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ムーピン(タイ風バーベキュー豚串)
ムーピン (またはタイのバーベキュー豚串) は、自宅のグリルで簡単に調理できるおいしいタイの屋台の食べ物です。 豚肉を薄くスライスして一晩マリネし、串に刺してグリルに乗せます! その後、完璧に焼き上げることで、外側はジューシーでほんのりキャラメリゼされ、中は柔らかく風味豊かになります。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
356
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
2
分
分
マリネタイム
8
時
時
合計時間
8
時
時
12
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1½
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
3
大さじ
コリアンダーの根
(または、刻んだコリアンダーの茎を大さじ2杯、または挽いたコリアンダーを大さじ1〜2杯使用します)
▢
¼
小さじ1杯
白コショウ
▢
¼
小さじ1杯
黒コショウ
▢
3
大さじ
パームシュガー
▢
¼
カップ
ココナツミルク
▢
2
大さじ
オイスターソース
▢
2
大さじ
しょうゆ
▢
2
大さじ
濃い醤油
▢
1
大さじ
ココナッツオイル
▢
½
小さじ1杯
MSG
(オプション)
▢
1½
lb
肩ロース
▢
3
大さじ
コーンスターチ
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説明書
マリネを作る
乳鉢で、叩きます
ニンニク 大さじ1とXNUMX/XNUMX
,
コリアンダーの根 大さじ3
,
小さじXNUMX/XNUMXの挽いた白胡椒
,
¼小さじ1杯の黒コショウ
元気になるまで。 を追加します。
パームシュガー 大さじ3
完全に溶けるまで叩き続けます。
加えます
¼カップココナッツミルク
,
オイスターソース大さじ2
,
2大さじ醤油
,
濃口しょうゆ 大さじ2
,
1大さじココナッツオイル
、およびオプション
MSG 小さじXNUMX/XNUMX
よくかき混ぜます。
豚肉を準備する
カット
豚尻 1ポンド
長さ約2インチ、幅1インチ、厚さXNUMX/XNUMXインチの一口サイズの塊にします。 必要に応じて、銀色の皮を取り除きます。
マリネードを肉の上に注ぎ、全体がよくコーティングされるまで混ぜます。 蓋をして最低2〜3時間、理想的には一晩マリネします。
(最長 36 時間)。
組み立て&グリル
豚肉のマリネが終わったら、ふりかける
コーンスターチ大さじ3
上からかけてよく混ぜます。 豚肉のストリップを串に刺し、トレイの上に平らに置き、きちんと重ねます。 可能であれば、串の形を整えやすくするために、トレイを冷蔵庫に数時間入れておくとよいでしょう。
グリルを中火から中強火に予熱し、串を直接火の上に置きます。 片面1分半〜2分、または肉が完全に火が通るまでグリルします。
火からおろし、すぐにお召し上がりください。
ノート
竹串は焦げるのを防ぐため、使用する前に一晩水に浸してください。
豚尻全体をスライスする前に 20 ~ 30 分間冷凍すると、肉のストリップを分割しやすくなります。
乳鉢と乳棒がない場合は、フードプロセッサーを使ってマリネを作ることもできます。
コリアンダーの根が見つからない場合は、
刻んだコリアンダーの茎を大さじ2杯、または挽いたコリアンダーを大さじ1〜2杯使用します。
最良の結果を得るには、豚肉を少なくとも 2 ~ 3 時間マリネしますが、肉に味を完全に浸透させるには一晩が理想的です。
マリネードは 3 日前までに作り、使用するまで冷蔵庫に保管しておきます。
保存方法: この串はすぐにお召し上がりください。 ただし、肉を串から外し、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 5 日間保存できます。
再加熱するには: 電子レンジで少しずつ肉を再加熱します。
栄養
カロリー:
356
キロカロリー
(18%)を
|
炭水化物:
17
g
(6%)を
|
タンパク質:
34
g
(68%)を
|
脂肪:
16
g
(25%)を
|
飽和脂肪:
9
g
(56%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
5
g
|
トランス脂肪:
0.1
g
|
コレステロール:
102
mg
(34%)を
|
ナトリウム:
1383
mg
(60%)を
|
カリウム:
666
mg
(19%)を
|
繊維:
0.4
g
(2%)を
|
シュガー:
6
g
(7%)を
|
ビタミンA:
21
IU
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
40
mg
(4%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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コース
メインコース、豚肉料理、夏のグリル
料理
タイ