それらは似たような名前を持っているかもしれませんが、比較すると 豚ロース肉と豚ヒレ肉 知っておくべき重要な違いがいくつかあります。 豚ロース肉も豚ヒレ肉も美味しいです。 あなたが作ろうとしている食事!
ポークロインVSポークテンダーロイン
あなたのレシピが豚ヒレ肉を要求したとき、あなたは豚ロース肉を購入するのを間違えたかもしれません。 人々はしばしばXNUMXつを混同します それらの名前を同じ意味で使用する.
ただし、豚ロース肉と豚ヒレ肉の違いがわかれば、 わかりやすい!
にジャンプする:
豚ロース肉とは?
豚ロース肉は としても知られている: ポークロインリブハーフ、ポークロインローストセンターカット、ポークロインセンターカット、ポークセンターロインロースト、センターカットポークロースト、センターカットポークロインロースト、ポークロインセンターカットリブロースト、ポークロインセンターリブロースト。
豚ロース肉はどちらでも購入できます ボーンレスまたはボーンイン.
背骨と肋骨のない骨付きロース「フレンチ」 (肋骨から取り除いた肉)、と呼ばれる ポークラック。 ポークラックは時々一緒に結ばれて円を形成します。これは 豚肉のクラウンロースト。
ポークテンダーロインとは何ですか?
豚ヒレ肉は とも呼ばれている: ポークフィレまたはポークフィレ、ポークテンダー、またはジェントルマンズカット。
豚ヒレ肉は 長くて薄い肉の切り身 豚肉の中央の背骨に沿って。 テンダーロインは常に骨がありません。
とてもやわらかいお肉で、 最高のカットのXNUMXつ 豚肉の。
共通の類似点
ロースとテンダーロインは 同じ地域から 豚の (裏) しかし、異なる領域。 どちらのカットも霜降りがほとんどなく比較的痩せており、どちらも豚肉であるため、味は似ています。
どちらも名前に「ロース」が含まれているという事実を除けば、 ここで類似点が終わります。
違い
最も明らかな違いは、豚ロース肉は 大きなカット 豚ヒレ肉より。 厚くて幅が広く、上部を覆う大きなファットキャップが付いています。
豚ロース肉は切り込むのに十分な大きさです 骨なしポークチョップ (ポークロインチョップ)。
豚ヒレ肉は長くて薄く、脂肪が少ないです。 彼らは調理されたときにうまくいく 高温で素早く 一方、豚ロース肉は低くゆっくりと調理されます。
ほとんどのテンダーロインは平均して1〜1½ポンドですが、ほとんどのポークロインは 2ポンドをはるかに超える.
ポークテンダーロインの代わりにポークロインを使用できますか?
これは、 お勧めできません レシピで豚ロース肉を豚ヒレ肉に交換する、またはその逆。 豚ロース肉の調理に必要な長い調理時間は、豚ヒレ肉を乾燥させます。
豚ロース肉を豚ヒレ肉に交換しようとすると、逆になります。 肉は完全に調理されませんそして 生の豚肉が残ります!
数人に素早く食事を与えるために食事が必要な場合は、豚ヒレ肉が最適です。 手に時間があり、群衆を養う必要がある場合、または 残り物が欲しい、豚ロース肉が理想的です。
📖 レシピカード
ポークロインとポークテンダーロイン:違い、類似点、それぞれの調理方法
成分
- 1½ ポンド 豚ヒレ肉
- 1 大さじ クッキングオイル
- 1 大さじ 豚肉調味料 (レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
- 絞りたての柑橘系フルーツジュース (オプション-レモン、ライム、またはオレンジを使用)
説明書
- オーブンを400°Fに予熱します (205°C) 鋳鉄製のフライパンに軽く油をさします。
- 豚ヒレ肉をすすぎ、トリミングします (または、XNUMXつの小さいテンダーロインがある場合はテンダーロイン)、次にペーパータオルを使用して軽くたたいて乾かします。 テンダーロインの表面を刺してから、食用油でこすります。
- たっぷりとふりかける 豚肉調味料ブレンド 次に、手を使って調味料を豚肉にマッサージします。 味付けした豚肉に新鮮な柑橘系のジュースを絞ります。
- フライパンを中火から強火にかけ、テンダーロインを焦がし、すべての面をそれぞれ1〜2分間焦がします。 (合計約5〜6分).
- 鋳鉄フライパンを移します (またはオーブンセーフフライパンまたはダッチオーブン) オーブンのセンターラックの真ん中に入れ、ポークテンダーロインを13〜14分間、またはポークが目的の完成度に達するまで調理します。 (*注を参照)
- フライパンから取り出し、まな板または大皿に移します。 アルミホイルの正方形でゆるく覆い、丸くスライスする前に10分間休ませます (またはメダリオン) とサービング。
ノート
- お好みの食用油を使用し、風味が中性で発煙点の高いものを選択してください。 アボカドオイル、ココナッツオイル、オリーブオイルは素晴らしい選択です。
- ローストの炙り焼きはスキップできますが、焼き豚ヒレ肉の味と食感が増します。 このステップをスキップするには、最大25〜30分の調理時間を考慮してください。
- ポークテンダーロインをオーブンから希望の焼き上がり温度より約5°F低くして、休憩時間中にキャリーオーバークッキングが行われるようにします。
- 豚肉の出来具合:145-150°FMEDIUM RARE、150-155°FMEDIUM、155-160°FMEDIUM-WELL、160°F WELL DONE
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません