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プライムリブローストを安全に解凍する方法: 骨なしプライムリブ (+最高の解凍方法)
ここでの
プライムリブロースを安全に解凍する方法
いつでも美味しくて風味豊かな食事を作ることができます。 休日、家族の集まり、または単にその理由で料理をしている場合でも、冷凍プライムリブを解凍する方法を知る必要があります (
そして、それはどのくらいかかりますか
)。 このガイドでは、ローストを解凍するための最良の方法をすべて説明します.
著者|
アンジェラ
サービング:
10
サービング
カロリー:
681
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
3
時
時
45
分
分
休憩時間
30
分
分
合計時間
4
時
時
30
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
骨なしプライムリブロースト
▢
5
lb
プライムリブ
(骨なしロースト)
プライムリブラブ
▢
1½
大さじ
コーシャーソルト
▢
1
大さじ
粗挽きコショウ
(挽きたてがベスト)
▢
½
大さじ
ガーリックパウダー
▢
1
小さじ1杯
スモークパプリカ
(または通常のパプリカ)
▢
1
小さじ1杯
乾燥ローズマリー
▢
1
小さじ1杯
グランド・セージ
▢
1
小さじ1杯
乾燥タイム
▢
½
小さじ1杯
乾燥オレガノ
▢
½
小さじ1杯
オニオンパウダー
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説明書
準備
プライムリブローストを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 必要に応じて、余分な脂肪や銀色の皮膚を取り除きます。
(オプション)
リブローストを肉屋のひもで結びます。 骨なしローストの場合は、ローストの長さを1.5インチごとに結びます。
プライムリブラブ
小さなボウルにドライラブの材料を組み合わせる
(塩、こしょう、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、セージ、乾燥ローズマリー、乾燥タイム)
取っておきます。
プライムリブを天板または天板に置き、乾いたこすりを片面に半分ずつふりかけます。 ドライラブを所定の位置にマッサージし、ベーキングシートにある余分な部分の端を丸めて、ローストの表面全体をコーティングします。
※調味料は恥ずかしがらないで!
プライムリブの味付けが終わったら、蓋をせずに冷蔵庫に移して一晩ブラインを乾かします
(または8時間)
。 最良の結果を得るには、少なくとも1時間も許可するようにしてください
(できれば2時間)
ローストする前にローストを室温に戻すこと。
プライムリブの焙煎
オーブンを200°Fに予熱します
(93°C)。
味付けしたプライムリブローストをローストパンで予熱したオーブンに移します
(骨なしのプライムリブの場合は脂肪面を上に向け、スタンディングリブローストの場合は骨側を下に向けます)
。 約3時間45分ロースト
(または45ポンドのプライムリブの場合は5ポンドあたり約XNUMX分)
、ローストの内部温度が次のステップで希望の仕上がりに達するまで。
ローストの内部温度が120-125°Fの場合
(49-52°C)
レアの場合、125-129°F
(52-54°C)
ミディアムレアの場合、130-139°F
(54-59°C)
MEDIUMの場合、および140-145°F
(60-63°C)
MEDIUM DONEの場合は、オーブンからローストを取り出し、スライスして提供する前に、アルミホイルでゆるくテントを張って20〜30分間休ませます。
(オプション)リバースシアー
サーブする前にプライムリブを逆に焼くには、約10°Fのローストを取り除きます
(5.5°C)
上記の希望する仕上がりの温度より下。 ローストをまな板または大皿に移し、オーブンの温度を華氏500度まで上げながらアルミホイルで覆います。
(260°C)
.
オーブンが完全に加熱されたら、内部温度が130°Fになるまでローストとシアーを戻します
(54°C)
レアの場合、135°F
(57°C)
ミディアムレアの場合、および140°F
(60°C)
ミディアム用。
*この灼熱のステップは素早く進むので、プライムリブに注意してください。
プライムリブをオーブンから取り出し、ローストの上にアルミホイルを置き、少なくとも15分間休ませてから、切り分けてサーブします。
ノート
時間が許せば、味付けしたローストをラップフィルムで包み、冷蔵庫で少なくともXNUMX時間、最大で一晩「硬化」させます。 または、ドライラブを適用し、ローストを包んでおらず、冷蔵庫で「ドライブライン」に一晩置きます。
ローストの最も厚い部分でのローストの内部温度、およびローストの中心に向かって他のいくつかの領域をチェックして、完成度を判断します。
与えられたすべての温度
*ローストを取り除く*
あなたのオーブンからはあなたのローストが到達する最終的な温度ではありません。 休憩中に行われる「キャリーオーバークッキング」は、ローストの内部温度を5〜7°F上昇させるはずです。
(3-4°C)
その最終的な調理された温度と完成度のために。
栄養
カロリー:
681
キロカロリー
(34%)を
|
炭水化物:
1
g
|
タンパク質:
31
g
(62%)を
|
脂肪:
60
g
(92%)を
|
飽和脂肪:
25
g
(156%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
26
g
|
コレステロール:
137
mg
(46%)を
|
ナトリウム:
1148
mg
(50%)を
|
カリウム:
522
mg
(15%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
1
g
(1%)を
|
ビタミンA:
108
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
25
mg
(3%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理、メインコース
料理
アメリカ