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ポレンタケーキ
ボーマン
ポレンタケーキ
外はカリッと、中はふんわり! 残り物のクリーミーなポレンタを使用するか、ケーキを完全にゼロから作ることができます! お気に入りのポレンタを泡立て、冷やして固め、形に切り、黄金色になるまで揚げるだけです!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
430
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
45
分
分
チルタイム
2
時
時
合計時間
2
時
時
50
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
カップ
鶏がらスープ
(またはチキンスープ)
▢
1
カップ
ヘビークリーム
(または半分と半分)
▢
1
カップ
水
(必要に応じてさらに追加)
▢
1½
カップ
コーンミール
(粗挽きイエローコーンミールまたはポレンタコーンミール)
▢
2
大さじ
グランドトリック
▢
2
大さじ
チャイブ
(みじん切り)
▢
¼
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
オリーブオイル
(エクストラバージン、フライパン用)
助けて!
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説明書
11x7 のグラタン皿に軽くグリースを塗り、脇に置きます。
※鍋のサイズは備考欄をご確認ください。
大きな鍋にチキンストック、生クリーム、水1カップを混ぜ合わせ、沸騰させます。
沸騰したらコーンミールを少しずつ加え、ダマにならないように素早くかき混ぜます。 コーンミールをすべて加えたら、弱火にして泡立て続けます。
*必要に応じて、さらに水を加えてポレンタを薄くすることができます.
ポレンタがとろみをつけてケーキ生地のような固さになり、滑らかになるまで、調理と攪拌を続けます。 次に、火を止め、バターと細かく刻んだチャイブをそっと混ぜます。 塩こしょうで味を調え、必要に応じてさらに加える。
油を塗ったグラタン皿にポレンタを注ぎ、シリコンスパチュラを使って滑らかで均一な層に広げます。 完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やします(
または一晩
).
冷やして固まったら、ポレンタを好みの形に切ります
(通常、正方形または円)。
ペーパー タオルを使用して、ポレンタを完全に乾かします。
フライパンを中火にかけ、エキストラバージン オリーブ オイルまたは食用油を深さ約 XNUMX/XNUMX インチまで入れます。
オイルを 350°F に加熱します
(175°C)
ストーブトップの温度を調整して、熱を維持します。 ポレンタを油に入れる
(一度に約3個、鍋に詰めすぎないでください)
片面約2〜3分揚げます。 きつね色でカリカリになったら完成です。
揚げたポレンタ ケーキを取り出し、ペーパー タオルを敷いた皿の上のワイヤー ラックに置き、水気を切ります。 すぐにサーブします。
ノート
11x7 のグラタン皿には、10 カップの生地が入ります。 9 ~ 10 インチのスプリングフォーム パンまたは 9 インチの鋳鉄フライパンと同様に、10 ~ 12 インチの丸いベーキング パンのサイズはほぼ同じです。
このレシピでは、粗挽きの黄色いコーンミールを使用します。 これは、特にポレンタコーンミールとラベル付けされていることがあります. これはグリッツを作るのにより適しているため、細かく粉砕された白いコーンミールを使用しないでください.
必要に応じて、細かく刻んだチャイブをイタリアン パセリまたはすりおろしたパルメザン チーズと交換できます。
ポレンタを調理している間は立ち去らないでください。 鍋の底に泡が出たり、くっついたりする可能性があるので、ずっとかき混ぜ続けてください。
ポレンタの理想的な一貫性は、ケーキ生地またはややゆるいマッシュポテトのいずれかに似ています. また、ざらざらしている必要はありません。 必要に応じてさらに水を追加できますが、ポレンタが適切に固まらず、揚げている間にバラバラになる可能性があるため、バッターが薄すぎるのは望ましくありません.
円形のクッキー カッターを使用してポレンタをカットするか、鋭いナイフを使用してポレンタを正方形にカットします。
保管方法: 残ったポレンタは気密容器に入れて冷蔵庫で 2 ~ 3 日間保管してください。 ポレンタが乾燥するのを防ぐため、冷蔵庫に入れる前にペーパー タオルで包み、次にラップで包みます。
再加熱するには: フライパンにバターを少し加え、中火にかけます。 熱くなったら、ポレンタ ケーキをもう一度ひっくり返して、カリッと熱くなるまで再加熱します。
栄養
カロリー:
430
キロカロリー
(22%)を
|
炭水化物:
33
g
(11%)を
|
タンパク質:
7
g
(14%)を
|
脂肪:
30
g
(46%)を
|
飽和脂肪:
13
g
(81%)を
|
多価不飽和脂肪:
3
g
|
一価不飽和脂肪:
12
g
|
トランス脂肪:
0.2
g
|
コレステロール:
57
mg
(19%)を
|
ナトリウム:
256
mg
(11%)を
|
カリウム:
254
mg
(7%)を
|
繊維:
4
g
(17%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
746
IU
(15%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
34
mg
(3%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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コース
前菜、朝食、副菜、軽食
料理
イタリア語