戻る
メールリンク
印刷物
レシピ画像
指示画像
ノート
栄養表示
–
+
サービング
米国の習慣
メトリック
より小さい
ノーマル
より大きい
レシピを印刷する
このレシピが好きですか?
星をクリックして評価してください!
5
から
18
レビューをみる。
子牛のカルビ
ボーマン
子牛のカルビ
骨からとろけるような柔らかさと、濃厚で奥深い味わいがたまりません! それらは乾燥塩漬けされ、完全に焼かれ、オーブンで煮込まれた後、退廃的な自家製マルサラソースで仕上げられます! このカルビは一度食べたら、別の食べ方ができなくなります!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
689
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
2
時
時
30
分
分
ドライブライン
2
時
時
合計時間
5
時
時
ピンレシピ
Facebookでシェア
成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2½
ポンド
子牛のカルビ
(ボーンイン)
▢
½
大さじ
コーシャーソルト
▢
¼
大さじ
黒コショウ
▢
¼
カップ
オリーブオイル
(エキストラバージン、大さじ2杯分)
▢
1
大
エシャロット
(みじん切り)
▢
4
クローブ
ニンニク
(砕いてから細かくする)
▢
8
oz
クレミニマッシュルーム
(ベビーベラマッシュルーム、XNUMX等分)
▢
¼
カップ
トマトペースト
▢
1½
カップ
辛口マルサラワイン
▢
4
カップ
ビーフストック
(または仔牛のストック)
▢
2
小枝
新鮮なタイム
▢
1
小枝
新鮮なローズマリー
▢
1
ベイリーフ
助けて!
レシピが気に入ったら、ぜひ戻ってきて評価を共有してください。 これにより、将来のユーザーの助けとなり、無料のレシピを共有し続けることができます。 アンジェラ
説明書
リブを準備して焼く
骨付き仔牛のカルビを天板にのせ、肉の両面に塩、こしょうをふりかける。 トレイを冷蔵庫に移し、カバーを外して少なくとも 2 時間放置します (
または一晩
).
オーブンを華氏 325 度 (
160°C
).
エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 2 を大きなダッチ オーブンまたはオーブン対応の厚手の鍋に入れ、強火にかけます。
油が熱くなったら、短リブをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼きます(
必要に応じてバッチで作業する
)。 次に、それらをプレートに移し、脇に置きます。
ソテー
必要に応じて鍋をきれいにし、必要に応じてエクストラバージン オリーブ オイルを大さじ 2 追加します。 火を強めの中火にし、みじん切りにしたエシャロットを加え、2分間ソテーします。
にんにくのみじん切りとマッシュルームを加え、さらに3~4分炒めます。
次に、トマトペーストを加えて中火から弱火にします。 よく混ざるまでかき混ぜ、さらに2〜3分間調理します。
マルサラワインを少し加えて鍋の釉薬を落とし、木製のスプーンまたはスパチュラで底の焦げた部分をこすり落とします. 次に、残りのマルサラワインを注ぎ、混合物を弱火にかけます.
ワインが半分になるまで待ちます
(約10分)
子牛のカルビを鍋に戻し、牛肉を注ぎます
(または子牛肉)
株式。
新鮮なタイム、新鮮なローズマリー、ローリエを加える前に、液体を沸騰させます。
焼く
鍋に蓋をしてオーブンに移します。 325°F (
160°C
)2〜2時間半、または肉がフォークで柔らかくなり、骨から引き離されるまで。
オーブンからパンを取り出します。 カルビは別皿に移し、アルミホイルをかぶせながらソースを仕上げます。
ソースを減らす
タイム、ローズマリー、ローリエを捨て、ソースを中火で煮詰めます。
ソースをさらに¼〜XNUMX/XNUMX減らします(
ご希望の厚みに応じて
)、ソースが減っている間に味を確認し、必要に応じて塩とコショウで味付けしてください.
ソースがお好みのとろみになったら、カルビの上にのせます。
*必要に応じて、カルビをソースと一緒に鍋に戻して温めます。
ノート
短いカルビを少しずつ残しておくか、調理する前に個々のカルビに切ることができます. それはあなた次第です!
骨付きカルビを使用することで、料理の際の風味が増すと信じています。 ただし、骨なしカルビもいつでも使用できます。 骨がないと調理が早くなる可能性があるため、調理中に必ず確認してください。
あなたの肋骨を焼くことをスキップしないでください! これにより、肉にたくさんの風味が加わり、可能な限りおいしいリブが得られます。
保存するには: ショート リブを完全に冷ましてから、気密容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存します。
再加熱するには: カルビに蓋をして、コンロの弱火で 15 ~ 20 分間温めます。 さらに、オーブンでそれらをポップすることができます
325°F(
160°C)
加熱されるまで。
シェフのマイケル・ポンジオのレシピを採用。
栄養
カロリー:
689
キロカロリー
(34%)を
|
炭水化物:
23
g
(8%)を
|
タンパク質:
47
g
(94%)を
|
脂肪:
35
g
(54%)を
|
飽和脂肪:
11
g
(69%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
19
g
|
コレステロール:
122
mg
(41%)を
|
ナトリウム:
1624
mg
(71%)を
|
カリウム:
1727
mg
(49%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
12
g
(13%)を
|
ビタミンA:
278
IU
(6%)を
|
ビタミンC:
6
mg
(7%)を
|
カルシウム:
71
mg
(7%)を
|
鉄:
6
mg
(33%)を
このレシピを試しましたか? 以下で評価してください!
あなたの結果を見るのが待ちきれません! 言及する
@bake_it_with_love
またはタグ
#愛で焼く
!
最高のショート リブのレシピ, デートの夜のディナー, 子牛のショート リブの作り方, マルサラ ソース, バレンタインデーのディナー, 子牛のショート リブ, 子牛のショート リブの材料とマルサラ ワイン, 子牛のショート リブのレシピ
コース
牛肉料理, ディナー レシピ, 前菜, メイン コース, メインディッシュ
料理
アメリカ