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ボーンブロスの作り方
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骨スープの作り方
シンプルで簡単で、市販のものよりもはるかにおいしいです! さらに、防腐剤が追加されていないため、何を食べているかが正確にわかります。 このガイドでは、お気に入りのレシピで使用する牛肉、鶏肉、豚骨スープの作り方を正確に紹介します!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
50
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
6
時
時
合計時間
6
時
時
10
分
分
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
4-8
牛の骨
(または豚骨、鶏ガラ)
▢
6
oz
トマトペースト
(牛骨用)
▢
1
小さじ1杯
スモークパプリカ
▢
½
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
▢
½
小さじ1杯
オレガノ
▢
½
小さじ1杯
タイム
▢
3
ミディアム
人参
(大まかにみじん切り)
▢
4
リブ
セロリ
(大まかにみじん切り)
▢
½
小さい
黄色いタマネギ
(大まかにみじん切り)
▢
2
ローリエの葉
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説明書
オーブンを 450°F (
230°C
) 牛や豚の骨から余分な肉を取り除く
(鶏の骨からも肉を取り除きたいと思うでしょうが、より多くの骨を追加する必要があるため、より緩い方が簡単です. )
牛骨を使用する場合は、トマト ペースト、スモーク パプリカ、塩、コショウ、オレガノ、タイムでコーティングします。
(またはお好みのハーブ)。
鶏肉や豚肉の場合は、骨を鍋に移してかぶるくらいの水で調味料を加えます。
ホイルを敷いた天板に骨を置き、予熱したオーブンで30~35分焼きます。
(骨を黒ではなく茶色にしたい)。
骨をオーブンから取り出し、大きなストックポットと、鍋に残っていた可能性のある滴りに入れます.
月桂樹の葉と一緒に、粗く刻んだ野菜を鍋に入れます。 次に、骨がかぶるくらいの水を加えます。 鍋に蓋をして、弱火で6~8時間煮込みます。
骨、ハーブ、野菜を取り除くために、ザルを使用してブロスを大きなボウルに濾します。
すぐに使用するか、ボーンブロスを完全に冷ましてから保管してください。
ノート
スロークッカーで作るには、指示に従って骨をローストし、クロックポットで一晩調理します. 次に、ブロスを濾してすぐに使用するか、後で保存します.
ポーク、ビーフ、チキンのスープを作るかどうかに基づいて、ハーブと調味料を調整します。
コクと深みのあるビーフスープは、さまざまな料理に温かみを与えます。 シチュー、スープ、さらにはソースのベースとしても使用できます。 ローストに風味を加えるおいしい方法でもあります。
チキンスープはビーフスープよりもあっさりした味ですが、風味があり、少し塩味があります. チキンスープはスープのベースとして人気です。 さらに、ソースに使用したり、次のような料理の肉汁を作ることもできます
チキンポットパイ。
豚骨スープは、鶏ガラよりもコクがありますが、牛骨スープほどではありません。 ただし、豚骨スープは骨の種類によって風味が多少異なります。 大きなハムの骨は、ポーク チョップの骨とは少し異なる風味を提供します。
保存するには: 残りのブロスは密閉瓶に入れて冷蔵庫で 4 ~ 5 日間保存できます。 または、凍結することもできます
(アイスキューブトレイの使用をお勧めします)
最長1年間。
栄養
カロリー:
50
キロカロリー
(3%)を
|
炭水化物:
12
g
(4%)を
|
タンパク質:
2
g
(4%)を
|
脂肪:
0.3
g
|
飽和脂肪:
0.1
g
(1%)を
|
多価不飽和脂肪:
0.1
g
|
一価不飽和脂肪:
0.04
g
|
ナトリウム:
463
mg
(20%)を
|
カリウム:
498
mg
(14%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
7
g
(8%)を
|
ビタミンA:
5825
IU
(117%)を
|
ビタミンC:
10
mg
(12%)を
|
カルシウム:
41
mg
(4%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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牛骨スープ、骨スープ、鶏ガラスープ、豚骨スープの作り方
コース
食材, スープのレシピ, シチュー
料理
アメリカ