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ノーピークプライムリブロースト
ノーピークプライムリブロースト
(オーブンオフ法とも呼ばれます)
外側に豪華なカリカリの焼き目が付いた、完璧に調理されたローストビーフを簡単に作る方法です。これ
オーブンで閉じたプライムリブ
肉を高温で軽くローストしてから、オーブンのスイッチを切り、余熱で完璧に調理します。必要なのは、高品質のビーフロースト、私の手早く簡単な乾拭き、そしてオーブンだけです。
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
853
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
2
時
時
35
分
分
合計時間
2
時
時
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
5-8
lb
プライムリブ
(骨なしまたはスタンディングリブロースト)
▢
5
大さじ
プライムリブ摩擦
(味わう)
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説明書
始める前の注意事項
ローストを完璧で均一に火が通った状態にするための最良の方法の 4 つは、室温で放置することです。これにより、ローストの冷たさが軽減されます。このノーピーク法では、室温で 8 ~ XNUMX 時間放置することをお勧めします。
*USDA は最大 4 時間を推奨しています。**
「乾燥塩水」に出す前に、ローストに味付けをします。こうすることで、ローストのジューシーな味わいが増し、キャラメルのような焼き色がつき、外側がよりカリカリになります。
ローストを準備する
オーブンを500°Fに予熱します
(260℃/ガスマーク10)。
必要に応じてラックを下に調整して、ローストがオーブンの中央に簡単に収まるようにします。
オーブンが予熱されたら、たっぷりと味付けをします
5~8ポンドのプライムリブ
すべての側面で
プライムリブ大さじ5杯
(またはもっと味わうために)
.
覗かずにロースト
味付けしたローストを脂肪面を上にしてローストパンに置き、蓋をせずに500°Fで調理します
(260℃/ガスマーク10)
5ポンドあたり6〜XNUMX分間。
(6.75ポンドのローストを強火で35分間調理しました。)
計算された時間だけローストが焼き上がったら、オーブンの電源を切ります。
保温のため2時間はオーブンを開けないでください。 2 時間経過したら、肉用温度計を使用して、ローストの内部温度が 135 ~ 140°F になっていることを確認します。
(55〜60℃)。
温度がまだそこまで高くない場合は、オーブンを375°Fに設定します
(190℃/ガスマーク5)
そして完成するまで調理します。
ローストをオーブンから取り出し、スライスしてすぐにお召し上がりください。
ノート
ヒント:
プライムリブXNUMXポンドあたり約大さじXNUMX杯の調味料を使用します。少ない量から始めて、必要に応じて追加してください。
新しいオーブン モデルの中には、オーブンの電源を切ると温度を素早く下げるために作動する冷却ファンを備えているものもあります。オーブンがその場合は、プラグを抜くか、ブレーカーを落としてファンが作動しないようにします。
開始温度が高いと、人によってはオーブンから煙が出る場合があると聞きました。その場合は、初期焙煎温度を下げてください。
450°F (232°C/ガスマーク8)
オーブンの電源を切る前に、当初の予定よりも5分間長く調理してください。誤って煙警報器を鳴らさないように、オーブンの通気口を事前にオンにすることもお勧めします。
風味豊かなビーフドリップを取り置きして、手早く作ることができます。
プライムリブaujus
or
赤ワインaujus
ローストを休ませている間に。
わさびのクリーミーソース
サイドにしても美味しいでしょう!
小さめのロースト用
(2ポンド未満)
:第二段階の調理時間を短縮します。
(オーブンがオフのとき)
60時間ではなく90〜2分に短縮されます。
大きめのロースト用
(10ポンド以上)
: ローストを半分に切り、同時に調理します。ちょうど半分の重量に基づいて最初の調理時間を計算してください。
保存:
冷めたら、ローストをスライスし、残りを密封されたジップロックまたは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管することをお勧めします。 5日以内にお召し上がりいただくのがベストです。
ローストをスライスし、肉を丈夫なフリーザーバッグに移します。余分な空気を抜いて密封すれば、6ヶ月程度は保存可能です。
冷凍プライムリブは冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。次に、残り物と牛肉スープ 300/XNUMX カップを鍋に入れ、ホイルで覆います。ジューシーさを維持するには、ビーフブロス XNUMX/XNUMX カップを加えます。 XNUMX°Fで焼きます
(150℃/ガスマーク2)
20〜30分間、または完全に加熱されるまで。
栄養
サービング:
8
g
|
カロリー:
853
キロカロリー
(43%)を
|
炭水化物:
2
g
(1%)を
|
タンパク質:
39
g
(78%)を
|
脂肪:
76
g
(117%)を
|
飽和脂肪:
32
g
(200%)を
|
多価不飽和脂肪:
3
g
|
一価不飽和脂肪:
33
g
|
コレステロール:
171
mg
(57%)を
|
ナトリウム:
127
mg
(6%)を
|
カリウム:
643
mg
(18%)を
|
繊維:
0.3
g
(1%)を
|
シュガー:
0.1
g
|
ビタミンA:
66
IU
(1%)を
|
ビタミンC:
0.3
mg
|
カルシウム:
46
mg
(5%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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コース
牛肉料理、クリスマスディナー、メインコース、プライムリブ
料理
アメリカ