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コンビーフとは: コンビーフとキャベツ (このボリュームたっぷりのビーフの完全ガイド!)
コンビーフとは:
絶大な人気を誇る塩漬け肉を徹底ガイド! コンビーフの作り方、味、お気に入りのコンビーフのレシピなどを紹介します。 自宅でコンビーフを調理する方法を学ぶこともできます!
著者|
アンジェラ
サービング:
10
サービング
カロリー:
560
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
4
時
時
合計時間
4
時
時
20
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
3-4
ポンド
コンビーフブリスケット
▢
2
カップ
ビーフスープ
▢
23
oz
ギネス
(2 11.5 オンス ボトル エクストラ スタウト)
▢
1
バッチ
自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス
(レシピを参照)
▢
2-3
大さじ
粗挽きマスタード
(私はInglehofferブランドを使用しています)
▢
2-3
大さじ
ライトブラウンシュガー
▢
2
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
2
ローリエの葉
▢
3-4
小枝
新鮮なタイム
▢
1
大
黄色いタマネギ
(スライスまたはさいの目に切った)
▢
10-12
赤ジャガイモ
(小さな赤いジャガイモ、5-6ミディアムを使用)
▢
6-8
人参
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
6-8
リブ
セロリ
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
4
白ニンジン
(粗く刻んだ、大きな部分)
▢
1
グリーンキャベツ
(8つのくさびにカット)
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
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説明書
オーブンを325°Fに予熱します
(162°C)
ラックを下に動かして、ローストディッシュがオーブンの中央にくるようにします。
大きな焼き鍋またはダッチオーブンで、ビーフブロスとギネスを
自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス
。 コンビーフのブリスケット部分を脂肪面を上にして、ダッチオーブンまたはローストパンの中央に置きます。
コンビーフの上に粗挽きマスタードを塗り、ブラウンシュガーをふりかけ、塩こしょうで味を調えます。 蓋をして1時間煮る。
オーブンからローストパンを取り出し、コンビーフをまな板に移します。 次に、液体を濾してハーブ全体を取り除きます
(必要に応じて、またはスパイスの小袋または
ブーケガルニ
すべてのスパイス全体を配置するために使用できた可能性があります)
。 濾した液体をローストパンに戻します。
コンビーフを戻す前に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを加えます。 ローストディッシュの中央にコンビーフを再び脂肪面を上にして置きます。 コンビーフの周りに配置された野菜を追加します。 新鮮なタイムの小枝をトッピングし、月桂樹の葉を追加します。
ローストパンをカバーしてオーブンの中央に戻し、325°Fで調理を続けます
(162°C)
さらに2時間、またはコンビーフ1ポンドあたり合計XNUMX時間。 コンビーフが柔らかくなったら、出来上がりです。
ロースト パンからコンビーフと野菜を取り出し、15 ~ 20 分間休ませてから、コンビーフを穀物に逆らってスライスし、皿に盛り付けたときに滴り落ちるジュースを添えます
(必要に応じて)
.
ストーブトップの説明
*でコンビーフを作るには
コンロ
、レシピの指示に従ってください:液体を追加し、調味料を加え、肉の脂肪面を上にしてダッチオーブンまたは大きな鍋に入れます。 沸騰したら弱火にして2時間半煮ます。
その後2時間半、野菜(キャベツを除く)を加えて15分煮ます。 キャベツを加えてさらに15〜20分、または肉、ジャガイモ、キャベツが柔らかくなるまで調理します。
ノート
すべての調理方法は、焼きコンビーフの最も厚い部分の肉用温度計で読み取った内部温度が華氏 145 度 (摂氏 63 度) である必要があります。
USDA食品安全ガイドライン
.
完成したコンビーフをスライスする前に20分間休ませます。 一度休むとスライスしやすくなり、まな板の上でジュースが失われることはなく、肉を柔らかく風味豊かに保ちます。
完璧に調理されたコンビーフは、お皿の上でバラバラになることなく、口の中でとろけます。 柔らかすぎるコンビーフは、サンドイッチ用にうまくスライスできません
(食べ残しの一般的な使い方!)
.
栄養
カロリー:
560
キロカロリー
(28%)を
|
炭水化物:
62
g
(21%)を
|
タンパク質:
29
g
(58%)を
|
脂肪:
21
g
(32%)を
|
飽和脂肪:
7
g
(44%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
10
g
|
コレステロール:
73
mg
(24%)を
|
ナトリウム:
1816
mg
(79%)を
|
カリウム:
1995
mg
(57%)を
|
繊維:
11
g
(46%)を
|
シュガー:
15
g
(17%)を
|
ビタミンA:
6344
IU
(127%)を
|
ビタミンC:
104
mg
(126%)を
|
カルシウム:
126
mg
(13%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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コンビーフとキャベツ、コンビーフの違い、コンビーフの塩漬け、コンビーフとは、コンビーフを「コンビーフ」にするもの
コース
牛肉料理、ディナーレシピ、メインディッシュ
料理
アメリカ、英語、アイルランド語