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スモークポークロイン
この
スモークポークロイン
ジューシーで作り方も簡単で、素晴らしい燻製風味が得られるまでそれほど時間はかかりません。 夏の家族や友人の集まりにぴったりです。 さらに、残り物で信じられないほどおいしいサンドイッチができます。
著者|
アンジェラ
サービング:
10
サービング
カロリー:
329
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
3
時
時
マリネタイム
4
時
時
合計時間
7
時
時
5
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
スモークポークロイン
▢
5
lb
豚ロース肉のロースト
スモークポークロインマリネ
▢
2
カップ
アップルサイダー
▢
1
大さじ
蜂蜜
▢
½
大さじ
ニンニク
(みじん切りまたは粉砕)
▢
1
小さじ1杯
ディジョンマスタード
(または小さじXNUMX/XNUMXのマスタード)
▢
1
小さじ1杯
塩
(コーシャーソルト)
▢
½
小さじ1杯
生姜
(みじん切りまたは砕いた、または小さじXNUMX/XNUMXの挽いた生姜)
▢
½
小さじ1杯
コショウ
(新地)
▢
½
小さじ1杯
グランド・セージ
▢
½
小さじ1杯
パセリ
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説明書
パッケージから豚肉を取り出し、XNUMX/XNUMXインチ以上の厚さの余分な脂肪と、必要に応じてシルバースキンをトリミングします。 豚ロース肉を軽くたたいて乾かします。
マリネの材料をXNUMXガロンのZiplocプラスチック製収納バッグに入れます
(アップルサイダー、蜂蜜、ニンニク、ディジョン、塩、生姜、コショウ、セージ、パセリ)
。 よく混ざるまで内容物を絞ります。
準備した豚肉をマリネを入れたZiploc収納袋に移し、袋を密封しながら空気を絞り出します。 豚ロース肉のローストの中や周りにマリネをマッサージして、しっかりとコーティングします。 冷蔵し、少なくとも4時間、最大12時間マリネします。
豚ロース肉をマリネし、燻製を始める準備ができたら、マリネした豚ロース肉を冷蔵庫から取り出し、水気を切り、約30分間室温に戻します。 喫煙者を225°Fに予熱します
(107°C)
.
喫煙者が予熱され、豚肉が温まったら、マリネから取り出し、喫煙者のグリルの火格子の上に直接置きます。 残りのマリネは捨てます。 マリネした豚ロース肉を軽くたたいて余分な液体を取り除きます。
(オプション)
必要に応じて、豚ロース肉全体を大さじ2杯のブラウンシュガーでこすります。
準備した豚ロース肉を予熱した喫煙者に移し、ドアまたは蓋を閉めます。 2時間半から3時間(豚肉部分の厚さに応じて)、または豚ロース肉が145°F(63°C)の内部温度に達するまで煙を出します。
終わったら豚ロース肉を取り除き、サービングトレイまたはまな板の上に置きます。 豚ロース肉のローストの上にアルミホイルの正方形をゆるく「テント」し、15分間休ませてから提供します。
ノート
リンゴの木を使っています
私はアップルサイダーでマリネした豚ロースローストを添えていますが、ヒッコリー、サトウカエデ、ピーカンナッツ、オークも良い選択肢です。 オレンジやピーチなどのフルーツウッドには柑橘系の香りがあり、洋ナシはリンゴに近いフレーバーです。
喫煙時間は異なります
豚ロースのロースト部分の厚さ、喫煙者のモデル、喫煙中の温度の一貫性に基づいてください。 最も正確に追跡するには、常に肉用温度計を使用してください。
ポークローストを少なくとも4時間マリネしたい
。 ただし、風味を最大限に引き出すには、8 時間から 24 時間の間でマリネすることを目指してください。
栄養
カロリー:
329
キロカロリー
(16%)を
|
炭水化物:
7
g
(2%)を
|
タンパク質:
51
g
(102%)を
|
脂肪:
9
g
(14%)を
|
飽和脂肪:
3
g
(19%)を
|
コレステロール:
143
mg
(48%)を
|
ナトリウム:
351
mg
(15%)を
|
カリウム:
896
mg
(26%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
6
g
(7%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
15
mg
(2%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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豚肉のアップルサイダーマリネ、スモークポークロース、スモークポークロースマリネ
コース
夕食のレシピ、メインコース、豚肉料理、燻製肉
料理
アメリカ