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ビーフブリスケットのオーブン焼き
この
じっくりとオーブンで焼いた牛ブリスケット
ピリッとしたマリネに一晩浸し、翌日じっくりと調理すると、とても美味しくなりました。ブリスケットを切り落とし、切り込みを入れてマリネして素晴らしい風味を加え、その美味しさをすべてゆっくりローストして簡単な牛肉ディナーを作りましょう。
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
329
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
6
時
時
マリネタイム
4
時
時
合計時間
10
時
時
15
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
5
ポンド
牛のバラ肉
シンプルなブリスケットマリネ
▢
¼
カップ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
2
大さじ
ウスターソース
▢
1
小さじ1杯
液煙
(オプション)
▢
1
小さじ1杯
オニオンパウダー
▢
1
小さじ1杯
パプリカ
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
⅛
小さじ1杯
ガーリックパウダー
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説明書
ブリスケットを準備する
を調理するには
牛ブリスケット 5ポンド
必要に応じて余分な脂肪を均等に切り取り、分量と厚さをできるだけ均一にします。マリネがよく浸み込むように、鋭利な果物ナイフを使って胸肉の両面に十字のひし形の模様に切り込みを入れます。
マリネを作る
泡だて器
¼カップオリーブオイル
,
2大さじウスターシャーソース
,
小さじ1杯の燻液
小さなボウルに。を追加します
ガーリックパウダー 小さじ⅛
,
1小さじオニオンパウダー
,
1ティースプーンパプリカ
,
1ティースプーンの塩
.
よく混ざるまで混ぜてから、ジッパー付き保存袋または大きめの真空密封袋に注ぎます。
胸肉を加えて密封し、袋からできるだけ多くの空気を押し出します。マリネを胸肉にマッサージします。
8時間冷蔵します
(一晩)
できれば最良の結果を得るために、少なくとも 4 時間はマリネしてください。
ビーフブリスケットをスロークックする
アルミホイルを敷いた天板にブリスケットを置きます(マリネと一緒に)。
275°Fで焼きます
(135℃/ガスマーク1)
約6〜8時間。または肉 1 ポンドあたり 180 時間半。牛肉は柔らかくなっているはずです。温度は200〜XNUMX°Fの間である必要があります
(82-93°C)
終わったら。
完了したらブリスケットをオーブンから取り出し、スライスして提供する前に1時間休ませます。
ビデオ
ノート
非常に柔らかいブリスケットを得るには、調理済み牛肉の標準よりも高い内部温度を目指してください。ブリスケットは200°F以上になるまで調理することをお勧めします
(93ºC)
肉プローブが簡単に滑り込むようにします。
胸肉を加熱しすぎないように注意してください。内部温度は 180°F の間です
(82ºC)
および190ºF
(88ºC)
多くの場合、質感が硬くなり、残念な結果になる可能性があります。
定期的な焼き付けはオプションですが、水分を加える優れた方法は、大さじ203~95杯のバターを入れたアルミホイルで胸肉を包むことです。調理の最後の XNUMX 時間はこれを行い、最終的な内部温度が約 XNUMX °C (XNUMX °F) になることを目指します。
胸肉をオーブンから取り出したら、1時間以上休ませます。ジューシーさを保つために、ローストパンかまな板の上にアルミホイルでゆるく置きます。
柔らかさを高めるには、胸肉を繊維に沿って薄くスライスします。この技術は、牛肉のこの部位に特有の硬い繊維をほぐすのに役立ちます。
完了すると、温度プローブが肉に簡単に滑り込むはずです
(バターみたいに)
.
栄養
カロリー:
329
キロカロリー
(16%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
35
g
(70%)を
|
脂肪:
19
g
(29%)を
|
飽和脂肪:
5
g
(31%)を
|
コレステロール:
105
mg
(35%)を
|
ナトリウム:
469
mg
(20%)を
|
カリウム:
602
mg
(17%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
1
g
(1%)を
|
ビタミンA:
142
IU
(3%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
13
mg
(1%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインディッシュ
料理
アメリカ