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クラシックターキーグレイビー
クラシックターキーグレービー
ローストした七面鳥のドリップと、じっくり煮込んだ七面鳥の首ともつを使用して風味豊かな肉汁を作ります! リッチでクリーミー、そして驚くほど滑らかです。 この超簡単なグレイビーソースは、準備に数分しかかからず、店で購入したバージョンをスキップしたことにとても感謝しています!
著者|
アンジェラ
サービング:
16
サービング
カロリー:
49
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
15
分
分
ターキーロースト
3
時
時
合計時間
3
時
時
30
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
カップ
オーブンで焼いた七面鳥からの滴り
(脂肪を分離し、ブロスと組み合わせて合計8カップの液体を作ります)
▢
6
カップ
チキンスープまたはターキーストック
(滴りと組み合わせて合計8カップの液体にします)
▢
1
ベイリーフ
▢
2-3
小枝
タイム
(新鮮な、または大さじXNUMX/XNUMXの乾燥-ローズマリーおよび/またはセージが機能します)
▢
七面鳥の首ともつ
(トルコから-肝臓を取り除き、廃棄します)
▢
½
カップ
すべての目的小麦粉
▢
1
大さじ
グランドトリック
(塩漬け)
▢
塩こしょう
(味わう)
▢
¼
カップ
ヘビークリーム
(オプション)
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説明書
七面鳥の首ともつを取り除く
(肝臓を捨てる)
ローストする前の生の解凍した七面鳥から。 2カップのチキンストックが入った鍋に入れ、水を加えて首と内臓を2インチの液体で覆います.
ローリエ、ハーブ、調味料を加える
(塩、コショウ、タイム、ローズマリー、および/またはセージ、コショウの実)
七面鳥がローストしている間、弱火で煮ます。
七面鳥がオーブンから出たら、まな板または大皿に取り出し、蓋をして休ませます。 しずくを排出する
(これには、七面鳥をローストするときの2カップのスープが含まれます)
ローストパンから脱脂カップまたは4カップのパイレックスガラス液体計量カップに入れます. 木製のスプーンを使用して、ローストパンから焦げた部分をすべてこすり落とし、ドリップの入ったカップに入れます。
滴りと脂肪を分離させると、脂肪が上昇して固まり始めます。 そのため、脱脂カップがなくても、計量カップの上部から分離した脂肪をスプーンでスプーンで入れることができます(約10分後)
大きな鍋を中火にかけます。 熱した鍋に分離した脂肪約3/4カップを加え、小麦粉を鍋に入れ、絶えずかき混ぜながらルーを作ります。 ルーの色が濃くなるまで、約 XNUMX ~ XNUMX 分かき混ぜ続けます。
*ルーを暗くすることでグレービーの風味を高めることができますが、ルーが暗くなるほど、肉汁の厚みが薄くなります。
あなたの液体のために:
七面鳥の首ともつから煮込んだスープを組み合わせる
(緊張)
七面鳥の滴りの液体部分に
(脂肪が除去された後)
8カップの液体を作るには、必要に応じて七面鳥のフォンまたはチキンブロスを追加して8カップの部分に到達します。
必要に応じて液体を再加熱します。ルウに加えたときに液体が熱いはずです。 液体を少しずつ泡立てる
(しこりを防ぐために絶えず泡だて器で)
すべての液体が追加されるまで。
肉汁を沸騰させてから、中火に弱火にします。 とろみがつくまで、時々泡だて器で約10分間煮ます。
※必要に応じて、七面鳥の首からみじん切りのもつと細かく刻んだ肉を煮る前に加えることができます。
火から下ろし、バター、塩、コショウ大さじ1で味を調えます。 オプションのヘビークリームを追加して、スーパークリーミーなグレービーソースにしたり、グレービーソースを厚くしたりします(小麦粉やコーンスターチを追加する必要はありません)。
ノート
手元にあるどんなハーブでも
、 とろとろの七面鳥の首と内臓に加えるのが好きです。 タイム、ローズマリー、セージ、またはそれらの組み合わせが素晴らしいです。
一部の人々はもつを食べることを本当に楽しんでいます
細かく刻んで七面鳥の肉汁に入れます。 あなたの肉汁にそれらを自由に加えてください!
このレシピでは、ドリップを XNUMX カップ使用しています。
滴りが足りないことに問題があったことは一度もありません
(特に、七面鳥のローストパンに2カップのチキンブロスを使用する場合-調理中に七面鳥をターキーベイスターするため)
.
保存するには:
自家製七面鳥の肉汁は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
再加熱するには:
残った肉汁を鍋に注ぎ、スープを加えます (
入れるほど薄くなる
)、中火から弱火で全体が温まるまで加熱します。
栄養
カロリー:
49
キロカロリー
(2%)を
|
炭水化物:
4
g
(1%)を
|
タンパク質:
1
g
(2%)を
|
脂肪:
2
g
(3%)を
|
飽和脂肪:
1
g
(6%)を
|
コレステロール:
7
mg
(2%)を
|
ナトリウム:
438
mg
(19%)を
|
カリウム:
101
mg
(3%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
1
g
(1%)を
|
ビタミンA:
82
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
8
mg
(10%)を
|
カルシウム:
9
mg
(1%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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コース
クリスマスディナー、調味料、グレービー、休日のレシピ、感謝祭のトルコ
料理
アメリカ