ノーピークプライムリブロースト (オーブンオフ法とも呼ばれます) 外側に豪華なカリカリの焼き目が付いた、完璧に調理されたローストビーフを簡単に作る方法です。これ オーブンで閉じたプライムリブ 肉を高温で軽くローストしてから、オーブンのスイッチを切り、余熱で完璧に調理します。必要なのは、高品質のビーフロースト、私の手早く簡単な乾拭き、そしてオーブンだけです。
にジャンプする:
あなたがクリスマス ディナーやホリデー パーティーを主催するプロであろうと、今年初めて試してみようとしようとしていようと、きっと私の クリスマスを計画するための究極のガイド 助けて! 忘れないで ホリデー プライム リブを安全に解凍する それも早めに!
🥘成分
- プライムリブ - 5~8ポンドの骨なしまたはスタンディングリブロース。たくさん持っています 完璧なプライムリブを選ぶためのヒントとコツ!調理の1~2時間前に室温に戻しておきます。
- プライムリブラブ - 私の場合は大さじ5杯くらい プライムリブドライラブ (味わう).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ノーピークプライムリブのロースト方法
これは私にとって最も簡単な方法の XNUMX つです プライムリブのレシピ、できる限り オーブンを開けたい衝動を我慢する!
について準備することを目指します 1人あたり肉XNUMXポンド いくつかのサイドのみを提供する場合。おかずがたくさんある場合は、XNUMX 人あたり XNUMX/XNUMX ~ XNUMX/XNUMX ポンドの肉まで増やすことができます。
始める前の注意事項
タイミングに関する注意: 一つ 最善の方法 ローストが完璧で均一に火が通っているかどうかを確認するには、室温で放置する必要があります。これにより、ローストの冷たさが軽減されます。
私は通常、ステーキを XNUMX 時間しか調理しないのですが、 室温で4~8時間 このノーピークメソッドを使用します。あるいは、カウンターにある高価な牛肉の塊を安心して食べられる限り。
**USDA は最大 4 時間を推奨しています。**
ローストを設定するときのメモ: 「乾燥塩水」に出す前に、ローストに味付けをします。こうすることで、風味がローストのジューシーさを高め、キャラメルのような焼き色を付け、 よりクリスピーな外側.
プライムリブを準備する
ステップ1: オーブンを予熱します。 オーブンの温度を500°Fに設定します (260℃/ガスマーク10)。 必要に応じてラックを下に調整して、ローストがオーブンの中央に簡単に収まるようにします。
ステップ2:ローストに味付けをします。 オーブンが予熱されたら、5〜8ポンドのプライムリブの四方を大さじ5杯のプライムリブラブでたっぷりと味付けします。 (またはもっと味わうために).
覗かずにロースト
ステップ3:ローストを焼きます。 味付けしたローストを脂肪面を上にしてローストパンに置き、蓋をせずに500°Fで調理します (260℃/ガスマーク10) 5ポンドあたり6〜XNUMX分間。 (6.75ポンドのローストを強火で35分間調理しました。)
ステップ4:火を止めます。 計算された時間だけローストが焼き上がったら、オーブンの電源を切ります。
ステップ 5: 我慢してください。 保温のため2時間はオーブンを開けないでください。 2 時間経過したら、肉用温度計を使用して、ローストの内部温度が 135 ~ 140°F になっていることを確認します。 (55〜60℃)。
ステップ 6: 必要に応じて調整します。 温度がまだそこまで高くない場合は、オーブンを375°Fに設定します (190℃/ガスマーク5) そして完成するまで調理します。
ステップ7:サーブします。 ローストをオーブンから取り出し、スライスしてすぐにお召し上がりください。
🍽️ プライムリブと一緒に何を食べるか
選ぶとき プライムリブディナーに添えるサイドディッシュ、私はクラシックなステーキハウスのエレガントなバージョンに傾いています。 休日のお気に入り、場合によっては。
たとえば、 クリームケール リッチで贅沢なもの、またはアップグレードされたものを選ぶこともできます ジャガイモのおかず ような フォンダンポテト or ドフィノワーズポテト.
絵に描いたように完璧な休日の食事については、私の記事をご覧ください。 プライムリブのクリスマスディナーメニュー!または、私の全コレクションをチェックしてください プライムリブと一緒にいただくレシピ 私のお気に入りのおかずをもっと増やしてください!
💭 ヒントとメモ
- 調味料は大さじXNUMX杯程度を目安にしてください プライムリブXNUMXポンドあたり。少ない量から始めて、必要に応じて追加してください。
- 一部の新しいオーブン モデルには冷却ファンが搭載されています オーブンの電源を切るとオンになり、温度をすばやく下げます。オーブンがその場合は、プラグを抜くか、ブレーカーを落としてファンが作動しないようにします。
- 開始温度が高いとオーブンが発煙する可能性があります ある人々には。その場合は、初期焙煎温度を下げてください。 450°F (232°C/ガスマーク8) オーブンの電源を切る前に、当初の予定よりも5分間長く調理してください。誤って煙警報器を鳴らさないように、オーブンの通気口を先制してオンにすることもお勧めします。
- 風味豊かなビーフドリップを予約してください 素早く作る プライムリブaujus or 赤ワインaujus ローストを休ませている間に。 わさびのクリーミーソース サイドにしても美味しいでしょう!
⏲️ 極小または極大のローストのタイミング
これらの説明書は、あらゆる料理に役立つものです。 平均的なサイズのプライムリブロースト 5ポンドから7ポンドの間。ローストがはるかに小さい場合 (2ポンド未満) またはかなり大きい (10ポンド以上)、ここであなたがすべきことは次のとおりです。
小さめのロースト用 (2ポンド未満):第二段階の調理時間を短縮します。 (オーブンがオフのとき) 60時間ではなく90〜2分に短縮されます。
大きめのロースト用 (10ポンド以上): ローストを半分に切り、同時に調理します。ちょうど半分の重量に基づいて最初の調理時間を計算してください。
たとえば、11ポンドのロースト肉がある場合、それを次のようにカットします。 5.5ポンドの半分をXNUMXつ、オーブンに入れて500°Fで調理します (260℃/ガスマーク10) 33分。 (6 ポンドあたり 5.5 分 x 33 ポンドのロースト = 調理時間 XNUMX 分) その後、オーブンを止めた状態で、指示に従って2時間調理します。
🙂😀 お客様の声
最近、この覗かないプライムリブのレシピを試してみたところ、休日のディナーのおもてなし体験が完全に変わりました。ローストを常にチェックする必要がなくなったので、食事の他の側面に集中できるようになり、完全に状況が変わりました。
キャシー・レーン、サウスダコタ州
🥡保管と再加熱
冷めたら、ローストをスライスし、残りを密封されたジップロックまたは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管することをお勧めします。屋内で楽しむのが一番です 5日.
詳細については、こちらから プライムリブの残り物はどれくらい日持ちしますか ページ をご覧ください
氷結
ローストをスライスし、肉を丈夫なフリーザーバッグに移します。余分な空気を抜いてしっかりと密閉すれば、XNUMX日程度保存可能です。 6か月間.
さらに役立つ情報については、次を参照してください。 プライムリブは冷凍庫でどれくらい日持ちしますか.
再加熱
冷凍プライムリブは冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。次に、残り物と牛肉スープ XNUMX/XNUMX カップを鍋に入れ、ホイルで覆います。ジューシーさを維持するには、ビーフブロス XNUMX/XNUMX カップを加えます。
300°Fで焼く (150℃/ガスマーク2) for 20-30分 またはあなたの満足に加熱されるまで。
ヒントとコツを含むより具体的な手順については、私の記事をご覧ください。 プライムリブの温め直しガイド。残り物のレシピのインスピレーションについては、私のすべてのレシピを参照してください プライムリブの残り物レシピ!
❔ ノーピークローストを休ませる必要がありますか?
いえ、全然違います!火を止めてオーブンで調理するのに費やした時間 余熱 この調理方法では十分な「休息」時間です。
📖 レシピカード
ノーピークプライムリブロースト
成分
- 5-8 lb プライムリブ (骨なしまたはスタンディングリブロースト)
- 5 大さじ プライムリブ摩擦 (味わう)
説明書
始める前の注意事項
- ローストを完璧で均一に火が通った状態にするための最良の方法の 4 つは、室温で放置することです。これにより、ローストの冷たさが軽減されます。このノーピーク法では、室温で 8 ~ XNUMX 時間放置することをお勧めします。*USDA は最大 4 時間を推奨しています。**
- 「乾燥塩水」に出す前に、ローストに味付けをします。こうすることで、ローストのジューシーな味わいが増し、キャラメルのような焼き色がつき、外側がよりカリカリになります。
ローストを準備する
- オーブンを500°Fに予熱します (260℃/ガスマーク10)。 必要に応じてラックを下に調整して、ローストがオーブンの中央に簡単に収まるようにします。
- オーブンが予熱されたら、たっぷりと味付けをします 5~8ポンドのプライムリブ すべての側面で プライムリブ大さじ5杯 (またはもっと味わうために).
覗かずにロースト
- 味付けしたローストを脂肪面を上にしてローストパンに置き、蓋をせずに500°Fで調理します (260℃/ガスマーク10) 5ポンドあたり6〜XNUMX分間。 (6.75ポンドのローストを強火で35分間調理しました。)
- 計算された時間だけローストが焼き上がったら、オーブンの電源を切ります。
- 保温のため2時間はオーブンを開けないでください。 2 時間経過したら、肉用温度計を使用して、ローストの内部温度が 135 ~ 140°F になっていることを確認します。 (55〜60℃)。
- 温度がまだそこまで高くない場合は、オーブンを375°Fに設定します (190℃/ガスマーク5) そして完成するまで調理します。
- ローストをオーブンから取り出し、スライスしてすぐにお召し上がりください。
ノート
- プライムリブXNUMXポンドあたり約大さじXNUMX杯の調味料を使用します。少ない量から始めて、必要に応じて追加してください。
- 新しいオーブン モデルの中には、オーブンの電源を切ると温度を素早く下げるために作動する冷却ファンを備えているものもあります。オーブンがその場合は、プラグを抜くか、ブレーカーを落としてファンが作動しないようにします。
- 開始温度が高いと、人によってはオーブンから煙が出る場合があると聞きました。その場合は、初期焙煎温度を下げてください。 450°F (232°C/ガスマーク8) オーブンの電源を切る前に、当初の予定よりも5分間長く調理してください。誤って煙警報器を鳴らさないように、オーブンの通気口を事前にオンにすることもお勧めします。
- 風味豊かなビーフドリップを取り置きして、手早く作ることができます。 プライムリブaujus or 赤ワインaujus ローストを休ませている間に。 わさびのクリーミーソース サイドにしても美味しいでしょう!
- 小さめのロースト用 (2ポンド未満):第二段階の調理時間を短縮します。 (オーブンがオフのとき) 60時間ではなく90〜2分に短縮されます。
- 大きめのロースト用 (10ポンド以上): ローストを半分に切り、同時に調理します。ちょうど半分の重量に基づいて最初の調理時間を計算してください。
- 冷めたら、ローストをスライスし、残りを密封されたジップロックまたは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管することをお勧めします。 5日以内にお召し上がりいただくのがベストです。
- ローストをスライスし、肉を丈夫なフリーザーバッグに移します。余分な空気を抜いて密封すれば、6ヶ月程度は保存可能です。
- 冷凍プライムリブは冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。次に、残り物と牛肉スープ 300/XNUMX カップを鍋に入れ、ホイルで覆います。ジューシーさを維持するには、ビーフブロス XNUMX/XNUMX カップを加えます。 XNUMX°Fで焼きます (150℃/ガスマーク2) 20〜30分間、または完全に加熱されるまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません