- 脱水したトウモロコシやポップコーンを、スパイスグラインダー、フードプロセッサー、製粉所など、仕事をするのに十分な強度の刃を使って処理します。 コーンミールが希望の細かさのレベルに達するまで続けます。 *必要に応じてバッチで作業します。1ティースプーンの塩
免責事項
- 一部の脱水機には熱設定がありません。 この場合、脱水機をオンにして、約3時間ごとにトウモロコシをチェックします。
- 自家製コーンミールは、冷暗所の密閉容器に入れて保管してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
ヴァレリー 言う
細かい白いコーンミールを、アレパを作るために使用されるハリナパンで代用することを考えていました. アレパを作ってみたことはありますか？ うーん！ デリシオソ！