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カルネ・ピカダ
ひき肉
タコスからブリトー、さらにはチリまで、何にでも使える完璧な味付けのビーフです。 信じられないほど用途が広く、途方もなく簡単に準備できる、古典的なメキシコのレシピです。 あなたのタコの火曜日は、ずっと良くなろうとしています!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
235
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
12
分
分
冷蔵する
1
時間
時間
合計時間
1
時間
時間
17
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
4
小さじ1杯
粉砕クミン
▢
1
大さじ
アンチョチリパウダー
▢
1
大さじ
塩
▢
1
大さじ
ライトブラウンシュガー
(パック)
▢
1½
小さじ1杯
黒コショウ
▢
1
小さじ1杯
乾燥オレガノ
▢
1
小さじ1杯
グランドコリアンダー
▢
3
lb
ひき肉
(XNUMX/XNUMXインチの立方体に切る)
▢
1½
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
2
大さじ
オリーブオイル
(エクストラバージン、または牛脂使用)
▢
1
ミディアム
ハラペニョ
(洗って種とわたを取り除き、細かくさいの目切りにする)
▢
1
カップ
黄色いタマネギ
(さいの目に切った、または白玉ねぎを使用)
▢
28
oz
サンマルツァーノトマト
(水気を切った、みじん切り)
助けて!
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説明書
Add
4小さじクミンパウダー
,
アンチョチリパウダー 大さじ1
,
1大さじ塩
,
ライトブラウンシュガー大さじ1
,
小さじ1½の黒コショウ
,
1小さじ乾燥したオレガノ
,
1ティースプーングラウンドコリアンダー
小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。
立方体を追加
3ポンドのカルネピカダ
および
にんにく大さじ1½
調味料を入れたボウルにトスしてコーティングします。 ラップで覆い、少なくとも1時間冷蔵します
(または一晩まで)
.
ヒート
2の大さじ、オリーブオイル
大きなフライパン、ダッチ オーブン、または鍋を中強火にかけ、
中ハラペーニョ 1個
および
黄玉ねぎ 1カップ
オイルがきらめき始めたら。 玉ねぎがしんなりするまで3~4分炒める。
味付けした肉の半分を追加します。 すべての面が焦げ目がつくまで調理し、調理した肉をプレートに移し、生の牛肉の後半で繰り返します.
肉全体に焼き色がついたら弱火にします。 肉の最初の部分を鍋に戻し、
28オンスのサンマルツァーノトマト
そして蓋をします。 約7分間、または完全に加熱されるまで調理します。
温かいトルティーヤとお好みのタコスのトッピングを添えてすぐにお召し上がりください。
ノート
肉を最も柔らかくするには、牛肉に味付けする前に重曹浴を使用することをお勧めします. これを行うには、小さじ3杯の重曹を1に溶かします
½カップの水。 重曹水に肉を15分以上漬け込みます。 次に、冷水で肉をすすぎ、指示に従って準備します。
乾燥したアンチョ チリ パウダーがない場合は、チポトレ パウダーまたはスモーク パプリカ、または 50 つの 50/XNUMX ブレンドを使用します。
キューブロース、
ボトムラウンドロースト
、またはラウンドステーキも使用できます。 カルネ ピカダには、伝統的に丈夫で歯ごたえのある肉が使用されます。 ピカド デ レスを使用することもできます。これは通常、そのようにラベル付けされたメキシコの市場や、「牛肉炒め」とラベル付けされたアジアの市場で見つけることができます。 Aldis では carne picada というラベルの付いた牛肉も販売しています。
あなたのフライパン、鍋、またはフライパンは、かなりの量のカルネピカダを保持するのに十分な大きさである必要があります. 背の高い、まっすぐな側面を持つものを使用することをお勧めします。
サン マルツァーノ トマトは他の缶詰のトマトよりも風味が良いので好きです。 メキシコのレシピでイタリアのトマトを使うのは奇妙に思えるかもしれませんが、完全に機能します! 火で焼いたトマト 2 缶または RoTel 缶詰のトマトとさいの目に切ったチリを使用することもできます。
追加の熱が必要な場合は、調味料ミックスにカイエンペッパーのピンチを追加できます.
保存方法: 肉が冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵で 3 ~ 4 日間保存できます。
冷凍するには:冷やしたカルネピカダをフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜きます。 簡単に保存できるように、ベーキングシートの上で平らに凍らせます。 再加熱する前に一晩冷蔵庫で解凍し、3か月以内に食べてください.
再加熱するには: カルネ ピカダを大きなフライパンに弱火で加え、ときどきかき混ぜながら 10 分間、または中まで温まるまで加熱します。
栄養
カロリー:
235
キロカロリー
(12%)を
|
炭水化物:
10
g
(3%)を
|
タンパク質:
27
g
(54%)を
|
脂肪:
10
g
(15%)を
|
飽和脂肪:
2
g
(13%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
5
g
|
コレステロール:
70
mg
(23%)を
|
ナトリウム:
486
mg
(21%)を
|
カリウム:
704
mg
(20%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
645
IU
(13%)を
|
ビタミンC:
9
mg
(11%)を
|
カルシウム:
59
mg
(6%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインコース
料理
メキシコ人