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ジャマイカのオックステール
この
ジャマイカのオックステール
レシピには、柔らかく煮込んだ牛オックステール、野菜のソテー、おいしいハーブでじっくり煮込んだバタービーンズが含まれています。 まさに家庭料理のような風味豊かなレシピです。 ジャマイカのオックステールをそのままシチューとして、または蒸した白米の上に乗せてお楽しみください。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
859
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
3
時
時
15
分
分
合計時間
3
時
時
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
2½
lb
ビーフオックステール
(すすぎ、乾燥、余分な脂肪のトリミング)
▢
1
大さじ
ウスターソース
▢
1
大さじ
しょうゆ
▢
1
大さじ
ブラウンシュガー
▢
1
大さじ
塩
▢
2
小さじ1杯
ガーリックパウダー
▢
1
小さじ1杯
コショウ
▢
1
小さじ1杯
パプリカ
▢
1
小さじ1杯
焦げ目ソース
▢
½
小さじ1杯
カイエンペッパー
▢
2
大さじ
植物油
▢
2
ミディアム
人参
(スライスされた)
▢
2
リブ
セロリ
(スライスされた)
▢
1
ミディアム
黄色いタマネギ
(みじん切り)
▢
1
ハラペーニョ
(みじん切り)
▢
1
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
3
カップ
ビーフスープ
▢
1
束
タイム
▢
1
ベイリーフ
▢
1
16オンス缶
バター豆
(排水およびすすぎ)
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説明書
ペーパータオルですすぎ、軽くたたいて乾かして、オックステールを準備します。 中型のミキシングボウルに入れ、ウスターソース、醤油、ブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、コショウ、パプリカ、ブラウニングソース、カイエンペッパーをふりかけます。 よく塗る。
大きな鍋またはダッチオーブンを植物油で強火にかけます。 油はきらめき、ちょうど煙のポイントにあるはずです。 味付けしたオックステールを加熱した油で約3分間、または肉が黄金色になるまで焼きます。 茶色のオックステールを皿に移し、取っておきます。
火を中火に下げ、にんじん、セロリ、玉ねぎ、こしょう、にんにくを柔らかく香りが出るまで約3〜4分炒める。 柔らかくなったら、スープ、タイム、月桂樹の葉を加えます。 スープと野菜をゆっくりと沸騰させ、オックステールを戻します。
鍋に蓋をして弱火にし、3時間ほど煮ます。 オックステールは、完成したら柔らかく、フォークで骨から引っ張る必要があります。
オックステールが終わったら、鍋から蓋を外し、再び中火に熱を上げます。 すすいだバタービーンズを加え、スープを煮詰めて、オックステールグレービーを約5〜10分間厚くします。 還元しながら頻繁にかき混ぜ、火傷を防ぐために必要に応じて熱を調整します。
少し厚くなったら、オックステールを火から下ろし、ジャマイカのオックステールをご飯の上にすぐに盛り付けます。
ノート
私は通常、次のように始めます
すべての推奨事項に反する
オックステールをパッケージから取り出した後、洗い流します。 キッチンエリアの汚染を避けるため、私は通常肉を洗いませんが、肉には骨の破片が時々見つかるため、これは例外です。
オックステールはプラスチックのラップで覆うことができます
より風味豊かなジャマイカのオックステールが必要な場合は、4 時間から一晩マリネします。
冷蔵オックステールを許可することを忘れないでください
準備ができたら調理に移る前に、少なくとも30分間室温に戻してください。
栄養
カロリー:
859
キロカロリー
(43%)を
|
炭水化物:
17
g
(6%)を
|
タンパク質:
96
g
(192%)を
|
脂肪:
45
g
(69%)を
|
飽和脂肪:
21
g
(131%)を
|
コレステロール:
312
mg
(104%)を
|
ナトリウム:
2703
mg
(118%)を
|
カリウム:
323
mg
(9%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
10
g
(11%)を
|
ビタミンA:
5658
IU
(113%)を
|
ビタミンC:
13
mg
(16%)を
|
カルシウム:
104
mg
(10%)を
|
鉄:
12
mg
(67%)を
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ビーフメインディッシュ、オックステールの煮込み、ジャマイカ風オックステールシチュー、ジャマイカ風オックステール
コース
牛肉料理、夕食のレシピ、メインコース
料理
ジャマイカ