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ヤギカレー
この
ヤギカレー
柔らかい山羊肉と、涼しい季節にぴったりの風味豊かなココナッツ ミルクのグレービーソースがたっぷりです。 マトン カレーとも呼ばれるこのインド風のコンフォート フードは、一口一口味わいます。 ソテーした玉ねぎ、にんじん、セロリ、香辛料のミックスが絶妙な深みのあるカレーに仕上げています。
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
252
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
1
時間
時間
40
分
分
合計時間
1
時間
時間
50
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
大さじ
ココナッツオイル
▢
1
ミディアム
黄色いタマネギ
(みじん切り)
▢
2
ミディアム
人参
(みじん切り)
▢
4
茎
セロリ
(みじん切り)
▢
コーシャーソルト
(味わう)
▢
2
小さじ1杯
ニンニク
(約2クローブ、みじん切り)
▢
1
小さじ1杯
しょうが
▢
1½
大さじ
カレー粉
▢
2
大さじ
トマトペースト
▢
13
oz
ココナツミルク
(全脂、無糖)
▢
½
カップ
水
▢
1½
ポンド
山羊肉
(1インチにカットするか、ラムまたはマトンを使用してください)
▢
½
ライム
(ジュース)
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説明書
大きな鍋または底の厚いフライパンに油を中火で熱します。 しんなりしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒める
(約6〜8分)。
塩で味を調える。
みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、カレー粉を野菜に加え、香りが出るまで炒める
(約1分)。
トマトペーストを加えてかき混ぜ、少し色が変わるまで1~2分煮る。
ココナッツミルクと水を入れて沸騰させます。 とろみがついたら山羊肉を入れて炒めます。 1~1時間半、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
ライムジュースをかき混ぜ、熱いうちにご飯の上にサーブします.
ノート
13 オンスのココナッツ ミルクは、1 13 オンス缶に相当します。
山羊の後ろ半分はカレーに最適なお肉です
(脚やロースなど)。
可能であれば、骨付きの山羊肉を使用して、カレーを調理するときにそれを投げ入れ、提供する前に取り出します. 骨はさらに風味を加えます。
ヤギの肉が完全に柔らかくなるまで、調理に時間がかかる場合があります。 必要に応じて、調理の最後の 30 分間に野菜を追加して、調理しすぎないようにすることができます。
新鮮なコリアンダー、ミント、および/またはバジルは、この山羊のカレーにぴったりの付け合わせになります.
保存するには: 残りのヤギカレーを気密容器に入れ、冷蔵で最大 3 日間、または冷凍で最大 3 か月間保存します。 必ず冷ましてから保管してください。
再加熱するには:再加熱する前に、冷凍カレーを冷蔵庫で一晩解凍します。 必要に応じて最大 XNUMX/XNUMX カップの水を加えてカレーを薄め、コンロで沸騰するまで再加熱します。
栄養
カロリー:
252
キロカロリー
(13%)を
|
炭水化物:
9
g
(3%)を
|
タンパク質:
19
g
(38%)を
|
脂肪:
16
g
(25%)を
|
飽和脂肪:
12
g
(75%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
2
g
|
コレステロール:
55
mg
(18%)を
|
ナトリウム:
124
mg
(5%)を
|
カリウム:
561
mg
(16%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
2712
IU
(54%)を
|
ビタミンC:
6
mg
(7%)を
|
カルシウム:
48
mg
(5%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
メインコース
料理
アメリカ人、インド人