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チキンパルメザン(チキンパルミジャーナ)
この
チキンパルメザン
(
またはチキンパルミジャーナ
)は、パン粉をまぶした鶏の胸肉を揚げて焼いた、古典的なイタリアのメインディッシュです。パルメザンチーズでパン粉をまぶした鶏の胸肉に、モッツァレラチーズ、マリナーラ、パスタを組み合わせたシンプルで完全な食事です。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
596
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
25
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2
鶏の胸肉
(薄切りにするか、鶏胸肉のカツレツを使用)
▢
½
カップ
小麦粉
▢
2
大
卵
(殴られた)
▢
1
カップ
パン粉パン粉
▢
½
カップ
イタリアの味付けパン粉
▢
½
カップ
パルメザンチーズ
(すりおろし)
▢
2
大さじ
バジル
(またはパセリ、みじん切り-必要に応じて付け合わせ用にさらに)
▢
¼
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(または味わうために)
▢
¼
カップ
クッキングオイル
(私はエクストラバージンオリーブオイルが好きです)
▢
24
オンス
マリナラソース
(
レシピを参照してください。
-またはお気に入りの商用ブランドを使用してください)
▢
1
カップ
モツァレラチーズ
(細断またはスライス)
▢
¼
カップ
パルメザンチーズ
(細断)
助けて!
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説明書
オーブンを425°Fに予熱します
(218°C)
ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
浅い皿をXNUMXつ用意します。 XNUMXつ目は小麦粉、XNUMXつ目は溶き卵、XNUMXつ目はパン粉パン粉、イタリアの味付けパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだ新鮮なバジルまたはパセリ、塩とコショウを組み合わせたものです。
あなたの鶏の胸肉は薄くなければなりません. 必要に応じて、鶏むね肉を厚さ約 XNUMX/XNUMX インチに切ります。
※このような薄切り胸肉を販売している店もあり、鶏胸肉カツも使用できます。
鶏の胸肉の半分を最初に小麦粉に浸してコーティングし、余分な小麦粉を振り落とした後、溶き卵に浸します。 卵に浸し、次にパン粉の混合物に浸します。 指を使って、鶏の胸肉の両側にパン粉をしっかりとたたきます。 パン粉をまぶした鶏肉を皿に移します。
大きなフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンで、中火で食用油を加熱します。 油がきらめいてきたら、パン粉をまぶした鶏の胸肉を加え(必要に応じて、鍋が混雑しないようにバッチで)、黄金色になるまで調理します。 片面約3〜4分。 鶏肉の焦げ目が早すぎる場合は、必要に応じて火を弱めます。
準備した天板に茶色の鶏の胸肉を置きます。 鶏肉の各部分に、マリナーラソース大さじ2杯、細かく刻んだまたはスライスしたモッツァレラチーズ、細かく刻んだパルメザンチーズをのせます。
425°Fで焼く
(218°C)
20〜25分間。鶏肉は美しい黄金色で、内部温度が165°Fになっている必要があります。
(74℃)
、完了したら、デジタル肉用温度計で読み取られます。
出来上がったらチキンパルメザンチーズを取り出し、パスタの上に盛り付けて温めます
マリナラソース
。 新鮮なバジルまたはパセリと挽きたての黒コショウを飾る。
ノート
店頭で購入した場合
薄い骨なし、皮なしの鶏胸肉の半分が利用可能で、それは素晴らしいです! チキンカツも時折ありますが、こちらのレシピにピッタリの薄さです。 鶏の胸肉が丸ごとある場合は、鶏の胸肉の長さに沿って半分にスライスした厚さが必要です。 鶏の胸肉をバタフライにする場合のように、鶏の胸肉を慎重にスライスします。
鶏むね肉をスライスしたら
、厚さは約XNUMXインチにする必要があります。
チキンをソースで溺れさせる必要はありません
. これにより、パン粉がねっとりします。 大さじ2が適量ですが、パスタ自体にいつでもソースを追加できます.
栄養
カロリー:
596
キロカロリー
(30%)を
|
炭水化物:
44
g
(15%)を
|
タンパク質:
36
g
(72%)を
|
脂肪:
31
g
(48%)を
|
飽和脂肪:
9
g
(56%)を
|
コレステロール:
164
mg
(55%)を
|
ナトリウム:
1779
mg
(77%)を
|
カリウム:
920
mg
(26%)を
|
繊維:
4
g
(17%)を
|
シュガー:
10
g
(11%)を
|
ビタミンA:
1306
IU
(26%)を
|
ビタミンC:
13
mg
(16%)を
|
カルシウム:
457
mg
(46%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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チキンパルメザンチーズ、チキンパルミジャーナ、オーブンで焼いたチキン、パルメザンチーズをまぶしたチキン
コース
鶏肉料理、ディナーレシピ、メインディッシュ、メインコース
料理
イタリア語