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バタースカッシュリゾット
バタースカッシュリゾット
本当にクリーミーで風味豊かな秋にぴったりの料理です。 この料理は、前菜、副菜、またはメインディッシュなどの小さなものが必要な場合でも最適です。 かぼちゃをローストすることで甘くなり、とろとろのご飯との相性が抜群です。 ニンニク、タマネギ、ハーブも入っており、オプションで白ワインを少し加えるとさらに特別になります。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
306
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
20
分
分
合計時間
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
3
カップ
チキンスープ
▢
1
カップ
バターナッツスカッシュピューレ
(詳しくは成分欄をご覧ください)
▢
1
カップ
ローストバターナッツスカッシュ
(詳しくは成分欄をご覧ください)
▢
1
小さじ1杯
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
3
小さじ1杯
ニンニク
(みじん切り)
▢
¼
カップ
黄色いタマネギ
(または白ねぎ、みじん切り)
▢
1
カップ
アルボリオ米
▢
2
oz
辛口の白ワイン
(オプション - *注を参照)
▢
¼
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
¼
小さじ1杯
グランド・セージ
▢
¼
カップ
パルメザンチーズ
(すりおろしたて)
▢
2
oz
クリームチーズ
(柔らかくした、室温で、またはマスカルポーネ - *注を参照)
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説明書
中強火の大きな鍋に、ブロスとバターナッツスカッシュのピューレを加えます. 混ぜ合わせます。
スープの混合物が泡立ち始めるまで中火から強火で加熱し、火を弱めて煮ます。 残りのリゾットを準備している間、スープを弱火で煮込みます。
別の大きなフライパンで、エクストラバージン オリーブ オイルを熱します
(EVOO)
中火で。 にんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分煮る。
次に、アルボリオ ライスをにんにくと玉ねぎと一緒に鍋に入れ、ときどきかき混ぜながら 1 ~ 2 分間調理します。
鍋の釉薬を落とすには、2オンスの白ワインを加えます(
以上のスープ
)、木製のスプーンを使用して、鍋の底から焦げ目がついた部分をこすり落とします。 1分間頻繁にかき混ぜます。
次に、1カップのスープとスカッシュの混合物をご飯と一緒に鍋に入れます. 時々かき混ぜて、米に水分を吸収させます。 スープの混合物を XNUMX/XNUMX カップずつひしゃくで注ぎ続け、追加するたびに米が液体を吸収する時間を与えます (
*ノートを参照してください
)。 塩、コショウ、挽いたセージを入れてかき混ぜます。
約15分間調理すると、米は水分をゆっくりと吸収するので、お玉15/16カップに増分を減らすことができます. 約 XNUMX ~ XNUMX 分で米がアルデンテの食感になるかどうかを確認し始めます。 外はふっくら、中はやや硬めのお米に。
ご飯がお好みの固さになったら火からおろし、パルメザンチーズと柔らかくしたクリームチーズを入れます。 溶けてよく混ざるまでかき混ぜます。
その上にローストしたバターナッツかぼちゃを少量とパルメザンチーズを振りかけます。
温かいうちにすぐお召し上がりください
(そして温かいボウルまたはパスタ皿に)
.
ノート
ベジタリアンバージョンの場合は、チキンスープを野菜スープに交換してください!
リゾットを始めるときは、クリームチーズを室温に戻すのに15〜20分かかるので、先に進んでください.
ワインを省略したい場合は、鍋にブロスを追加して釉薬を落とすことができます.
かき混ぜることで米のでんぷんがほぐれ、リゾットの特徴であるクリーミーな食感が生まれます。
保存するには: リゾットを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
再加熱するには: リゾットを再加熱するには、
¼カップのスープを鍋に入れて沸騰させます。 リゾットを加えて、全体が温まるまでかき混ぜます。 濃すぎる場合は、必要に応じてスープを追加してください。
栄養
カロリー:
306
キロカロリー
(15%)を
|
炭水化物:
47
g
(16%)を
|
タンパク質:
8
g
(16%)を
|
脂肪:
8
g
(12%)を
|
飽和脂肪:
4
g
(25%)を
|
多価不飽和脂肪:
0.5
g
|
一価不飽和脂肪:
3
g
|
コレステロール:
22
mg
(7%)を
|
ナトリウム:
948
mg
(41%)を
|
カリウム:
248
mg
(7%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
3964
IU
(79%)を
|
ビタミンC:
9
mg
(11%)を
|
カルシウム:
121
mg
(12%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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バターナッツスカッシュ、バターナッツスカッシュのリゾット、リゾット
コース
前菜、メイン、サイドディッシュ
料理
イタリア語