キッシュの作り方:究極ガイド キッシュの材料、器具、作り方、保存方法について知っておくべきことすべてをご紹介します。これ 完全な「ハウツー」 あらゆる質問に答え、最高のキッシュを作るためのヒントやコツをたくさん教えてくれます。言うまでもなく、最高のキッシュレシピがすべて詰まっています。
これらの徹底したウォークスルーが気に入ったら、次のガイドを参照してください。 子羊の料理, ミートローフを作る, ジャガイモの品種!
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キッシュは高級で贅沢な料理で、簡単にカスタマイズでき、どんな機会にもぴったりで、準備も簡単です。 1 つをお楽しみください 朝食、ブランチ、またはランチ、無限のおかずのオプションと組み合わせてください。
このガイドでは、素朴なキッシュについて知っておくべきことをすべて説明します。読み終わる頃には、あなたもきっと専門家になっているでしょう。
❓ キッシュとは
キッシュというのは、 パイ生地を使ったフレンチタルト 卵ベースの風味豊かなフィリングと肉や野菜などのさまざまなミックスインが詰められています。タルトはオーブンで固まって黄金色になるまで焼きます。
🌍起源
キッシュはフランス料理かもしれませんが、その起源はドイツ、特にロートリンゲンの中世にまで遡ります。名前はドイツ語で「ケーキ」を意味する「クーヘン」に由来しています。
やがて、中世のヨーロッパ全土での戦争により、フランスはロートリンゲンに侵攻し、 キッシュを発見。フランスがロートリンゲンの支配権を獲得したとき、ロレーヌと改名されたため、古典的なロレーヌの名前が付けられました。 キッシュロレーヌ.
もともと、キッシュ ロレーヌには卵とクリーム カスタード、時折ベーコン、そしてパン生地に似た生地のみが含まれていました。時間が経つと、生地はパイ生地に変わり、チーズが追加されました。
🥘成分
すべてのキッシュの構成要素は、 同じ必須成分:お好みの生地、卵、生クリーム、調味料をお選びください。正確な量はレシピによって異なりますが、これがキッシュ自体の材料となります。
基本を理解したら、具材に好みのミックスインが必要になります。チーズからベーコン、ほうれん草や玉ねぎなどの野菜まで、何でも構いません。
充填物
キッシュの一番おいしいところの一つは、 カスタマイズがいかに簡単か!追加の材料を組み合わせて、お好みのキッシュのバリエーションを作ることができます。
調理済みの具材: これらのフィリングのオプションは、キッシュに加える前に調理する必要があります。合計で約 1 カップの詰め物が必要になります。
- ズッキーニ (スライスしました)
- リーキ
- キノコ
- ブロッコリー
- エシャロット
- 城
- タマネギ
- ソーセージ
- ベーコン
- ピーマン
- 根菜類
- チャード
生の具材: これらの具材は事前に調理する必要はありません。
- ハム
- 硬化肉
- エンドウ
- ほうれん草
- アスパラガス
- ズッキーニ (すりおろし)
- ねぎ
クラストキッシュ vs クラストレスキッシュ
ほとんどのキッシュには生地が含まれていますが、生地なしでキッシュを作ることもできます。この料理もまったく同じ方法で調理されます。パイ皿にフィリングを注ぎ、オーブンで焼きます。
クラストを含めるか省略するかは、完全にあなたとあなたの好み次第です。
混乱しないでください。生地のないキッシュはフリッタータではありませんが、信じられないほど似ています。フリッタータはフライパンで作り、コンロで調理し、オーブンで仕上げます。
詳細については、以下を取り上げた私の投稿を参照してください。 キッシュとフリッタータの違いと類似点.
😋 キッシュに最適な生地
キッシュの生地といえば、いろいろな種類がありますよね!それぞれが異なる方法で調理され、最終的な料理に異なる食感と風味が生まれます。
セイボリーパイクラスト
古典的で簡単なオプションである標準的なパイ生地は、あらゆるキッシュの素晴らしいベースになります。生地を一から作ることもできます(ような このレシピ)、または 市販のパイシェル.
その結果、どんなキッシュにも合う完璧な黄金色でサクサクした生地が完成します。
クレセントロール生地
三日月型のロール生地のチューブで、 素晴らしいクラストオプション もっとシンプルなものが必要な場合、特にすでに手元にある場合は!生地をパイ皿に丸めてフォークでドッキングし、下焼きします。
黄金色でバターのような色になり、キッシュのおいしい要素になります。
パイ生地
サクサクした層が好きな人は、生地としてパイ生地を使うと楽しいでしょう。美味しいだけでなく、料理全体に素晴らしい質感を加えます。
市販のパイ生地を手に取り、解凍してからパイ皿に入れてフォークで固定します。ボーナスとして、あなたは 生地をブラインドベークする必要がなくなります パイ生地を使用する場合(ただし、レシピを再確認してください。)
ハッシュブラウン
キッシュの生地にハッシュブラウンを使うと、古典的な料理に楽しくておいしい、ユニークなひねりが生まれます。ハッシュブラウンを作ることも、店で冷蔵されたものを買うこともできます。
あなたがする必要があるのは、ハッシュブラウンの生地をフライパンに押し付けて、 1時間ほど冷やしてください 固まるように。フィリングを加えて指示どおりに焼きます。
私をチェックアウト ハッシュブラウンソーセージチェダーキッシュ!
クラストを下焼きする必要がありますか?
ほとんどの種類の生地でキッシュを作るときは、生地をブラインドで焼くことをお勧めします。こうすることで、卵とクリームの混合物が生地に染み込んでべたべたになるのを防ぐことができます。
ただし、レシピの確認も欠かせません。生地としてパイ生地を使用するレシピの多くは、下焼きする必要がありません。
🍳 パイパン vs タルトパン
パイやタルト型を使ってキッシュを作ることができます。 1 つを持っていて、もう 1 つを持っていない場合でも、適切なキッシュを作るために、足りないものを買いに行く必要はないと思います。
穴のある鍋
私は新しい 穴あきパイとタルトパン それはカリカリの生地に非常にうまく機能しています。大好きです!
タルトパンは、 やや大きめで浅め パイパンよりも。キッシュを作るには伝統的にタルト型を使用しますが、アメリカの多くの家庭ではパイパンを使用しています。
市販のパイ生地を生地として使用する場合、パイ皿は理にかなっています。
もう 1 つの優れたオプションは、 スプリングフォームパン。多くの人にとって、パイ皿やタルト型よりも好まれる選択肢かもしれません。
スプリングフォームを使用すると、具材がたっぷり入った印象的な深みのあるキッシュを作ることができます。さらに、側面は取り外し可能で、あなたの頑張りをアピールできます。
🥣 古典的なキッシュのレシピ
オリジナルのキッシュ ロレーヌから退廃的なキッシュ フィレンツェまで、キッシュのレシピはたくさんあります。もちろんカスタマイズ可能なので、お好みの具材を入れてもOK!
- キッシュロレーヌ: 最も伝統的な品種の 1 つであるキッシュ ロレーヌには、ベーコンまたはハムが含まれます。
- ハムとチーズのキッシュ: ハムとチーズを加えればランチにもぴったりです。
- キッシュ フィレンツェ: キッシュ フィレンツェには、ほうれん草とグリュイエールなどのスイス チーズが含まれています。
- アスパラガスのキッシュ: このバージョンでは、柔らかいアスパラガスの槍とスイスチーズが追加されます。
- ズッキーニきのこのキッシュ: 薄くスライスしたズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルーム、チーズが入ったキッシュです。
- サンドライトマトのキッシュ: サンドライトマト、玉ねぎ、ほうれん草、2種類のチーズ。
🔪 説明書
キッシュは印象的な料理ですが、 驚くほど簡単な作り方!ミキシングボウル、好みの鍋が必要になります(パイ皿、タルト型、またはスプリングフォーム型)、泡立て器、計量器具。
ブラインド・ベイク・ザ・クラスト
おそらくそうしたいでしょう ブラインドベイク ショートクラストスタイルまたは伝統的なパイ生地を使用する場合は、フィリングを追加する前にそれを行ってください。ベーキング中に生地が膨らみすぎないよう、ベーキングビーズやビーンズを使用してください。
クラストを375°Fで焼きます (190℃/ガスマーク5) 約10分間。オーブンから取り出し、冷めるまで待ってからビーズを取り出します。
フィリングの準備
フィリング材料を使用する場合 調理する必要がある、今すぐそれをしてください。これには、バターで野菜を炒めたり、挽いたソーセージを調理して砕いたりすることが含まれます。
その間に、ミキシングボウルで卵、クリーム、調味料を混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、チーズ、調理した野菜、肉などの他の具材をそっと混ぜます。
アセンブル
準備した生地に卵混合物を注ぎます。詰め物が泡立ってしまった場合に備えて、後片付けが簡単なように、パンをベーキングシートの上に置きます。
焼く
キッシュを中央のオーブンラックで375°Fで焼きます (190℃/ガスマーク5) 25〜30分間。真ん中にナイフを入れるときれいに焼き上がり、焼き上がりがわかります。
残余
焼き上がったキッシュをオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに置きます。キッシュはしばらく冷ます必要があります 少なくとも10分.
この休息時間は、詰め物が固まり、簡単にスライスして提供できるようにするため、非常に重要です。
>>>>見る 私のすべてのレシピ ここです!<<<
🍽️ 添えるもの
キッシュは、朝食やランチ、またはおいしいサイドメニューと一緒に、単独で楽しむことができる料理の 1 つです。朝食のキッシュをいくつか添えて出すのもいいでしょう ブルーベリースコーン, シナモンロールまたは バナナマフィン.
より味わい深いラインナップをぜひお試しください ポテトフライ, チェダービスケットまたは ソテーきのこ.
私の投稿を見てください キッシュと一緒に何を提供するか レシピやアイデアをもっと知りたい方はこちら!
💭 ヒントとメモ
- 生地をブラインドで焼きます。 こうすることで、ねっとりした生地に対処する必要がなくなります。または、生地を完全にスキップすることもできます。
- まず野菜を調理します。 野菜を詰め物に加える前に調理すると、余分な水分が取り除かれます。
- 風味豊かなチーズを使用。 チーズはキッシュの主成分なので、最も美味しく仕上げるために、グリュイエールやフォンティーナなどの風味豊かな品種を使用してください。
- 新鮮なハーブを選んでください。 乾燥したハーブの代わりに新鮮なハーブを使用すると、最大の効果が得られます。
- 休息を欠かさないでください。 キッシュをオーブンから取り出してから 10 ~ 20 分待つ忍耐の甲斐あって、完璧なスライスが得られます。
🥡保管と再加熱
キッシュを完全に室温まで冷ましてから保管してください。これにより、保管容器内の結露が軽減されます。
キッシュ全体をしっかりと包みます プラスチックラップを数層重ねて。次に、アルミホイルの層を追加します。
キッシュは冷蔵庫で3〜4日間、冷凍で1〜2か月保存できます。冷凍の場合は、冷蔵庫に移して解凍してから温めてお召し上がりください。
再加熱
電子レンジではキッシュがべたべたになる可能性があるため、キッシュを再加熱するにはオーブンが最適です。 350°F (175℃/ガスマーク4) 10 ~ 15 分間、または完全に加熱されるまで。
これであなたもキッシュの準備と作り方のエキスパートです。コメントを残して、どのフレーバーの組み合わせがあなたのお気に入りかを教えてください。
キッシュの底の生地がべたべたにならないようにするにはどうすればよいですか?
生地を下焼きすることは、生地がべちゃべちゃになるのを避けるための最良かつ最も効率的な方法です。さらに防御層が必要な場合は、生地を詰める前に、半焼きの生地に卵液を塗ります。
もちろん、必要に応じて、クラストをスキップすると、このリスクが排除されます。
キッシュは作り置きできますか?
キッシュを事前に作りたい場合は、生地を準備してブラインドで焼き、冷蔵庫に保管できます。その後、フィリングを加えて通常通り焼きます。
キッシュをしっかり下ごしらえし、冷ましてから冷凍するという方法もあります。
キッシュは提供する前にどのくらい休ませる必要がありますか?
キッシュをオーブンから取り出した後、10〜20分間冷ますと固まるのに十分な時間です。
📖 レシピカード
キッシュの作り方: 古典的なレシピの究極ガイド
成分
説明書
ブラインド・ベイク・ザ・クラスト
- オーブンを375°Fに予熱します (190℃/ガスマーク5) あなたの バターパイクラスト1個 9インチのパイパンの底に。
- クッキングシートをパイ生地の底に合わせて円形に切り取り、その上にベーキングビーズまたは豆をパイ生地が半分になるまで乗せます。
- オーブンが予熱されたら、パイ生地を中央のラックに置き、10分間下焼きします。 次に、オーブンから取り出して冷ましてから、ベーキングビーズを取り出します。 脇に置いておきましょう。
野菜をソテーする
- メルト 3大さじバター 大きなフライパンで中火にかけます。
- Add ズッキーニ 1カップ, タマネギXNUMX/XNUMXカップ, きのこスライス2カップ 熱したフライパンへ。 時々かき混ぜながら、柔らかくなり、わずかに茶色になるまで調理します (約5〜7分)。 キッシュフィリングを作る間に余分な液体を排出し、冷まします。
組み立てて焼く
- Add 5〜6個の大きな卵, 1½カップの生クリーム, 小さじ1/2のニンニクパウダー, 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう, 小さじ1/2杯の乾燥バジル, 乾燥オレガノ小さじXNUMX/XNUMX 大きなミキシングボウルに入れて泡立て器で混ぜます。
- ソテーしたズッキーニ、玉ねぎ、キノコを軽く混ぜます。 8オンスのスイスチーズ またはスイスチーズをカスタードフィリングに入れます。 次に、準備したパイ生地に卵と野菜のフィリングを注ぎます。
- 焼き上がっていないキッシュを置きます (パイパンの中で) ベーキングシートの上に。 キッシュを乗せた天板を中央のラックに置き、25°Fで30〜375分間焼きます。 (190℃/ガスマーク5).
- キッシュをオーブンから取り出し、ワイヤーラックに移して少なくとも10分間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
- プリベーク (ブラインド ベイクまたはパー ベイクとも呼ばれます) パイ生地は欠かせません。 茶碗蒸しを加えると生地がべたべたになるのを防ぎ、焼いているときに生地が膨らむのを防ぎます。
- 必要に応じて、生クリームをミルクまたはハーフ&ハーフに交換できますが、フィリングはそれほど濃厚ではありません。 これらの代替品のいずれかを作る場合は、キッシュがとろみを付けて適切に固まるように、小麦粉大さじ1を加えて混ぜることをお勧めします。
- キッシュを美しくスライスするには、少なくとも10分以上冷ましてから切ることが重要です。 そうしないと、崩れる可能性があります。
- 保存方法: キッシュを室温に戻してから、アルミホイルまたはラップで丁寧に包み、冷蔵庫に入れて最大 3 日間保存します。
- 冷凍するには: キッシュは丸ごと、またはスライスして冷凍できます。 ラップでしっかりと包み、密閉容器またはジップロックフリーザーバッグに入れて冷凍すると3か月間保存できます。
- 再加熱するには: キッシュの個々のスライスを電子レンジで再加熱するか、キッシュ全体を 350°F のオーブンに入れます。 (175℃/ガスマーク4) 15分間。 焦げすぎないようにホイルで覆います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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