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ビーフ ブルギニヨン (フランス ブッフ ブルギニヨン)
伝統的な
ビーフブルギニヨン (
ブルフニヨン
)
赤ワインでローストした牛肉の塊が口の中でとろける古典的なフランスのシチューです。伝統的なものの贅沢なバリエーションです
アメリカンビーフシチュー
ご家族全員が楽しめるように。パスタ、パン、ジャガイモなどと添えて、ご家族で満足のいくお食事をお楽しみください。
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
695
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
2
時
時
15
分
分
合計時間
2
時
時
30
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2½
ポンド
チャックステーキ
(霜降りがよく、立方体にカットされています)
▢
1
ボトル
ピノ·ノワール
(ピノノワールまたはガメイが伝統的に使用されていますが、他の赤ブルゴーニュワインも使用できます)
▢
3
ローリエの葉
▢
1
大さじ
タイム
(新鮮、みじん切り)
▢
¼
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
▢
½
lb
ベーコン
(XNUMX/XNUMXインチのチャンクに切る)
▢
¾
カップ
白たまねぎ
(または半分の大きな白ねぎ、みじん切り)
▢
3
大さじ
すべての目的小麦粉
▢
2
大さじ
トマトペースト
▢
2
大さじ
グランドトリック
▢
3
カップ
ビーフスープ
▢
1
lb
真珠の玉ねぎ
▢
1
lb
ボタンマッシュルーム
(白いキノコ、半分または四分の一)
▢
3
人参
(3大、4中、5-6小-対角線上で約1 "チャンクにスライス)
▢
1
大さじ
パセリ
(みじん切り、新鮮-付け合わせのオプション)
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説明書
キューブチャックステーキを中型から大型のボウルに入れることから始めます。 塩こしょう、刻んだ新鮮なタイムで味付けし、XNUMXつの月桂樹の葉を追加してから、お好みの赤ワインのボトルで覆います。
*必要に応じて赤ワインの使用量を減らし、ビーフブロスの使用量を増やします。 より多くのビーフブロスを使用する場合は、肉を必要な量の赤ワインで覆い、肉を覆うのに十分なビーフブロスを追加して一晩マリネします。
マリネした牛肉を一晩入れた赤ワインから分離し、後で使用するために赤ワインを予約します。
大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけ、ベーコンをカリカリに焼きます(約8分)。 ベーコングリースを排出しないでください。 調理したベーコンを取り出し、ダッチオーブンまたはキャセロール皿(蓋が付いているもの)に置いておきます。
ベーコンが焦げ目がついてフライパンまたはフライパンから取り出されたら、すべての肉が焦げ目がつくまで(約3〜4分)、マリネしたチャックステーキをバッチで焼き始め、ダッチに入れます。オーブンまたはキャセロール皿。
*肉の塊を焼くのに使用するのに十分なベーコンの脂と、みじん切りの玉ねぎを炒めるのに十分なベーコンの脂がまだ残っているといいのですが。そうでない場合は、続行するために必要に応じてオリーブオイルを追加する必要がある場合があります。
残りのベーコングリースでみじん切りの玉ねぎを半透明になるまで炒め、ベーコンと茶色の牛肉と一緒にダッチオーブンまたはキャセロール皿に移します。
フライパンに中力粉を入れて残った油を吸い取り、混ぜ、トマトペーストを加えます。混ぜ始め、取っておいた赤ワインをフライパンに加え、ビーフブルギニヨンソースを作ります。泡立て器で混ぜ合わせ、牛肉スープを加えて沸騰させます。
ソースが完全に沸騰したら、ダッチオーブンまたはキャセロール皿に移します。ベーコン、牛肉、玉ねぎの上に直接注ぎます。蓋をして、395℃に予熱したオーブンで200時間焼きます。
1時間後にビーフブルギニヨンをオーブンから取り出し、パールオニオン、マッシュルーム、ニンジン、バターを加えます。混ぜ合わせてからオーブンに戻し、さらに1時間調理を続けます。
オーブンで合計2時間調理した後、オーブンから取り出し、パスタ、マッシュポテト、またはトーストしたパンの上にすぐに盛り付けます。
ビデオ
栄養
カロリー:
695
キロカロリー
(35%)を
|
炭水化物:
19
g
(6%)を
|
タンパク質:
46
g
(92%)を
|
脂肪:
49
g
(75%)を
|
飽和脂肪:
20
g
(125%)を
|
コレステロール:
163
mg
(54%)を
|
ナトリウム:
930
mg
(40%)を
|
カリウム:
1324
mg
(38%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
7
g
(8%)を
|
ビタミンA:
5445
IU
(109%)を
|
ビタミンC:
14.4
mg
(17%)を
|
カルシウム:
77
mg
(8%)を
|
鉄:
5.7
mg
(32%)を
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ビーフ・ブルギニヨン、ブフ・ブルギニヨン
コース
牛肉料理、夕食のレシピ、シチュー
料理
フランス語