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1レビューから
ピカンハとは: ピカンハ ステーキのたたき焼き (完全ガイド + 最高の調理方法!)
ピカニャとは
、 ステーキのどのカットですか、どのように準備すればよいですか、どのような味ですか、トップサーロインとどう違うのですか? この肉のカットについて聞いたことがない場合は、試してみる必要があります。 ピカンハは驚くほど風味豊かで、このジューシーで風味豊かなステーキについて知っておくべきことがすべて揃っています!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
545
キロカロリー
予備校
2
分
分
料理
6
分
分
休憩時間
5
分
分
合計時間
13
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
2
ポンド
ピカニャステーキ
▢
½
大さじ
ステーキ調味料
(レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
▢
1
大さじ
グランドトリック
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説明書
大きなフライパンまたはフライパンにエクストラバージン オリーブ オイルを中火から強火で熱します。
ピカンハ ステーキのすべての面をステーキ シーズニングで味付けします。 調味料を肉に軽く押し込みます。
次に、フライパンが完全に熱くなったら、ステーキを鍋に入れます。 ひっくり返す時までステーキをフライパンの中で動かさないでください。 3〜4分間調理します。
ピカンハ ステーキをひっくり返して、さらに 3 ~ 4 分焼きます。 ひっくり返したら、バターをフライパンに加え、スプーンですくって肉の上にのせます(
しつけ、または「arroser」と呼ばれる
).
脂肪はステーキからすべて取り出し、内部温度は約 135°F にする必要があります。
(57°C)
.
調理済みのステーキをフライパンから取り出し、まな板またはトレイに置きます。 アルミホイルを上からゆるくかぶせ、スライスまたは提供する前に肉を5〜10分間休ませます.
ノート
私のピカンハステーキはすでにステーキとして購入されました。 ただし、この肉の切り身はローストとして販売されることが多く、ステーキにスライスする必要があります. 私は脂肪を切り分けてから、調理する前にローストを3〜4枚のステーキにスライスします.
フレッシュハーブを加える
(ローズマリー、タイム、セージ)
および/またはステーキをひっくり返した後に皮をむいたニンニクのクローブ。 サーブする前にステーキを下塗りして仕上げると、バターの風味が増します。
A
ミディアムレア
ステーキは130°F-135°Fです
(54°C-57°C)、
a
ミディアムステーキ
は135°F-145°Fです
(57°C-63°C)
、と
中程度の井戸
は145°F-155°Fです
(63°C-68°C)
、それ以上のことはすべて行われている、またはよく行われている。
私の牛肉の焼き加減ガイドをご覧ください。
ステーキの温度が 5°F になったらステーキを取り出します
(3°C)
休んでいる間も調理を続けるため、希望の温度を避けてください。
鋳鉄製のスキレットは、ステーキを焼くのに私のお気に入りです。 それは素晴らしくキャラメリゼされた外観になります。 もちろん、底が厚い大型のフライパンでも構いません。
保存するには: ピカンハ ステーキを気密容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保存します。
冷凍するには: 残り物を丈夫なアルミホイルで包み、気密性のある冷凍保存袋または容器に入れて、最大 2 ~ 3 か月間冷凍します。
再加熱するには: 小さじ XNUMX 杯のバターまたはオイルを入れて中火でコンロで残り物を再加熱します。 私のガイドをチェックしてください
ステーキを最高に再加熱する方法
その他のヒントやコツについては。
栄養
カロリー:
545
キロカロリー
(27%)を
|
炭水化物:
2
g
(1%)を
|
タンパク質:
53
g
(106%)を
|
脂肪:
36
g
(55%)を
|
飽和脂肪:
13
g
(81%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
18
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
176
mg
(59%)を
|
ナトリウム:
201
mg
(9%)を
|
カリウム:
731
mg
(21%)を
|
繊維:
0.1
g
|
シュガー:
0.02
g
|
ビタミンA:
101
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
0.1
mg
|
カルシウム:
6
mg
(1%)を
|
鉄:
0.2
mg
(1%)を
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コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインディッシュ
料理
アメリカ