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コーニッシュ パスティ
コーニッシュペースト
風味豊かなペストリーの中に、ボリュームたっぷりの牛肉と柔らかい野菜がぎっしりと詰まっています。オーブンで焼くと、きつね色のサクサクした生地に中の肉の旨味が染み込みます。一口食べればその理由がわかります
ハンドヘルドミートパイ
とても人気があります!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
616
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
50
分
分
悪寒
3
時
時
合計時間
4
時
時
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
ペストリー
▢
3½
カップ
すべての目的小麦粉
(さらに生地を伸ばすための追加)
▢
2
小さじ
ベーキングパウダー
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
½
カップ
無塩バター
(冷たい、小さな立方体に切る)
▢
2
卵黄
▢
½
カップ
冷水
▢
1
卵白
(練ったペーストに刷毛で塗るため)
充填
▢
1
lb
ジャガイモ
(皮をむいて細かく刻む)
▢
1/3
lb
ルタバガ
(皮をむいて細かく刻む)
▢
1/3
lb
黄色いタマネギ
(細かくさいの目に切った)
▢
1
lb
スカートステーキ
(またはサーロインステーキ、生で小さな立方体にカット)
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
1
小さじ1杯
黒コショウ
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説明書
ペストリー生地を作る
小麦粉、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、手早く混ぜ合わせます。 バターを加えて、混合物が粗いパン粉のように見えるまで混ぜます。
卵黄を加え、数回パルスして混ぜ合わせます。 その後、水を少しずつ加えて
(全部は必要ないかもしれません)、
生地がボールを形成し始めるまで、添加ごとにフードプロセッサーをパルスします。
フードプロセッサーから生地を取り出し、ラップでしっかりと包みます。 冷蔵庫に入れて3時間冷やす。
生地をロールアウト
冷蔵庫から生地を取り出す時が近づいたら、オーブンを 350°F に予熱します。
(175°C)。
2枚の大きな天板を取り出し、その上に小麦粉をふりかけ、取っておきます。
冷蔵庫から生地を取り出し、平らな面に打ち粉をして転がします。 生地のボールを丸太に成形し、6つの均等な大きさにスライスします.
生地の各チャンクを直径約8インチの丸い形に丸めます
(必要に応じて、8 インチのディナー プレートをガイドとして使用できます)
取っておきます。
ニプレスを作る
大きなミキシング ボウルに、ジャガイモ、ルタバガ、タマネギ、生の牛肉、塩、コショウを加えます。 すべてが完全に混ざるまで混ぜます。
小麦粉をまぶした作業面に生地を円形に並べ、中央に山盛りのフィリングミックスを追加します. 生地の端に XNUMX/XNUMX インチのスペースを残しておきます。
指を濡らし、生地の端を軽く湿らせます。 反対側の端に合わせて、生地の下半分を上に折ります。 指を使って、中央から外側に向かって、生地を閉じて圧着します。
残りのペーストで繰り返し、準備した天板に置きます。 鋭利なナイフを使用して、各ペーストの上部に小さなスリットをスライスして、蒸気が逃げるようにします.
ペーストに溶いた卵白を刷毛で塗り、オーブンに入れて 40 ~ 50 分間、またはきつね色になるまで焼きます。
オーブンから出して5~10分冷ましてから、中が熱くなっています!
ノート
角切りにする前に牛肉からできるだけ多くの脂肪を取り除くようにしてください。
余った生地を保存! ペーストを密封しているときにフィリングが生地に穴を開けた場合は、残りの生地を使用して穴を塞ぐことができます.
生地から輪切りにするときは、それぞれの層の間に小麦粉をまぶすと、それらを積み重ねることができます.
ペースト状のフィリングに未調理の牛肉を使用したいと考えています。 細かくさいの目に切っているので、ペストリーを焼いている間にオーブンで調理します。
時間を節約するために、これは伝統的ではありませんが、自分で作る代わりに店で購入したペストリークラストを使用することもできます.
保存するには: 冷めたら、パスティを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 ラップで包んで丈夫なフリーザーバッグに入れ、最大4か月間冷凍することもできます.
再加熱するには: 再加熱する前に冷凍ペーストを冷蔵庫で一晩解凍します。 ペストリーをベーキングシートの上に置き、オーブンで焼きます
350°F
(175°C)
30分間、または完全に熱くなるまで。
栄養
カロリー:
616
キロカロリー
(31%)を
|
炭水化物:
74
g
(25%)を
|
タンパク質:
28
g
(56%)を
|
脂肪:
23
g
(35%)を
|
飽和脂肪:
13
g
(81%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
7
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
153
mg
(51%)を
|
ナトリウム:
852
mg
(37%)を
|
カリウム:
882
mg
(25%)を
|
繊維:
5
g
(21%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
569
IU
(11%)を
|
ビタミンC:
22
mg
(27%)を
|
カルシウム:
113
mg
(11%)を
|
鉄:
6
mg
(33%)を
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コース
メインコース
料理
英国の