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残り物のプライムリブビーフ大麦スープとキノコ
この
残ったプライムリブ牛肉の大麦スープ
キノコを使えば、近い将来、もっとたくさんのプライムリブローストを作る計画が立てられます。 リブの骨は、このスープをさらに素晴らしいものにする史上最高のプライムリブスープボーンスープ用に取っておきます。 ボリュームがあって美味しくて大満足です!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
421
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
1
時間
時間
50
分
分
合計時間
2
時
時
5
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
1
黄色いタマネギ
(小さな黄色または白のタマネギ、さいの目に切った)
▢
1
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
1
小枝
ローズマリー
▢
3
ローリエの葉
▢
½
大さじ
バジル
(新鮮な、みじん切り-必要に応じて付け合わせ用にもっと)
▢
2
大さじ
グランドトリック
▢
4
人参
(小から中、みじん切り)
▢
2
パースニップ
(小から中、みじん切り)
▢
1
ネギ
(掃除してみじん切り)
▢
3
リブ
セロリ
(みじん切り)
▢
2
トマト
(小さい、みじん切り)
▢
8
oz
キノコ
(すすぎと四分の一-ボタン、ベラ、クリニまたはミックスはすべて機能します)
▢
1/3
カップ
トマトペースト
▢
½
大さじ
すりおろした西洋わさび
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わうために-小さじ1½の塩と小さじXNUMX/XNUMXのコショウを使用しました)
▢
1
カップ
赤ワイン
(マルベックを使用しましたが、シラーやカベルネソーヴィニヨン(フルボディの赤ワイン)も使用しました)
▢
9
カップ
ビーフスープ
(2つの部分-6カップ/ 3カップ)
▢
1
カップ
クイック大麦
(クイックまたはパール)
▢
1
lb
プライムリブのロースト
(残り、1インチの一口サイズの部分に切り刻まれます)
▢
½
大さじ
赤ワイン酢
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説明書
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加え、ローズマリーの小枝、月桂樹の葉、バジルで2〜4分炒める。 バターを加え、次に残りの野菜(ニンジン、パースニップ、ネギ、セロリ、トマト、マッシュルーム)を加えます。 時々かき混ぜながら、8〜10分間調理します。
野菜が柔らかくなったら、すりおろした西洋わさびと一緒にトマトペーストを加え、塩こしょうで味付けします。 ペーストがスープ全体に均一に行き渡るまでかき混ぜ、濃い赤色になるまでかき混ぜます(約3分)。
赤ワインを加えて野菜ベースに入れてかき混ぜ、ストックポットの底から付着した野菜を取り除きます。 ワインを少なくとも半分に減らして、約3分間調理します。
カットした残りのプライムリブビーフ部分とビーフブロスの最初の6カップ部分を追加します。 混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で約70〜75分間煮ます。
スープが煮立っている間に(煮る時間の約40〜45分)、3カップのスープが入った20番目のソースパンを沸騰させます。 大麦を加え、中火でアルデンテになるまで弱火で約XNUMX分煮ます。 液体は完全には吸収されません。余分なブロスを排出しないでください。
スープが約70〜75分間煮て、大麦が調理されたら、大麦とスープをスープと混ぜ合わせます。 さらに10〜12分間、または大麦が柔らかくなるまで、かき混ぜ、蓋をして、煮ます。
スープを火から下ろします。 赤ワインビネガーを入れてかき混ぜ、すぐに出してください。 必要に応じて、刻んだバジル(またはパセリ)を追加で飾ります。
ビデオ
ノート
プライムリブが残っていない場合
、料理してもいいでしょう (
私を試してみてください
プライムリブのグリル
,
オーブンで焼いたプライムリブ
、またはスモークプライムリブ
)。 一方で、残り物の牛ひき肉を使ってこの素晴らしいスープを作ることもできます。
ステーキ
、残り物
ポットロースト
、または残り物でも
ブリスケ
!
アルコールを控える場合
, 追加の牛肉スープの代わりに赤ワインを代用することもできます。
骨を使うことを強くお勧めします
プライムリブを使って信じられないほどおいしい料理を作る
骨汁
このスープのために! そうでない場合は、市販のものをいつでも使用できます。
栄養
カロリー:
421
キロカロリー
(21%)を
|
炭水化物:
38
g
(13%)を
|
タンパク質:
16
g
(32%)を
|
脂肪:
21
g
(32%)を
|
飽和脂肪:
8
g
(50%)を
|
コレステロール:
41
mg
(14%)を
|
ナトリウム:
1187
mg
(52%)を
|
カリウム:
974
mg
(28%)を
|
繊維:
8
g
(33%)を
|
シュガー:
7
g
(8%)を
|
ビタミンA:
5870
IU
(117%)を
|
ビタミンC:
18.7
mg
(23%)を
|
カルシウム:
79
mg
(8%)を
|
鉄:
3.2
mg
(18%)を
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ビーフシチュー、ボーンブロス、ボリュームたっぷりのスープ、残り物のプライムリブビーフ大麦スープ、キノコ添え
コース
牛肉料理、残り物のアイデア、スープのレシピ
料理
アメリカ