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カニのリゾット
この
退廃的なカニのリゾット
ボリュームたっぷりで驚くほど風味豊かなカニディナーを提供するおいしい方法です。クリーミーな食感のリゾットに、柔らかいカニの身がたっぷり入っており、濃厚な味わいです。
前菜、副菜、メインディッシュ
!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
376
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
25
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
クイッククラブストック(オプション)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
▢
1
ミディアム
タマネギ
(皮をむいて大まかにみじん切りにする)
▢
1
ミディアム
ニンジン
(スライスされた)
▢
1
リブ
セロリ
(スライスされた)
▢
1
大
トマト
(みじん切りにするか、8オンスの缶を使用してトマトを砕いたりさいの目に切ったりします)
▢
1
ベイリーフ
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
8
カップ
水
▢
1½
ポンド
カニの殻
カニのリゾット
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
1
大さじ
エシャロット
(または白ねぎ-みじん切り)
▢
2
クローブ
ニンニク
(みじん切り)
▢
1½
カップ
アルボリオ米
(または
カルナローリライス)
▢
¼
カップ
白ワイン
(辛口の白ワイン)
▢
8
カップ
シーフード在庫
(カニのクイックストックの説明は上記にあります-6〜8カップを使用できます)
▢
2
カップ
カニの身
▢
2
大さじ
グランドトリック
(さらに、必要に応じて)
▢
2
大さじ
マスカルポーネチーズ
(または柔らかくしたクリームチーズを使用してください)
▢
レモン1個の皮
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
パルミジャーノチーズ
(すりおろしたて、味わうために)
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説明書
クイッククラブストック(オプション)
大きなストックポットを中火に熱し、オリーブオイル、タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、月桂樹の葉、塩とコショウを加えます。 玉ねぎが半透明になるまで炒める。
8カップの水とカニの殻を加え、沸騰させます。 10分間沸騰させます。
火を弱め、20分間煮てから、カニの殻、野菜、スパイスを濾します。 スープを予約し、リゾットで使用するために中火に保ちます。
カニのリゾット
大きなフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、エシャロットを加える
(またはタマネギ)
とニンニク。 エシャロットが柔らかくなるまで調理する
(1〜2分)
。 アルボリオライスを追加します
(またはカルナローリライス)
、 料理
(時々かき混ぜながら)
辛口の白ワインを加える前に1〜2分間。
ワインを加えて、ご飯を動かしながらXNUMX分間炊きます
(頻繁にかき混ぜる)
。 カニのストックのXNUMX分のXNUMXから半分を加えて調理します
(時々かき混ぜながら)
米がほとんどの液体を吸収するまで3-5分間。
残りのカニのストックを少しずつ加え、アルボリオライスがわずかに半透明になり、アルデンテの固さでコアが中央に見えるようになるまで、ライスがゆっくりと液体を吸収できるようにします。
(ブロスを加えてから合計約20分)
.
カニ肉、バター、マスカルポーネチーズ、レモンの皮、塩こしょうを加える
(味わう)
。 すべての材料がうまく組み合わされ、濃厚でクリーミーなリゾットが得られるまで、激しくかき混ぜます。
調味料を調整する
(必要ならば)
、大きな塊のカニ、パルミジャーノとネギ、ディル、またはパセリを添えて添える
(必要に応じて)
.
栄養
カロリー:
376
キロカロリー
(19%)を
|
炭水化物:
45
g
(15%)を
|
タンパク質:
18
g
(36%)を
|
脂肪:
12
g
(18%)を
|
飽和脂肪:
5
g
(31%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
5
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
39
mg
(13%)を
|
ナトリウム:
1053
mg
(46%)を
|
カリウム:
435
mg
(12%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
2
g
(2%)を
|
ビタミンA:
2107
IU
(42%)を
|
ビタミンC:
9
mg
(11%)を
|
カルシウム:
109
mg
(11%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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カニのリゾット、リゾット、シーフード
コース
メインディッシュ、シーフード
料理
イタリア語