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プライムリブスープ
プライムリブスープは、残り物のプライムリブを使った手軽な野菜牛汁で、休日ののんびり料理にピッタリ! このボリュームたっぷりのスープは、おいしい野菜がたっぷり入っており、残りのプライムリブローストボーンで作ることができるオプションのボーンブロスが特徴です
(そしてそれはたくさんの味を追加します)
!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
244
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
30
分
分
合計時間
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
ボーンブロス(オプション)
▢
4
プライムリブローストボーン
(3つ以上のボーン)
▢
2
ミディアム
人参
(新鮮または焙煎、粗く刻んだ)
▢
3
リブ
セロリ
(新鮮または焙煎、粗く刻んだ)
▢
1
小さい
黄色いタマネギ
(新鮮または焙煎、粗く刻んだ)
▢
3
クローブ
ニンニク
(新鮮または焙煎、粗く刻んだ)
▢
1
大さじ
リンゴ酢
▢
2
全体
ローリエの葉
プライムリブスープ
▢
1½
ポンド
プライムリブのロースト
(残り物は一口大にカット)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
½
カップ
黄色いタマネギ
(みじん切り、または甘いまたは白玉ねぎを使用してください)
▢
1
小さじ1杯
ニンニク
(みじん切り)
▢
2
カップ
あずき色のジャガイモ
(洗浄して½インチの立方体にカット)
▢
1
リブ
セロリ
(XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライス)
▢
3
ミディアム
人参
(XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライス)
▢
6
カップ
ビーフスープ
(またはプライムリブの骨スープ)
▢
15
oz
缶詰のトマト
(ジュース付き)
▢
1
小さじ1杯
イタリアの調味料
(または
エルブドプロヴァンス
)
▢
1
カップ
サヤインゲン
(1インチにカット)
▢
½
小さじ1杯
それぞれ、塩コショウ
(味わう)
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説明書
プライムリブボーンブロス(オプション)
プライムリブの骨が残った骨ブロスを作るには、骨を鍋に入れ、水で覆います。 ざっくりと刻んだ野菜、アップルサイダービネガー、月桂樹の葉を加えます。
骨と野菜を理想的には4〜5時間、ただし最低30分間煮ます。 30分だけ牛肉の風味が強くない場合は、BetterThanBouillonなどの牛肉ベースを追加して補足します。
スロットスプーンでスープから骨と野菜を取り除き、これをプライムリブスープのスープとして使用します。
プライムリブスープ
残り物のプライムリブを一口大に切ります。 大きな鍋でオリーブオイルを中火にかけます。 油が熱くなったら、玉ねぎを加えて2分ほど炒めます。 にんにくを加え、さらに30秒炒めます。
にんにくと玉ねぎの香りが出たら、じゃがいも、にんじん、セロリを鍋に入れます。 柔らかくなるまで野菜を6〜8分炒めます。
次に、残りのプライムリブ、ビーフブロス、トマト、イタリアンシーズニング、塩、コショウを鍋に加えます。 ヘラを使って、鍋の底から茶色の小片をすべてこすり落とします。
沸騰したら火を弱め、20分煮ます。 さやいんげんを加えてさらに10分煮ます。
*サヤインゲンを柔らかくしたい場合は、ジャガイモや他の野菜と一緒に加えることができます。
終わったら火から下ろし、すぐに召し上がれ。
ノート
混合冷凍野菜、冷凍インゲン、または冷凍コーンを追加する場合は、手順の新鮮なインゲンと同じように、調理時間の終わりに追加します。
密閉容器に保管し、通常3〜4日間冷蔵保存します。 スープはよく保存されますが、プライムリブの残り物がこのレシピで使用する前にすでに数日経過している場合は、すぐに使用する必要があります。
栄養
カロリー:
244
キロカロリー
(12%)を
|
炭水化物:
24
g
(8%)を
|
タンパク質:
28
g
(56%)を
|
脂肪:
5
g
(8%)を
|
飽和脂肪:
1
g
(6%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
3
g
|
コレステロール:
48
mg
(16%)を
|
ナトリウム:
1613
mg
(70%)を
|
カリウム:
867
mg
(25%)を
|
繊維:
5
g
(21%)を
|
シュガー:
8
g
(9%)を
|
ビタミンA:
6676
IU
(134%)を
|
ビタミンC:
59
mg
(72%)を
|
カルシウム:
306
mg
(31%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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料理
アメリカ