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コンビーフとキャベツ
この
アイリッシュコンビーフとキャベツ
ギネスビールと一緒に飲むのは、ここアメリカでは聖パトリックの日に非常に人気のある伝統的な人気です。驚くほど簡単に作れて、オーブンから出したばかりの状態で食べても、スライスして残ったサンドイッチに使っても、とても風味豊かです。
著者|
アンジェラ
サービング:
12
サービング
カロリー:
448
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
4
時
時
合計時間
4
時
時
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
3-4
ポンド
コンビーフブリスケット
▢
2
カップ
ビーフスープ
▢
23
oz
ギネス
(2 11.5 オンス ボトル エクストラ スタウト)
▢
1
バッチ
自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス
(レシピを参照)
▢
2-3
大さじ
粗挽きマスタード
(私はInglehofferブランドを使用しています)
▢
2-3
大さじ
ライトブラウンシュガー
▢
2
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
2
ローリエの葉
▢
3-4
小枝
新鮮なタイム
▢
1
大
黄色いタマネギ
(スライスまたはさいの目に切った)
▢
10-12
赤ジャガイモ
(小さな赤いジャガイモ、5-6ミディアムを使用)
▢
6-8
人参
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
6-8
リブ
セロリ
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
4
白ニンジン
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
1
グリーンキャベツ
(8つのくさびにカット)
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
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説明書
オーブンを325°Fに予熱します
(162°C)
ラックを下に動かして、ローストディッシュがオーブンの中央にくるようにします。
大きな焼き鍋またはダッチオーブンで、ビーフブロスとギネスを
自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス
。 コンビーフのブリスケット部分を脂肪面を上にして、ダッチオーブンまたはローストパンの中央に置きます。
コンビーフの上に粗挽きマスタードを塗り、ブラウンシュガーをふりかけ、塩こしょうで味を調えます。 蓋をして1時間煮る。
オーブンからローストパンを取り出し、コンビーフをまな板に移します。 次に、液体を濾してハーブ全体を取り除きます
(必要に応じて、またはスパイスの小袋または
ブーケガルニ
すべてのスパイス全体を配置するために使用できた可能性があります)
。 濾した液体をローストパンに戻します。
コンビーフを戻す前に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを加えます。 ローストディッシュの中央にコンビーフを再び脂肪面を上にして置きます。 コンビーフの周りに配置された野菜を追加します。 新鮮なタイムの小枝をトッピングし、月桂樹の葉を追加します。
ローストパンをカバーしてオーブンの中央に戻し、325°Fで調理を続けます
(162°C)
さらに2時間、またはコンビーフ1ポンドあたり合計XNUMX時間。 コンビーフが柔らかくなったら、出来上がりです。
コンビーフと野菜をローストパンから取り出し、コンビーフを穀物にスライスし、メッキ時にジュースを振りかけます。
(必要に応じて)
.
ストーブトップの説明
*でコンビーフを作るには
コンロ
、レシピの指示に従ってください:液体を追加し、調味料を加え、肉の脂肪面を上にしてダッチオーブンまたは大きな鍋に入れます。 沸騰したら弱火にして2時間半煮ます。
その後2時間半、野菜(キャベツを除く)を加えて15分煮ます。 キャベツを加えてさらに15〜20分、または肉、ジャガイモ、キャベツが柔らかくなるまで調理します。
ビデオ
ノート
*すべての調理方法は、焼きコンビーフの最も厚い部分の肉温度計で読み取られるように、内部温度が145°F(63°C)である必要があります。
USDA食品安全ガイドライン
.
**完成したコンビーフをスライスする前に20分間休ませます。 一度休むとスライスしやすくなり、まな板の上でジュースが失われることはなく、肉を柔らかく風味豊かに保ちます。
***完璧に調理されたコンビーフは、お皿の上でバラバラになることなく、口の中でとろけます。 柔らかすぎるコンビーフは、サンドイッチにはうまくスライスできません(残り物の一般的な使用法です!)。
栄養
カロリー:
448
キロカロリー
(22%)を
|
炭水化物:
50
g
(17%)を
|
タンパク質:
24
g
(48%)を
|
脂肪:
18
g
(28%)を
|
飽和脂肪:
6
g
(38%)を
|
コレステロール:
61
mg
(20%)を
|
ナトリウム:
1514
mg
(66%)を
|
カリウム:
1658
mg
(47%)を
|
繊維:
9
g
(38%)を
|
シュガー:
12
g
(13%)を
|
ビタミンA:
5284
IU
(106%)を
|
ビタミンC:
87
mg
(105%)を
|
カルシウム:
105
mg
(11%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
牛肉料理、ディナーレシピ、メインディッシュ
料理
アメリカ、英語、アイルランド語