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プライムリブエッグベネディクト
このプライムリブエッグベネディクトのレシピは、すでにリッチで甘美で風味豊かなクラシックなエッグディッシュのボリュームたっぷりのアップグレードです! 伝統的な朝食に、柔らかく残ったプライムリブの部分をスライスして、素晴らしい朝食やブランチをお楽しみください。
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
504
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
25
分
分
合計時間
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
オランデーズソース
▢
½
カップ
ヘビークリーム
▢
4
大
卵黄
▢
1½
大さじ
レモン汁
▢
1
小さじ1杯
ディジョンマスタード
(オプション)
▢
1-2
ピンチ
カイエンペッパー
(オプション)
▢
½
カップ
無塩バター
(溶けた)
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
エッグベネディクト
▢
1
大さじ
ホワイトビネガー
▢
8
大
卵
(新鮮が最高です)
▢
4
イングリッシュ・マフィン
(スプリット)
▢
1
lb
プライムリブのロースト
(イングリッシュマフィンあたり2オンスに分割)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(小さな霧雨、エクストラバージン)
▢
新鮮なパセリ
(またはチャイブ、みじん切り)
▢
パプリカ
(味わう)
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説明書
オランデーズソースを作る
ソースパンに約1インチの水を加え、水に触れずに中に収まるステンレス鋼またはガラスのボウルを置いて、水浴を作ります。 水を煮る。
ヘビークリーム、卵黄、レモンジュース、オプションのマスタード、オプションのカイエンペッパーをボウルに注ぎます。 スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになるまで、混合物を沸騰したお湯で調理します。 少なくとも華氏160度である必要があります
(71°C)。
火を弱くします。 溶かしたバターをゆっくりとボウルに滴下し、絶えず泡だて器で泡立てます。
火から下ろし、塩こしょうで味を調える。 オランデーズソースを新しい皿に移し、蓋をして保温します。 取っておきます。
ポーチドエッグを作る
大きなフライパンで3〜4インチの水と酢を沸騰させます。 沸騰したお湯に一度に4個ずつ卵を割るが、一度にXNUMX個以下の卵
(2つのバッチを実行します)
.
卵白が固まるまで卵を調理しますが、卵黄はまだ流動的です
(通常3〜4分)。
スロット付きのスプーンで水から卵を取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。 残りの卵で繰り返します。
イングリッシュマフィンとプライムリブを準備する
マフィンをトースターまたはブロイラーの下の天板で、上部が黄金色になるまでトーストします。
残りのプライムリブを薄いストリップにスライスし、イングリッシュマフィンの上に簡単に折りたたむことができます。 フライパンまたはグリル鍋を中火から強火にかけ、オリーブオイル(エクストラバージン)を少し滴らせて、油がきらめき始めるまで加熱します。
プライムリブの部分をそれぞれ約1分間、残りの肉を完全に温めるのに十分なだけ、両側で短時間加熱します。
エッグベネディクトを組み立てる
イングリッシュマフィンの半分の上にプライムリブのスライスを置きます。 次に、プライムリブにポーチドエッグをのせ、塩こしょうで味を調えます。 各卵の上にオランデーズソースをスプーンでかけます。 新鮮なパセリまたはチャイブとパプリカを振りかける。
ノート
新鮮な卵は水中での広がりが少ない傾向があるため、密猟に最適です。
このレシピでは水を塩漬けにしないでください。卵がさらに広がる原因になります。
古い卵を扱う場合は、一度にXNUMXつずつポーチします。 木のスプーンを使って水を渦巻かせ、真ん中に卵を落として渦を作ります
(これはそれらが広がるのを防ぎます)。
オランデーズソースを再加熱するには、10%の電力で50秒刻みで電子レンジにかけ、毎回かき混ぜながら温まるまで加熱します。
栄養
カロリー:
504
キロカロリー
(25%)を
|
炭水化物:
15
g
(5%)を
|
タンパク質:
18
g
(36%)を
|
脂肪:
41
g
(63%)を
|
飽和脂肪:
20
g
(125%)を
|
多価不飽和脂肪:
3
g
|
一価不飽和脂肪:
15
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
359
mg
(120%)を
|
ナトリウム:
245
mg
(11%)を
|
カリウム:
265
mg
(8%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
1
g
(1%)を
|
ビタミンA:
1018
IU
(20%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
72
mg
(7%)を
|
鉄:
2
mg
(11%)を
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朝食、ブランチ、エッグ ベネディクト、卵、プライム リブ エッグ ベネディクト
コース
朝食、ブランチレシピ、クリスマス
料理
アメリカ