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クリーミーダック&ワイルドライススープ
この
クリーミーダックとワイルドライスのスープ
柔らかいアヒル、野菜、米、野生のキノコ、ハーブがたっぷり入った、ボリュームたっぷりでおいしいです。 信じられないほどクリーミーでおいしいだけでなく、たくさんの風味が詰まっています。 さらに、このスープは、手元に残った鴨肉を使用するのに最適な方法です!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
352
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
30
分
分
合計時間
40
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
カップ
生のワイルドライス
(細かいメッシュのふるいを使用してお湯で完全にすすいだ)
▢
¼
カップ
グランドトリック
(塩漬け)
▢
½
カップ
リーキ
(洗った、みじん切り)
▢
3
ミディアム
人参
(洗った、さいの目に切った)
▢
4
リブ
セロリ
(洗ってさいの目に切った-セロリの緑の葉がある場合はそれを使用してください)
▢
2
ローリエの葉
▢
½
大さじ
エルブ ド プロヴァンス
▢
½
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
¼
小さじ1杯
ガーリックパウダー
▢
1
大さじ
新鮮なパセリ
(みじん切り - 必要に応じて、さらに大さじ XNUMX/XNUMX かそれ以上のパセリのみじん切りを飾りに使用します)
▢
6
カップ
アヒルのストック
▢
4
oz
野生キノコ
▢
2
カップ
調理されたアヒル
(約1ポンドのアヒルのみじん切りまたは引き抜き、皮を取り除いたもの)
▢
1
カップ
ヘビークリーム
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説明書
ミネソタ ワイルド ライスは、少なくとも 30 秒から XNUMX 分間、熱湯でよくすすぐ必要があります。
生のワイルドライスを加える
(すすがれたもの)
残りの材料を準備している間に、3カップのお湯で鍋に入れます
(これらの例外を除いて、ご飯のパッケージにある調理手順に従ってください)
.
※炊きあがったお米は、炊いた水が苦味を出すことがありますので、必ず裏ごしをしてください。
大きなストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけ、バターを溶かします。 刻んだネギ、ニンジン、セロリを加えます。 ときどきかき混ぜながら約5分間、またはにんじんが柔らかくなるまで調理します。
月桂樹の葉、調味料を加える
(ハーブ・ド・プロヴァンス、パセリ、ガーリックパウダー、塩、コショウ)、
とダックストックを混ぜ合わせます。
強火にしてスープが沸騰したら弱火にして蓋をし、20分煮込む。
ワイルドマッシュルーム、刻んだアヒルの肉、炊いたワイルドライス、生クリームを加えます。 全体に火が通るまでスープを煮詰めます。
火が通ったら月桂樹の葉を捨て、必要に応じて調味料を調整します。 その後、すぐに奉仕してください。
ノート
このレシピでは 5 ポンドのアヒルを使用しましたが、運が良ければ一度に XNUMX 羽のアヒルをローストまたはグリルすることができれば、複数のアヒルの残り物を使用することもできます。
アヒルのスープを作るには、冷水ですすいだ後、アヒルを軽くたたいて乾かします。 必要に応じて余分な皮膚を切り取ります。 次に、5ポンドのアヒルを6カップ以上の水で調理します
(アヒル全体を覆うために必要な場合はさらに)
粗みじん切りのミルポワ野菜添え
(にんじん、セロリ、玉ねぎ)
. 沸騰したら弱火で30分煮る。 スープから取り出し、鴨肉を引き、野菜を漉してスープにします。
(必要に応じて脂肪をすくい取る)
.
風味をさらに深めるためのオプションのステップは、沸騰する前に、ストックポットに大さじ2/3の食用油を入れて、中強火でXNUMX〜XNUMX分間アヒルをすべての面で焼くことです.
ワイルドライスは熱湯でしっかりすすぐことも忘れずに! これにより、調理前に余分なでんぷんが残ります。
ワイルド ライスの調理に使用した出汁や水は、ご飯が炊けたら捨ててください。 これにより、スープに苦味が残るのを防ぐことができます。
別の素晴らしい風味の層を追加するには、ワイルド ライスを乾燥したフライパンで中火から強火でローストしてから調理します。 これは、ナッツのようなスモーキーな風味を加えるだけでなく、殻を破るのにも役立ちます. 焙煎米用の清潔な容器を用意してください
(すぐに調理を止められるように)
.
保存方法: 残ったスープは冷蔵庫で 4 ~ 5 日間保管してください。
再加熱するには:電子レンジで少量を再加熱するか、コンロの鍋で大量に再加熱できます.
栄養
カロリー:
352
キロカロリー
(18%)を
|
炭水化物:
29
g
(10%)を
|
タンパク質:
19
g
(38%)を
|
脂肪:
17
g
(26%)を
|
飽和脂肪:
9
g
(56%)を
|
コレステロール:
70
mg
(23%)を
|
ナトリウム:
503
mg
(22%)を
|
カリウム:
603
mg
(17%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
7
g
(8%)を
|
ビタミンA:
4372
IU
(87%)を
|
ビタミンC:
4
mg
(5%)を
|
カルシウム:
45
mg
(5%)を
|
鉄:
2
mg
(11%)を
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料理
アメリカ