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クローバーリーフのディナーロール
クローバーリーフのディナーロール
クローバーの3枚の葉のようなユニークな外観を持つ、黄金色で柔らかくバターのようなロールパンです。これらのエレガントな
自家製酵母ロール
特別な機会に最適で、クリスマスのディナーテーブルによく登場します。前日の夜に生地を作って翌日焼くことも可能です!
著者|
アンジェラ
サービング:
12
サービング
カロリー:
148
キロカロリー
予備校
25
分
分
料理
15
分
分
立ち上がり時間
3
時
時
合計時間
3
時
時
40
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
½
カップ
全乳
(105-110℉/41-43℃に温めます)
▢
2
大さじ
グラニュー糖
(大さじ1をXNUMX回に分けて)
▢
2¼
小さじ1杯
活性ドライイースト
▢
6
大さじ
グランドトリック
(大さじ4と大さじ2のXNUMX回に分け、フライパンにバターを塗るためにさらに加えます)
▢
2
カップ
すべての目的小麦粉
(スプーン&水平)
▢
¼
小さじ1杯
塩
▢
1
大
卵
(室温で)
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説明書
生地を作る
まだ温めていない場合は、温めてください
½カップ全乳
105~110℉まで
(41~43℃
)。温めた牛乳を注いで、
小さじ2¼ アクティブドライイースト
、およびそのうちの 1 つ
2大さじグラニュー糖
スタンドミキサーのボウルに入れます。約5分間、または泡立つまで放置します。その間に、大さじ4杯だけ溶かします。
6大さじバター
.
Add
2コップ汎用粉
,
小さじ1/4の塩
、残りの砂糖大さじ1をボウルに加えます。生地フックアタッチメントを使用して、ミキサーを低速にして混ぜ合わせます。追加
1大きな卵
生地が滑らかになるまで捏ね続けます
,
約5〜10分。必要に応じてシリコン製スパチュラを使用して、ボウルの側面をこすり落とします。
溶かしたバター大さじ4をゆっくりと加え、飛び散らないように混ぜてから、速度を中程度に上げます。さらに5〜10時間、または生地に弾力があり、ある程度光沢が出るまで捏ね続けます。
ファーストライズ
ボウルの側面をこすり落として中央にきれいなボールを作り、ラップで覆います。暖かい場所に1~2時間置き、XNUMX倍くらいの大きさになるまで発酵させます。
部分と形状
標準サイズのマフィン型にバターを塗り、脇に置きます。丸めた生地を清潔で平らな作業台にそっと置き、12等分します。
(生地を使用しないときは、常にラップで生地を覆ったままにしてください)。
12個の生地を3等分し、それぞれを丸めてボール状にします。準備したマフィン型にカップあたり 3 つの小さな生地ボールを加え、残りの生地でも繰り返します。
セカンドライズ
マフィン型をラップで軽く覆い、45分〜1時間放置すると、サイズが再びXNUMX倍になります。
ブラシをかけて、焼いて、盛り付ける
オーブンを375℉に予熱します
(190℃/ガスマーク5)。
その間に、残ったバター大さじ2を溶かします。生地からラップをそっと外し、溶かしたバターを刷毛で軽く塗ります。
375°Fで焼きます
(190℃/ガスマーク5)
10〜13分間、または黄金色になるまで。オーブンから取り出し、バターを塗り、必要に応じて塩をさらに振りかけ、お召し上がりください。
ノート
ヒント:
活性ドライイースト小さじ2と7/XNUMXは、XNUMXグラムXNUMX個に相当します。
XNUMX/XNUMXオンスのパケット。
生地がベタつきすぎる場合は、ロールのふわふわ感を損なうことなく、小麦粉を大さじ 1 杯まで追加できます。
生地のボールを小分けして丸めるときは、乾燥を防ぐために残りの生地を常にラップで覆ってください。
私は通常、生地がくっつかないように、軽くバターやグリースを塗るか、ラップにスプレーします。詰まっている場合は取り除くと、パンやロールパンの空気が抜けます。
これらのロールの生地は、ミキシングボウルに最大 XNUMX バッチまで入れることができます。
キッチンエイドのスタンドミキサー!
これらのロールは、最終発酵前に生地を包み、マフィン型を一晩冷蔵庫で冷やして、事前に準備してください。焼くときが来たら、ロールを冷蔵庫から取り出し、カウンターの上で90分間、またはサイズがXNUMX倍になるまで発酵させます。
保存:
焼き上がったロールパンを完全に冷ましてから、密閉したジップロックバッグまたは密閉容器に移します。室温で2日間、冷蔵庫で3〜5日間保存できます。
冷めたら、焼きロールを密封したジップロックバッグで最長 3 か月間冷凍保存できます。
冷凍ロールパンは、再加熱する前に冷蔵庫またはカウンターの上で解凍してください。個々のロールは電子レンジで 10 秒ずつ短時間ずつ再加熱することも、300°F のオーブンで再加熱することもできます。
(150℃/ガスマーク2)
5〜10分間。
栄養
カロリー:
148
キロカロリー
(7%)を
|
炭水化物:
19
g
(6%)を
|
タンパク質:
3
g
(6%)を
|
脂肪:
7
g
(11%)を
|
飽和脂肪:
4
g
(25%)を
|
多価不飽和脂肪:
0.4
g
|
一価不飽和脂肪:
2
g
|
トランス脂肪:
0.2
g
|
コレステロール:
32
mg
(11%)を
|
ナトリウム:
104
mg
(5%)を
|
カリウム:
51
mg
(1%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
214
IU
(4%)を
|
ビタミンC:
0.002
mg
|
カルシウム:
20
mg
(2%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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料理
アメリカ